山东大爷自创街边美食，位置偏僻也不愁生意，有人来3次没吃上
沂水县隶属山东临沂，是一座历史悠久的城市，相传二三十万年前已经有人居住，秦代的时候这里已经热闹非凡，到了现代，这里的变化更大，无论经济旅游在临沂都名列前茅，是一个人民生活幸福指数极高的地方，所谓一方山水养育一方人，山东人的热情和粗犷都在他们的饮食习惯中体现得淋漓尽致，这边有一家街边小吃摊，就完美地诠释了这一点。
这个小摊在沂水县的城郊，地方比较偏僻，但因为周边居民工人很多，所以有很多美食摊，卖烤鸡油饼的应有尽有。一位当地的大爷就在路边支了一口油锅，卖姜片爆鱼。爆鱼的做法简单，但是色香味俱全，在全国各地都很流行，尤其是上海菜中的爆鱼，可以说非常经典，让人回味无穷。
大爷家的摊位很简单，一口铁锅，热锅爆鱼，然后一个保鲜箱，里面装放着在家里腌制好的食材，来到摊位前，客人要多少现炸就可以了，一锅可以炸五条，现炸现吃口感新鲜味道也特别好。这个铁锅看起来用了不少年头，锅底已经包浆，一切看上去都很简单，但当地人却说这种直接摆在面前制作的食物，其实比很多大酒店还干净，大家吃得也很放心。
二， 大爷自创小吃火了
大爷家只有一种食材，就是小鲐鲅鱼，这是一种大连近海的特产，个头不大，营养价值很高，有助于生长发育和提高智力，多数用来制作成罐头或者盐烧、烟熏。姜片爆鱼的意思很明显，就是用姜片来腌制小鲐鲅，这样可以很好地去掉鱼腥味，让整条鱼的味道变得丰富起来。
大爷在家腌制好鱼，然后直接下锅油炸，炸到金黄诱人后捞起来撒上辣椒面和孜然粉就可以了，整个口感外焦里嫩，鱼香味四溢，而且有一股烤肉的香味，越吃越香，可以直接拿在手里当作零食，也可以回家配小酒米饭。
这种做法真的很粗犷 ，和在上海吃到的爆鱼完全是不一样，但是胜在新鲜，而且现炸现吃的口感特别好，如果在家里做没有街边小摊这种味道，真是奇怪。大爷也毫不掩饰，直接说自己是有独门秘方的，哪怕别人也卖爆鱼，但就是没有他们家的那种香味。鱼骨头都已经炸得酥脆可以直接咬来吃，咸香和鲜香中还有一丝姜味的清新，虽然是油炸食物，却出奇的不油腻，真是奇怪。
三， 客人天天来抢
大爷每天就这么一箱鱼，卖完就收摊，有的客人来两三次都买不上，因为有的客人一买就好几条，后来来晚的人就吃不到了，真是生意火爆啊！
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