禹城市房寺镇地方名吃—房寺烧饼
禹城市的房寺镇因寺而得名。有1400余年历史，相传唐朝时期（公元618年～907年），在现在的房寺西街路南曾有一个名叫大觉寺的寺院，大觉寺旁有一条进京的官道，行人旅途劳累，一般就会在大觉寺旁休憩。当时，寺院附近居有一房姓人家，在寺院旁边做小生意，男主人招呼过往行人很是热心，深受过往行人称赞。又因男主人脚长得很大，时间长了，过往行人称呼他“房大脚”，称大觉寺为“房大脚寺”，也有的叫“房家寺”。
到明朝时期，洪武三十一年（1398年），朱元璋去世，朱允炆即帝位，朱允炆继位后开始削藩。发生了明朝最大规模的一次内战，史称“靖难之役”，这场战役打了四年，冀、鲁、豫、皖诸地深受其害，几成无人之地。由于兵荒马乱，房寺人都纷纷外逃躲避战争，人迹罕至。平定战乱后，为了恢复生产，明朝实施大移民，移民来到房寺后仍然沿用旧称“房家寺”，后来简称“房寺”。提起房寺烧饼，几乎每个禹城人都会滔滔不绝跟你说上很多。
房寺烧饼的出名于唐朝时期的大觉寺，南来北往的人在大觉寺歇脚，总会吃俩房寺烧饼。房寺的鼓馕子烧饼是死面做的，鼓馕子烧饼个儿大面皮薄，中间空，两面有芝麻，吃起来很有嚼劲。在鼓馕子烧饼的边沿用刀划一道口子，空心处可以加上几两酱牛肉、酱驴肉、熟猪下货，一口咬下去满嘴香。“到房寺一定要吃房寺烧饼”、“房寺的烧饼是一绝”，这些夸奖令房寺烧饼声名大噪。据说当时会做鼓馕子烧饼的人很多，有崔李村的、崔高村的。上世纪80年代，在房寺南街路西湾北沿有一位姓董的人家开饭店，也曾经营过鼓馕子烧饼。
如今，裹上肉大口嚼的鼓馕子烧饼成为人们追忆那个特殊年代的美食，咬上一口满满都是故事。虽然现在卖鼓馕子烧饼的店铺少了，但房寺烧饼的传奇并没有结束，它已经脱胎换骨，以另外一种形态重新流行起来。那就是房寺的油酥烧饼。房寺南街路东现在是油酥烧饼店铺的集中区，每到饭点顾客盈门，常常排起长龙。其中有家经营了快二十年的油酥烧饼店，一天就能卖出500多个烧饼。房寺油酥烧饼以面粉、植物油、动物油、五香面、
精盐、芝麻为主要原料，大小一致、厚薄均匀，用特制的三合土泥糊制的炉子烤制而成。烧饼的制作方法非常讲究，从制作到出炉需要经过十余道工序。面要在头一天发好，制作烧饼时要兑多少干面重新调和都有定数，和面用的水温也要控制好。配料更是严格精细，将饼皮擀好后用五香面、精盐、酥油面制成的“瓤”包好，再摊成饼，最后刷上动物油、蘸上芝麻就可以烤制了。房寺油酥烧饼的制作工艺精细，烤制的火候控制同样重要。烤制烧饼的炉子最初用制特的三合土糊成内胆，不能有开裂和异味，炭火也必须用木炭。随着人们环保意识越来越强，炭火烤制的烧饼越来越少，大多数店铺改用电烤箱制作。
油酥烧饼现如今已经成为房寺镇的一大名吃。在周边乡镇、县市，只要一提到房寺，就能让人立刻想到油酥烧饼。随着农村经济的发展，其他乡镇的集贸市场也纷纷抢占商机，摆摊设铺挂起了房寺油酥烧饼的招牌。各地在传承这一技艺的同时又大胆改进创新，像豆沙馅烧饼、五仁酥香烧饼、果酱烧饼等，各有风味。
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