开封尉氏这道特色菜，全国只有这一家能做，35一份，四个人吃不完
河南开封这个地方盛产各种美食，哪怕仅仅是尉氏县就有众多知名小吃。羊肉烩豆腐、洧川五香牛肉，多数人都品尝过，或者在其他地方也能吃到。而尉氏县永兴镇的荷包鱼，全国只有这一家，很多人都是慕名而来。
很多人会第一时间想到粤菜荷包鱼，这两者根本没有任何关系，做法上更是天差地别。想吃这道菜只有永兴镇永兴饭庄才能品尝到。
这家店以前家里是镇上供销社食堂，这里也是永兴镇唯一的食堂，最好吃的味道都在这里。传到现在的老板，也有30多年了，老板从15岁就开始，跟着父亲学习做菜，也是学的所有真传。
荷包鱼，就是他家独创的美食。荷包鱼是用面叶裹着腌好的鱼肉，下锅炸出来的，因为外形酷似荷包而得名。做这道菜可是十分讲究，从准备用料到完成，全程只能手工制作完成。
做工讲究
荷包鱼用的是蛋白质丰富的草鱼，现杀的草鱼，要剔除所有的鱼刺，最后打成鱼蓉。整个馅满满的都是鱼肉，仅仅剔除鱼刺，就要忙活很久。
所有的荷包鱼都是现场制作完成，需要多少就包多少。宁愿在顾客排队时包个不停，也不会选择提前包好。保证顾客吃到的都是最新鲜的，而不是放了不知道多久的荷包鱼。
荷花鱼用的饼也是自己摊出来的，手工煎饼包上鱼蓉，现场下锅煎炸。
刚出锅的荷包鱼外皮都非常焦脆，拳头那么大一个，里面全部都是鱼肉，油炸以后的香味四溢，闻着都要忍不住地直咽口水。
咬掉外皮以后，鱼肉吃起来非常鲜嫩，有点类似虾滑的筋道口感，吃着非常过瘾。
这样一个荷包鱼35块钱十个，四个人饭量小的话都吃不完。
吃完荷包鱼，再来一份洧川羊肉烩豆腐，传承2000多年的嫩豆腐，搭配纯种小寒羊羊肉，没有丝毫的膻味。吃块儿豆腐，喝一口汤，非常地舒服。
总体来说这家店的荷包鱼非常不错。饭店不大，环境也算不上多好，毕竟只是在一个普通小镇上。
但是老板一家人对于饭店却是全身心地投入，都是五点起来就开始准备，每天都是忙活到凌晨才睡，只为让顾客得到最好的用餐体验。
在镇上吃饭感觉的民风特别淳朴，和老板唠唠家常，让旅居 在外地的异乡人倍感亲切。
大家觉得这家的荷包鱼怎么样？欢迎留言评论。关注郑食纪，带大家走遍大街小巷，发现更多美食。
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