走遍河南之美食篇——商丘美食
走遍河南吃遍河南，哈喽大家好，今天特意为吃货们整理了一篇美食攻略，今天我们来到了商丘！吃遍河南的每一个城市!有木有很激动呢？以后每天都会发布一篇18个地市的美食攻略，小伙伴们记得关注哦！欢迎转载。
商丘简介：
《诗经·商颂》云：“天命玄鸟，降而生商。”据史载，商族始祖契（xiè）佐禹治水有功，封于商，后迁徙，后人便称商族人居住过的废墟之地为“商丘”。
商丘是中国历史文化名城、中华文明的发祥地之一，是商部族的起源和聚居地、商朝最早的建都地、商人商品商业的发源地、商文明的诞生地，有“华商之源”的美誉。商丘区位优越、交通便捷，是国家“八纵八横”高铁网交会城市， 是国家发展改革委、交通运输部命名的国家物流枢纽承载城市。人流、物流、信息流集聚效应日渐凸显，“通达商丘”的品牌日益响亮。
商丘，一座历史悠久、文化灿烂，区位优越、交通便利，产业完备、商贸发达，资源丰富、生态良好的活力之城，正以高质量发展的态势，谱写着一曲豫东大地的绚丽华章。
NO.1:商丘地标性特色美食：饣它（sha）汤
有一种汤其貌不扬，但在许多吃货心中地位却足以和胡辣汤媲美。它叫sha汤，在豫东一带颇受欢迎。sha汤颜色清淡，看似没有胡辣汤色泽浓厚，但它大有内涵，就连吃法也不一样。开吃前碗里倒入鸡蛋液，用滚烫的热汤一浇，蛋液就变成了丝丝缕缕的絮状，猛一看就像一碗鸡蛋汤。趁热搅拌均匀，慢慢吸溜上一口，咸香的口感瞬间唤醒味蕾。鲜香醇厚，后味里透着丝丝的胡椒味，和胡辣汤比起来，味道柔和却不失鲜美。
NO.2:
南瓜豆沙糕广受人们喜爱，是河南商丘传统名点之一。豆沙做馅，香甜可口，看像可爱，形似包子。将南瓜去皮上锅蒸熟捣成南瓜泥与少量面粉混匀，加入干酵母发酵，另取面粉加入水、酵母和好后发酵，将两种发酵好的面团擀成皮，上下放在一起，在上面的面皮上抹上豆沙，卷成卷后用刀切成大小一致的小段，放入蒸锅中经过二次发酵，加热煮熟即可。
NO.3:
在古老的宁陵小城，曾流传着这样一歇后语：“‘范猴子’的哨子汤———独门”。其中“范猴子”名曰范训兰，是哨子汤的创始者 后来，这项手艺一代一代传了下来。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后，配以鲜鸡汤、羊油、粉条，加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。食用时，在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油，其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。 因喝时要放在嘴边吹一下，所以称作“哨子汤”。
在宁陵县，90%的市民都喝过哨子汤。哨子汤，杠子馍，外加卤鸡蛋，着实让宁陵人吃得舒坦、得劲。哨子汤不仅是充饥的佳品，而且长期食用能养胃开胃，甚至能治愈痢疾等肠道疾病。喝哨子汤能解酒，醉酒后喝上两碗哨子汤，酒很快就会被消化掉。哨子汤，在宁陵古老的大地上飘香百年，它滋润了一代又一代的宁陵人，它仍将被聪明智慧的宁陵人一代一代传下去。
NO.4:
永城侯岭乡有个任湖村，屠狗者就有60多户，卖狗肉者也有40多户———地地道道是屠狗卖狗的专业村。走进村里，到处有一种狗腥味和煮狗肉散发出的肉香。这项副业，已有百年历史。
任湖狗肉制作技艺特别，放入圆瓮专用锅内文火煮2到4小时，配以丁香、桂皮、小茴香、陈皮、花椒、葱、姜和食盐煮上一夜即可。成品营养丰富，且具有医药价值，常食之，能安五脏、轻身益气、益肾补胃、增温驱寒、壮气补血，对小儿遗尿和老人体弱，腰酸腿痛均疗效甚佳。
NO.5:
焦咯炸是睢县的独特菜肴。其原料“扎卷”，系精良绿豆、小米泡制磨浆，入锅滩成薄叶，然后叠扎而成。将扎卷切丁过油即为焦咯炸，或淡、或甜、或咸、或糖烧、或醋溜、或袋装，口味不一，用途多择。淡者下汤，其余均作拼盘用之。拼盘时，可摆成各种优美的造型，味鲜可口，清香酥脆，嚼后无渣，清热解毒，色泽金黄透亮。
NO.6:
北湖糟鱼：北湖糟鱼是睢县最具特色的地方名吃之一，距今已有200多年历史，在清乾隆年间被列为贡品。是北睢县北湖特产的鲫鱼为原料，整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸，放入多种佐料精工焖制而成。其特点：味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。
NO.7:
垛子羊肉：是商丘宁陵县当地四大名吃之一，相传起源于明朝时期，至今已有600多年历史。其作法就是把整羊煮烂了，然后挤压，码成一垛，吃时用刀削 成薄薄的片。其特点：色泽浅红，薄的透明，肉味鲜香，非常好吃。
NO.8:
宁陵徐家火腿：是商丘宁陵县的传统名吃。距今已有300多年的历史。当地历代-无不爱吃徐家火腿。徐家火腿代代相传，远近闻名，久盛不衰。此产品观之金灿灿，透明发亮，嗅之香喷喷，馋涎欲滴，食之脆而不腻，入口化，香而爽，回味无穷。
由新鲜的猪后腿肉、茴香、肉寇、丁香、白糖、料酒，先淤后炸，然后上笼蒸制而成。其特点：肉质红白鲜艳，食时不腻，风味独特。
NO.9:
水激馍是一道非常传统的名点小吃，色泽金黄，吃起来的口感是外焦里嫩，十分可口，里面甜甜的汁水。
NO.10:
干锅鸭商丘特色美食，香辣可口、非常开胃。
NO.11:
地锅鸡，商丘的美食都是“街道”型的，意思就是同样的美食都在一条街上卖着，而肉嫩汤浓的地锅鸡大多都在宜兴路上，最喜欢吃的是他们家的贴饼，每次去吃都会点两份！
NO.12:
特色的河南特色小吃,炒冰以果汁为主要材料，烹饪的做法冻菜为主，口味属于果汁味。漫步夏日商丘夜市，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈。其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食炒冰。
NO.13:
襄邑抹猪是一道色香味俱全的名菜，属于豫菜系。苏轼曾与襄邑(今河南睢县)结下不解之缘。他把"襄邑抹猪"推崇为天下美食之最，今日传世名菜"东坡肉"即由"襄邑抹猪"演变而来。古襄邑即今河南省商丘市睢县。
NO.14:
安平煸炒鸡产于柘城县安平镇。煸炒鸡是当地传统的汉族名小吃，为安平镇丁家所祖传，至今有百余年的历史。炒锅烧热,油在旺火上烧至六成熟,推入鸡条,小火，不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入,辣椒，花椒，黄酒、酱油、白糖和味精,姜，葱 鸡熟后加红油，麻油，芝麻，出锅。
NO.15:
张家烧鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。采用祖传秘方制做，做法分杀、沾、清、干、油、煮六道工序，佐以丁香、桂皮、砂仁等十二种名贵中药和香料。出锅的烧鸡色泽鲜亮、味道清香、食而不腻，在豫东历来享有"张家烧鸡三月香"的美称。
NO.16:
柘城鸡爪麻花因其形似鸡爪而得名，是县城西南三十五里安平集的名品。成品嫩黄，油然透亮，香脆酥焦，风味独奇。老人食之不硌牙，哺喂幼婴可代乳，病人吃了生津开胃。这种麻花，能久放而其质地不变，盛于塑料袋，能放半月
NO.17:
糁汤，在河南风味小吃中，算得上是很有特色的名汤了。 糁汤主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。此汤经反复煮熬，不腥不膻，鲜美可口，香味俱佳。它吃肉不见肉，原汤原味，浓香诱人。由于此汤以多种肉类为主，又加以数种配料，热量高，味道全，冬季特别受人欢迎。
NO.18:
郭家水煎包。传说刘邦打了败仗，被楚军冲得四散，当时正是仲夏天气炎热，赶路的刘邦又饥又渴，发现路边有一草房，便停下来命人去房中讨水。房中的主人是一老媪，闻听汉王到此，忙将家中仅有的一碗稀饭和几个包子端煎一下，献给刘邦，吃过后，身上也有了劲。随即以包子的做法起个名叫“水煎包”。
在长安登基后的刘邦，回想起那次吃的水煎包来仍觉得那味道太美了，于是命人将那老媪请到宫中，专门给他做起水煎包子来。这水煎包子，老媪在宫中做了数年。老媪的后人，将做水煎包子技艺继承下来，发扬光大。永城薛湖郭家水煎包，于2000年被商丘市商业贸易局、商丘传统风味名小吃评审委员会评为“商丘传统风味名小吃”，同时被市政府认定，并予以命名、颁牌。
NO.19:
睢州烧饼以制作精细、配料巧妙、味色型俱而著称。烧饼圆型，直径十公分，罗纹型花边，中薄沿厚，中间分四层，上下两层瓢、油盐、佐料适当，甜咸适口，表面沾满芝麻仁，呈金黄色，外焦里软，吃着香焦酥脆、味道鲜美
NO.20:
宁陵杠子馍：商丘宁陵杠子馍很有名气，宁陵卖杠子馍的 不少人家，但最有名气的还数关家杠子馍，相传关家杠子馍至少已有三代。杠子馍工艺并不复杂，但要的是力气与技巧。因为每团面都要压上几十遍甚至上百遍。面压好后就是切馍，上笼。这样蒸出来的馍白亮，有形状，吃起来发甜、筋道，放上几天蒸上多次也不变味。
NO.21:
制作高炉烧饼的主料为面粉，辅料有芝麻、盐、糖、五香粉、芝麻酱、蜂蜜等。高炉烧饼的烤制也很特别，把饼贴在炉子顶上，下面用炭火烘烤，不过三五分钟就能烤熟。
此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。
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