很多人没听过的美食，但在滨州却深受很多人喜爱，你吃过没有？
hello大家好，欢迎大家阅读今天的文章。相信大家对于“吃”都非常的在行，不管是四川的川菜，湖南的湘菜，广东的粤菜，山东的鲁菜都随着中国的发展慢慢的推向世界各地不再屈限于某个地区。今天手编要给大家聊一聊，很多人都没有吃过的甚至是没有任何了解的“山东滨州锅子饼”。
小编为什么会给大家介绍山东滨州锅子饼呢？因为不仅是由于锅子饼的美味，再加上制作方式也比较简单，更为关键的是这是小编自己家乡的美食，小编自己可是每周都要吃上一次。好了接下来就让小编带大家详细的了解一下锅子饼的由来。
在小编的家乡最出名的锅子饼有两种，一个是流钟锅子饼，第二个就是邢家锅子饼。小编先给大家介绍一下流钟锅子饼，因为小编最常吃的是流钟。刘钟锅子饼到现在已经有70多年的历史了。老店在沾化县，但由于刘钟锅子饼深受大家的喜爱，所以在滨州的每一个地方都开了流钟锅子饼的连锁店。流钟锅子饼的创始人叫桑吉祥，是沾化县大高镇流钟村人，而流钟锅子饼的名字也来源于这个。在最开始的时候流钟锅子饼是在流钟村的街面上店铺的其中一个，在那趟街上大的小的餐馆非常多，但由于流钟锅子饼不仅味道好，而且服务非常到位所以让刘钟锅子饼慢慢的名声大噪，生意慢慢的红火。
日子越来越红火，这个店也需要被继承下去，所以子承父业由桑吉祥的第三子桑寿山继承。桑寿山也没有让父亲失望，改良了锅子饼的制作方式。而改良了之后的锅子饼的饼薄的像纸一般，但非常的柔软香脆。而这种饼卷上菜刷上香油更是深受大家的喜爱。一传十，十传百，由此也定下了流钟锅子饼的基业。
接下来小编说的邢家锅子饼其实这才是锅子饼最传统的由来。据说邢家锅子饼最早是在清朝末年。清朝末年的滨州有位姓邢的做饼人，一开始邢家只是卖包子面食等，但经过一代人的传承之后邢家开始慢慢改良，一段时间之后在卖包子的同时加入了卖千层饼。经过一段时间之后，前来购买的人虽然变多了多，但店老板觉得还是不够好，所以根据当地人们的口味改良了包子和千层饼，让他们两个相结合就形成了锅子饼。也由于新品的成功问世，渐渐的让邢家的名声大噪，所以 慢的从清朝末年时邢家锅子饼就被传承下来。也经过后几代人不断的创新和改良，也成为了滨州有名的名吃。
一开始的锅子饼的皮比较的厚，里面卷的菜地种类也比较少。可能是觉得这种饼的口感还不是很好，所以后几代人把饼的制作方式改良了。由原来的单饼给为了现在的合页饼。相信我们有些常在家中做饭的朋友也知道合页饼，荷合页饼就是我们在烙饼的时候把两个面团中间抹上一层油之后用擀面杖再擀平，再进行烙制。这样烙出来的饼不仅比原来的饼薄了很多，而且更筋道，更香脆，而且制作时间也节省了不少原来烙饼一张饼的时间，现在可以烙饼很多张。
而最开始锅子饼里面夹着的菜只有鸡蛋，熟肉豆腐并没有像现在这么多的口味。也是由于锅子饼的不断改良发明了很多馅儿的果子饼。比如三鲜的，猪头肉的，肥肠的，菠菜的等等深受人们的喜欢。由于味道上非常的完美，吃起来又比较方便。也有着时代的不断发展，很多人在订外卖的时候都会选择锅子饼。锅子饼的制作方式也很简单，所以之前老一辈的人都非常爱做，小编也是十分怀念家中老人做的锅子饼。
其实对于山东滨州人来讲，有时候吃锅子饼并不是单单的为了吃饱而已，有很多人吃的是当时的一种记忆。由于自己的不断成长，回家越来越少，吃到家里人做饭的次数也越来越少。以前一家人坐在桌子旁烙上几张饼，再卷上自己炒好的菜，在餐桌上说着各种各样的事情非常的让人怀念。然而现在去饭店里吃锅子饼时虽然味道或许比家中的要好但是却没有了当时的那种感觉。好了，小编就说到这里了。在你的家乡有没有什么让你值得怀念的小吃呢？欢迎在下方评论留言。
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