蔡甸，隐藏在刁角的老武汉味道（上）
武汉最地道的美食，总藏在市井生活的刁角零碎里。新街老巷刁角旮旯里，藏着的是老武汉江湖里最熨帖的人情味。在满城尽是美味的街头巷尾，让人难忘的味道，哪怕穿越大半个武汉都值得去尝一尝。
蔡甸，真正的武汉西郊，接壤孝感。本地人开玩笑，称其谐音“差一点”，但蔡甸美食林立，绝到引人向往，可是一点也不差！
今天，就来给大家安利一波。
「 东 方 豆 皮 」
天下名小吃，最鲜乃豆皮。蔡正街的清晨从一碗「东方豆皮」开始。六点开卖、九点收摊，倘若有人从汉口来吃，只能坐地铁到黄金口，再换乘270路公交，下车前行1公里左右即可。
在李小林朋友看来，李小林的豆皮跟当年的老通城是一样的，算得上是蔡甸豆皮王。
想要吃到鲜香的豆皮，糯米很关键。提前蒸好的糯米，隔了一夜口感稍差，早起蒸糯米在李小林的眼中是必须，做街坊邻居的生意，唯一赚的就是口碑。
打着宫廷秘方的口号，圈一波钱就跑路换个地方，那是一些网红快销店的套路。其实，美食本不用上升到秘方。真材实料，对食物虔诚、对食客用心，就是美食。
「 新 农 牛 肉 面」
当地有一句话：“到蔡甸不吃「新农牛肉面」，相当于到武汉不吃热干面。”新农牛肉面总店宽敞明亮，左右连通，一边卖粉面，一边卖卤料。早晨和中午客人最多，要是碰上节假日，店里人多的都没地方下脚。
碱水面在滚水锅里捞起来，再舀一大勺卤好的新农牛肉。用卤牛肉熬出来的汤头香味格外浓厚，好像300头牛掉在汤里。吃进嘴里只有一句：“这汤太到位了！”
「 矮 子 小 吃」
说起蔡甸美食，除了「新农牛肉面」之外，名声最为显赫的还是「矮子小吃」。矮子小吃号称文昌街扛把子，算起来已经存在20年有余。从当年一条gai都是做餐饮的，垮到最后只剩下矮子小吃一家独苗。
矮子家里卤菜是一绝，号称万物皆可卤。
蔡甸美食最好的季节其实是冬天，比起散养的牛、鸡，莲藕和豆丝才是蔡甸的特产。
说起蔡甸莲藕，那可是声名在外。每年中南海国宴，蔡甸莲藕从不缺席。矮子家的当季莲藕锅仔也挺好，小份38元，基本是桌桌必点。
莲藕锅仔一端上桌就有股扑鼻的香味，油水清亮。藕炖得软糯，特别粉嫩，一口咬下去十几根藕丝不断，越拉越长；汤浓郁鲜香，一捞还有薄片腊肉。老板说，这是他们的秘诀，自制腊肉煎油后炖汤，香浓加倍。
「 方 红 军 特 色 牛 骨 头 」
傍晚六点，与新农牛肉距离600米的地方，一条夜宵街正在营业。「方红军特色牛骨头」是新农及周边第一家夜宵店，11年前黑漆漆的夜里孤灯执守，凭着味道口口相传，生意渐火，这条街的店铺也越来越多。
小份牛骨头，50元价格良心，熬至酱色的白萝卜打底，掌勺的小哥从大锅里捞了几回牛骨头，愣是把一个小锅仔塞得没有空隙才停手。锅仔架在酒精炉上烧，白萝卜炖得软烂。牛骨头上的肉轻易就能剥下来，香辣的汤里带着丝丝甜味。
门口的绿豆汤、斜对面的锅贴配上牛骨头、卤花生，一桌标配就这样成了。日暮低垂，方红军特色牛骨头门口已座无虚席。客人边吃边聊，有情有味，是武汉人嚼在唇齿里的乡情。
「 四 九 鸡 汤 」
在树藩大街上，每天养生的蔡甸人都会把四九鸡汤挤得爆满。传说在蔡甸区中医药住院的人，每天能喝碗这里的鸡汤，病都会好得快些。
用小罐子熬制而成的红枣土鸡汤，伴随了一批人的记忆。一份鸡杂才11元，挑起一筷纤细的粉丝放到嘴里，呲溜，粉丝劲道满含汤汁，一股子鲜香吞下，微烫涌上鼻腔。
鸡汤里的鸡杂很多，面上还撒着几颗葱花，喝口汤，味道浓烈至极。那感觉，就像回到了索河老家，不知道名字的慈祥长辈端上一碗鸡汤说：伢，快吃，趁热吃。
在蔡甸吃了一天，美食熨帖了肠胃，人情宽慰了心灵。蔡甸的生活气浓厚，很温柔。
公交车大多是短途，小小的一辆，精致可爱。物价便宜，且真材实料，吃一天也不过百元出头。莲花湖早已不种藕，成了市民喜欢的莲花湖公园，高大的香樟树荫下爹爹们聚在一起打牌、下棋，一个人来就坐在树下看湖。
蔡甸有滋味的不止是食物，还有生活。这就是蔡甸，武汉的一个远城区。这里不光有一种逃离的静谧感，还有好多好多的美食等待发掘。
来一次哪里够？还有好多家特色美食没吃到呢！下次再去，我们要把汉来新牛肉面、
蔡甸李记牛骨头、大集豆盘包子都吃给你们看！
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