古城开封必吃美食，真的让人回味无穷
开封作为七朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。
自古就说："民以食为天"，因此要了解一座城市，去品尝其地道的美食是绝不能少的一项行程。
开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中"豫菜"的发祥地，开封菜以独特的汴京风味成为豫菜的优秀代表之一。
在开封的众多美食中，最为吸引人的是鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝等。同时，开封的小吃也是十分有名的，而且种类多，味道丰富。例如小笼包、黄焖鱼、杏仁茶、羊肉炕馍、炒凉粉、八宝饭等。而要品尝开封的美食，去上河城小吃街准没错。
据威特了解，开封最著名的两大夜市：西司夜市和鼓楼夜市。很多攻略都写到西司夜市价格比较公道，而且味道比较正宗。因此威特我就去西司夜市一探究竟啦~
西司夜市和鼓楼夜市
1.灌汤包推荐指数：☆☆☆☆☆
在开封首先不得不提的就是灌汤包了，在开封的大街小巷都有灌汤包或者汤包包子铺的身影。去开封可能不吃灌汤包吗？不可能的，这辈子都不可能不吃灌汤包的，毕竟它那么好吃，皮儿又那么薄，肉还那么香，怎么可能不去触碰呢？
要说开封哪家灌汤包做的最正宗最好吃，那就只有皇家老店第一楼和齐家灌汤包子老店的灌汤包做的口感味道最地道了，第一楼小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
（齐家灌汤包子老店）地址：河南省开封市龙亭区文昌后西街11号楼附10
2.羊 炕馍推荐指数：☆☆☆☆☆
羊肉炕馍是开封的特色小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等。薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，肉末香味十足，很有嚼头，可以说是吃货们的最爱了。
3.炒凉粉推荐指数：☆☆☆☆
炒凉粉是从宋朝开始就在开封很流行的一道小吃，色泽洁白，晶莹剔透，吃起来嫩滑爽口。而这家小三炒凉粉，栏主也是从别处的攻略看到的，所以去尝了一下，果然是名不虚传。
4.五香羊蹄推荐指数：☆☆☆☆
五香羊蹄是豫菜五大卤味之一，同时也是开封名小吃。有咸鲜和麻辣两种味型，爱吃辣和不爱吃辣的人都可以吃哒，可以说是涵盖了所有人群。它的特色就在于筋柔香烂，受到好多人的欢迎。
5.桶子鸡推荐指数：☆☆☆☆
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。
说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店"马豫兴"，马豫兴现在在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，大家也许对这个名字并不陌生。但说到它的全称"金陵教门--马豫兴"就很少人知道了,但是要说到开封桶子鸡哪家有名哪家好吃呢？那就是庞记最有名，宜兴斋最好吃。
地址：河南省开封市鼓楼区西关街12号
6.花生糕推荐指数：☆☆☆☆☆
终于到了传统小吃花生糕了，好吃的自然要留在后面压轴。花生糕香甜利口，含口自化，令人回味无穷。去玩的时候买几份带回去给亲人朋友，也是很不错的选择，更何况是现场制作的，新鲜热乎的花生糕呢。
7.杏仁茶推荐指数：☆☆☆☆☆
开封的另一大特色——杏仁茶。杏仁茶最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮，它以杏仁粉为主料，用沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。去开封不可能不喝的茶饮啦。
8.鲤鱼焙面推荐指数：☆☆☆☆☆
鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。豫菜以活汁而出名，所谓活汁，一是熘鱼之汁需到达泛出泡花的水平，糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味要在低温下，在搅拌中充沛融和，各物、各味俱在但均不出头。鱼食完而汁不尽，上火回汁，下入精密的焙面，热汁酥面，口感极妙。黄家老店做的鲤鱼焙面还是比较正宗的，爱吃的朋友可以去品尝一下哦。
地 址：河南省开封市鼓楼区晋安路中段宏泰怡园1号楼底商
9.黄焖鱼推荐指数：☆☆☆☆☆
话说还是祖传秘方，经典配料，一大锅的鱼不停的翻腾炖煮着，这高汤熬制的怎么可能不鲜美呢。这些鱼都是先炸后焖，连骨头都不用吐，酥烂极了，要一小份，尝尝味道，可不温暖又逍遥了。
地址：鼓楼区鼓楼街南广场小吃夜市
10.胡辣汤推荐指数：☆☆☆☆☆
胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
地址：河南省开封市尉氏县纱厂西路
11，武大郎饼炊推荐指数：☆☆☆☆
武大郎卖烧饼大家众所周知，武大郎的烧饼好吃大家也一致认同。上河城的武大郎饼炊店卖的烧饼，品种繁多，口感酥软。最爱的是五香味的烧饼，不需要肉的"干扰"，单纯的品尝面粉烘培后的香味。超爱它面皮上满满的芝麻，飘香四溢。最有特色的还是它那烘烤的炉子，土质的，像一个乌龟壳一般，内有乾坤。
12.四味菜推荐指数：☆☆☆☆
四味菜，是开封具有民族特色的风味小吃。把精致的牛肉、黄花菜、面筋和丸子用羊肉汤烩成一种味道鲜美的食物。
四味菜是开封具有民族特色的风味小吃，今天说的这家可算是有些年头了。早上8点，小摊前都已经排起了长队，排到摊前只见老板把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起，在冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，撒上香菜和油辣子，一碗热气腾腾的四味菜便送到了我手里，吃菜时搭配上锅盔和烧饼，吃的满头大汗，畅快淋漓。
根据个人喜好，加点儿香菜和辣椒，色香味儿俱全，四味菜黄白绿红四种色相互映衬，荤素搭配，菜汤互衬。
地址：东大寺门回族小吃街、开封人称寺门儿
上河城小吃街：400种特色美食为你讲诉舌尖上的开封
上河城小吃街总长度200余米，拥有70余个商铺，汇聚了近400种特色美食。整个小吃街有三个不同特色的天井苑进行连接，以传统高端大气的仿古建筑为特色，以开封传统美食与宋代传统独特的民俗、演艺文化为核心，聚集特色小吃、传统点心、汤溪菜肴于一体。
在这般古色古香的宋式环境之中就餐，仿佛梦回千年。
晴天晒不着、雨天淋不着的上河城小吃街，虽然是封闭式的环境，但天花板上的蓝天装饰让人感觉海阔天空。
小吃街内的装饰，既给人惊喜，又给人熟悉。
近400种特色美食，琳琅满目。来上河城品美食，最 多约几个小伙伴，这样可以多品尝几种。看看这满桌的食物，我们吃到扶墙出，当然也深刻地体会到了舌尖上的开封。
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