《在汝州 唤醒美食》：谁不说咱汝州好
在广袤的中原大地上，有一个历史悠久的文化之城——汝州。汝州市位于河南省中西部，因北汝河贯穿全境而得名，总面积1573平方公里，总人口 120 万，辖 21 个乡镇街道、462 个行政村，是平顶山市下辖的县级市，也是河南省十个省直管试点县（市）之一。在这样一座富含浓厚文化色彩的城市之中，隐藏了许多令人惊叹的奇迹，让所有生活在汝州的人，都不由得称赞汝州之好。
汝州之好在于人杰地灵。汝州自古文风昌盛、人才辈出。西汉武帝的御使大夫韩安国讲的“死灰复燃”和“强弩之末势不能穿鲁缟”成了有名的成语；初唐诗人刘希夷的“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”的诗句至今仍传为佳话；唐朝医学家孟诜写出了世界上第一部食疗专著《食疗本草》；北宋理学家程颢在汝州讲学后，被学生誉为“如沐春风”中，全国遂以“春风”赞誉师长……在 1400 多年的发展进程中，汝州这片土地上诞生了众多知名的历史人物，他们以汝州为中心，向全国发出声音。
汝州之好在于诗赋濡染。站在汝水之湄，我国第一部诗歌总集《诗经》中歌咏风土民情的华章《汝坟》伴着汝水的琴音传入耳鼓。迎着扑面而来的诗风，眼前就跳出了苏东坡、刘禹锡、刘希夷、李益、王建、张籍、王尚绱、李梦阳、顾炎武、孙灏、李海观等诗人和文学家，他们正挥舞如椽巨笔，在汝州大地上书写着壮丽的华章……这些文坛圣手们，或诞生在这块厚土上，或为官此地，或漫游此方，被这里的山川秀水折服，为这里的厚重文化倾倒；或触景生情，吊古感怀，咏物言志；或浓墨重彩，纵情高歌，吟咏江山，留下了一篇篇脍炙人口的诗赋，为这块神奇的土地涂抹上了一道道永远的亮色。古老的汝州大地在诗赋的浸染中越发沉淀得厚重、大气、文明、灵性。
汝州之好在于汝瓷艺术。北宋时间，北方烧造青瓷中心在汝州。一座汝州城就是一部千年文化史，在这里，既有“窑”望千年的过去，也有浴火重生的未来。1987 年出土于汝州纸坊镇阎村的鹳鱼石斧图彩陶缸，是全国 64 件不可出国（境）展出文物之一。汝瓷以名贵玛瑙为釉，色泽独特，有“玛瑙为釉古相传”的赞誉。随光变幻，观其釉色，犹如“雨过天晴云破处”之美妙，温润古 朴。器表呈蝉翼纹细小开片，有“梨皮蟹爪芝麻花”之称。汝瓷位列“汝、官、哥、均、定”五大名瓷之首，有“汝窑为魁”之说。北宋时汝瓷器表常刻“奉华”二字，宋、元、明、清以来，宫廷汝瓷用器，内库所藏，视若珍宝、与商彝周鼎比贵，被称之为“纵有家财万贯，不如汝瓷一片”。
汝州之好更在于烟火味道。人间烟火气，最抚凡人心，充满烟火气的生活，才是最幸福、最诗意的生活。汝州的美好，更在于那具有烟火气的美食，品尝汝州美食，享受精彩人生。在这里，不仅有街头巷尾的小吃和乡村土菜，还有以美食装点美器、以器皿衬托美食的精致饮食，更有老汝州传统家宴和孟诜食疗文化相结合形成的新生代养生菜。汝州的美食，是城中不灭的灯光，是乡村温暖的炉火，是屋顶冒起的炊烟，是厨房弥漫的香味，是柴米油盐酱醋茶的日常，是锅碗瓢盆与煎炸蒸炒的交响。品尝汝州美食，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。
美食是汝州之魂、是城市之精，汝州市高度重视美食的挖掘与传承，将以前所未有的勇气，不断丰富深化地方美食内涵，实施四大战略举措，塑造人间烟火气，打造美食亮名片，筑造美食新产业，成为中原美食第一城。
一是要深入挖掘地方美食烟火气息。汝州拥有 1400 多年的历史，在漫漫长河中留存了众多本地居民的生活方式和传统习俗，也留下了众多最能够代表汝州色彩的传统美食，因此要深入挖掘美食的文化内涵，依托街头巷尾的小吃和乡村传统风味特色，讲述汝州小吃的历史由来，以及小吃在汝州人的生活中的重要地位。塑造地方烟火气息，用传统味道交织出生活最本真、最琐碎的模样，展现出汝州的生机与大爱。
二是要结合汝瓷艺术培育美食精品。汝瓷是汝州的一张亮丽名片，是汝州的形象代表，要大力挖掘汝瓷艺术色彩，将汝瓷艺术与美食结合起来。器皿是美食的衣装，唯有美食与器皿搭配得好，才能传达美味与款待之心。要以汝州餐厅酒店规格菜肴为主线，以美食装点美器、以器皿衬托美食，两者相辅相成，展现出汝州文化的最高境界，打造出汝州美食的最佳精品，成为闻名全国的汝瓷艺术佳肴，品美味，赏汝瓷。
三是要融入地方传统设计时尚新品。将老汝州家宴、孟诜食疗养生宴等精品宴席创意转化，结合年轻群体的消费新需求，设计出时尚、简约，备受大众喜爱的新型传统宴席，让新生代重新品尝传统美味，让传统美味重新焕发时代之光。要分层、分级、分类装点宴席内容，设置汝州家宴基配、标配、高配三种规格菜单，服务于不同定位的消费群体。要大力发展食疗文化，将《食疗本草》菜谱结合当代人需求设计新生代养生菜，以食促养，以食代疗。
四是要发展夜间经济推动美食惠民。践行改革惠民、改革利民、改革为民的理念，合理规划布局夜间美食摊位，将夜市经济和汝州的历史文化街区、旅游城 市、特色小镇建设结合起来，扩大规模，增加内涵，进一步提升夜市经济对消费增长的拉动作用，刺激本地消费，拉动本地就业，让夜市点亮城市经济、扮靓城市风景。
在汝州唤醒美食，用美食点亮汝州。以美食铺造烟火之路，展现汝州传统风情，未来汝州将更加灿烂。
最后，我谨代表汝州市民向贾云峰老师及他的团队表示感谢，感谢他们几个月来不辞辛苦奔走于汝州街巷，为我们梳理出一桌温暖、热腾的汝州佳宴。并且欢迎全国各地的朋友来汝州赏人间烟火、品绝世美味。
汝州市市长 刘鹏
作者/来源：德安杰
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