临沂最全美食大集结,有空一定要吃一遍!

山东临沂不仅是革命圣地,有着悠久的历史文化,而且美食众多。今天就给大家汇总一下临沂的地方美食,以后来临沂的小伙伴就再也不用犯愁了,肯定会有你喜欢的。

临沂名菜

1.蒙阴光棍鸡

光棍鸡是山东临沂蒙阴特色菜,色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、香味浓郁。以烹制蒙山大公鸡为主,且口味鲜美、风味特殊。因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光棍鸡”。

2.蒙山全羊汤

蒙山全羊汤取材来自蒙山放养的黑山羊,主要做法是炖,把整只羊剁好加上内脏和羊血一起炖,最好用木头劈柴起火铁锅炖,大火烧开蒸煮一个小时后,从汤里捞出半熟的羊块,将羊骨和羊肉用手拆开,把肉放到锅里,把骨头扔出,但肋骨除外,应连同骨头一同剁成小块,放到锅里,大块肉也应用刀切成小块,肠子等内里东西也一一用刀切成小节,最后连同羊血一起放到锅里,再加续水,用大火烧开一个小时后,放上盐、鲜花椒、大叶茴香,几分钟后,盛到碗里就可吃了,但一定要放上香菜和醋,其他佐料是不可以乱放的,否则正宗的味道就变了。

3.大蒜炖甲鱼

苍山县大蒜之乡,所产大蒜品质极佳,因而驰名中外。大蒜具有极高的调味和医疗作用,自古为烹调和医学共用。独头蒜去皮洗净,甲鱼宰杀、洗烫、去肠处理洁净;锅放清汤甲鱼、大蒜、调料旺火烧开后改用小火炖1小时即成。汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富。

4.红烧兔子头

红烧兔头是山东省临沂市蒙阴县的著名的传统小吃。兔肉经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,它还能保护皮肤细胞活性。红烧兔子头口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人,且具有滋补养颜,健脑明目之功效。

5.塌锅鱼

锅塌鱼又名元宝锅塌鱼,为山东省兰山区地方传 名吃。锅塌鱼之所以能历久弥新,让人久久不忘,无非就是在“传统”二字上下足了功夫。由于锅塌鱼色、香、形诱人口鼻,口味甜、咸、鲜,许多人慕名前来品尝。

6.油炸蒙山全蝎

一般的蝎子全身只有六爪,而沂蒙山区的蝎子不一般,全身八爪,再加一对螯钳,共十爪,故而得名“蒙山全蝎”。自古以来,由于“沂蒙全蝎”具有驱毒、防癌、治病之奇效而驰名中外。“油炸蒙山全蝎”更为蒙山特产、珍品佳肴。炸好的蝎子,又香又脆,吃一个唇齿留香。

7.大庄烧鸡

“大庄”牌烧鸡全部选用当地野外放养的沂蒙山优质公鸡,属无污染、绿色天然食品,从配方到出炉20余道工序,经与传统工艺相结合加工而成的“大庄”牌烧鸡具有干、透、色、香等特点,是馈赠亲友,宴请亲朋,一饱口福的美味佳肴。产品采用杀菌、真空包装设备进行包装,具有外出旅游开袋即食等特点。

8.泡炒香螺片

泡炒香螺片属于临近特色名吃,汉族名菜,属鲁菜系。刀工严谨,火候考究,质地脆嫩清爽。此道菜获得1993年第三届全国烹饪大赛金牌奖。主要原料有香螺内、西兰花、马列蹄葱,该菜制作简单易学,操作方便,口感舒适,是一道营养价值极高的家常菜肴。

9.沂蒙渣豆腐

渣豆腐是以豆渣和白菜叶为食材制成的一道美食。沂蒙山区曾盛行一种带有浓厚地方特色的普通小吃。在战争年代,沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。只要是能吃的东西,都能做出一锅渣豆腐。但那时的渣豆腐质量很差,只能撑饱肚子。如今人们生活水平逐年提高,当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。

10.氽芙蓉黄管

芙蓉黄管是山东地区汉族传统名菜之一,是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细,制作讲究,刀工精湛,造型新颖,犹如出水芙蓉。软滑爽脆,鲜香适口,为鲁菜高级宴席汤菜。

11.风味老鸭煲

风味老鸭煲,是临沂热门特色菜系。老鸭煲的配方有很多种,笋干老鸭煲便是其一,还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗,老鸭和金华火腿是必不可少的。

12.胡家庄回锅鸡

胡家庄回锅全鸡是沂蒙山革命老区拥有近百年历史的地方名吃,在齐鲁地方名吃中独树一帜,以散养健壮公鸡为主料,宰杀后经祖传配料和独特的加工工艺,用纯花生油单只单锅烹制后经现代工艺灌装杀菌而成,其风味独特、回锅香气怡人。

13.涑河老鸭汤

沭河老鸭汤临沭县的特色美食。沭河老鸭汤其汤鲜味美、皮糯肉耙、独特的风味令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

14.涑河米蛤汤

沭河米蛤汤临沭县的特色美食。沭河米蛤汤鲜美可口,回味悠长,具有滋阴壮阳的特殊功效,也是一味古老的民间中药方。

15.美酒煎焖鲶鱼

兰陵美酒郁金香”为千古名句,兰陵美酒酿造地流传美酒煎焖鲶鱼之法已久。此菜汁少粘稠、色红亮、味香鲜、肉细嫩糯滑、美酒味浓,补中益阳,舒筋活血

临沂小吃:

1.临沂煎饼

在临沂地区流传着这么一句俗语“带眼儿的不吃筛子,长腿儿的不吃桌子,鏊子三条腿还得扒层皮吃”,这是什么意思呢,意思就是说临沂人非常的会吃。其中的鏊子扒层皮就是指的山东名吃:“煎饼卷大葱”的“煎饼”,煎饼就是用鏊子摊出来的。

看过《舌尖上的中国》的朋友一定还记得,《舌尖上的中国2》第一集《脚步》就来到了绿树成荫,鸡犬相闻;秀色可餐,空气清新的临沂蒙阴的椿树沟村,村中的刘宗安一家就为大家展现了临沂最传统的制作煎饼的的方法,用泥巴垒的最传统的炉子,搭上鏊子,玉米、地瓜干、黄豆等杂粮配以山泉水用石磨磨成制作煎饼的糊子,一张张诱人的煎饼便出锅了,卷上大葱或红烧肉来吃 是美味。

2.临沂糁

要说临沂最著名的饮食,流传最广的传统小吃,不得不说的就是糁,糁是临沂独有的,只有临沂人做的才正宗的,不管你是有钱人还是普通人,不管男女老少,其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为临沂人所钟爱,早晨喝糁是山东临沂市的传统食俗。

3.莒南驴肉

“天上的龙肉,地上的驴肉”,莒南驴肉是山东省临沂市莒南县地方传统名吃。莒南驴肉味道鲜美,营养丰富,制作的熟驴肉奇香,肉汤奇鲜,深受食客称赞。莒南驴肉,色、香、味、形具佳,是大补佳品。

4.油茶

油茶是临沂人民的传统小吃,尤以郯城马头人对其特别钟爱。它质地松散,不干不燥,口味香甜可口。宋朝末年油茶从西部回族传到沂州之地,为半流汁食品,宜早食。马头供销食品厂生产的油茶质量上乘,畅销国内外。

5.蒙山烤全羊

蒙山烤全羊是临沂名小吃。蒙山羊全身是宝,其肉质细嫩,营养丰富,能暖中补虚,益肾壮阳,开胃健力。蒙山烤全羊以1—3年的纯蒙山山羊为原料,放置炉上烧烤而成,外形完整,色泽金黄,外酥里嫩,食而不腻。

6.马头烤牌

说起郯城县马头镇,首当其冲想到的是马头烤牌!烤牌又名朝牌。山东郯城县马头镇有名的地方特色小吃。新出炉的朝牌,脆而不硬,香甜可口。

7.白鳞鱼煎鸡蛋

这是沂水人的一种独特吃法。先将咸白鳞鱼用温水略洗,晾干;再将锅内放入适量豆油,油热后放入白鳞鱼煎熟,将搅好的鸡蛋倒入锅内,使鸡蛋将鱼包裹起来,小火煎,见鸡蛋与鱼成为一体了,出锅装盘,这道菜便做成了。其特点是咸淡适口,香而不腻。

8.潘湖狗肉

潘湖狗肉以其独特的制作工艺闻名。据传说,康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉。民谚有“冬吃狗肉补,春天打老虎” 说。潘湖狗肉色泽红润、口味香美、醇厚不腻、久食不厌。

9.沂水丰糕

沂水丰糕已有百年历史,为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成,闻之如稻花飘香,食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临,制成丰糕以庆丰年,“丰糕、丰糕,以表丰收之兆。”沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料,并添加槐花蜜、青红丝等辅料,含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分

10.王氏熟梨

王氏熟梨,属于沂蒙小吃,历史悠久,据说至今已有500多年的历史。主要功效有:清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效,对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。不知道你知不知道这种特色,还有你知道你吃过吗?我感冒上火后,必备的就是这个。

11.油条果子

沂南常见的早餐,这不是油条,这里的油条也是粗长形状,但是酥的。香油果子是另一种,形状是不规矩的“O"字型,当中的空很大,可伸进手去,四边是两股面合在一起。

12.地瓜菜

地道的农家菜传承而来,采用当地产大地瓜,削皮切条,佐以花生面,清水煮之,开锅加盐即可食用。味道香美,营养丰富,风味独特,是传统的民间小吃。

13.绿豆棋子

绿豆棋子:粥类饭食,将绿豆煮熟后,下上擀成皮切成菱形的面皮,消暑解热,顶干粮也可当稀饭喝,外地亦有,但不同的是,沂水的加盐喝咸的,外地有加糖的,也有什么不加的。

14.搓鸡汤

莒南搓鸡是一道独具特色的地方美食,味道鲜美,营养俱佳,老少皆宜。主要材料有鸡肉、白菜、粉条、鸡汤、葱、姜、花椒粉、盐和味精等。

15.大店凉粉

莒南大店的凉粉迄今已有300多年的历史,为成的凉粉色泽微绿,吃到口里滑腻筋道,透着一种甜香。

16.临沭摊煎饼

临沂大街小巷都有摊煎饼,在临沭,摊煎饼是最古老的地方小吃。做“摊煎饼”只要一个小推车、小鏊子、小托盘等简单的几件家什就行。

17.莒南大饼

“莒南大饼”,又名锅饼,外形也是圆的,呈金黄色,又厚又硬。既然叫“大饼”,它到底有多大呢?我看到的大饼厚约6厘米,比砖头还厚,直径约有50厘米,像个大锅盖。

18.薛庄酥火烧

费县是临沂西部卫星城,是革命老区、沂蒙山小调诞生地、山东省级园林城市和省级卫生县城,亦是“奇石之乡”。

19.羊油炸串

沂水极具特色的街头小吃,很多沂水人都是吃着这一口长大的,两毛钱一串的美味一直吃到今天终于走出了沂水,许多人专门驱车去吃,独特的羊油美味和秘制配料让人欲罢不能。

20.高庄馒头

高庄馒头是山东省临沂市沂水县高庄镇的传统名店。起初,高庄镇的一家高庄馒头店做的馒头香软可口,吃过不忘,名声渐渐远扬而得名,逐渐演变成为一道有名的面食,受到全国各地人民的喜爱。香软绵长,韧绵可口,外形比一般馒头高。

临沂特产:

1.双堠酱菜

双堠酱菜有着数百年的腌制历史,为沂蒙山区著名的地方土特产和地方名吃。在保持传统特作工艺的基础上,双堠酱菜不断进行技术改进,努力开发新品种,形成了主打品种20多种。

2.沂南苗蛋

沂南苗蛋为临沂土特产之一,因产于沂南县辛集镇苗家曲村,该村所产鸭蛋皮淡绿、清爽,白清嫩,蛋黄红润,起形沙瓤,割开蛋皮淌油,吃起来清香可口;且夏天不招蚊蝇。

3.平邑黑山羊

平邑黑山羊”,已有几百年的饲养历史,春、夏、秋三季以上山放牧为主,吃青草、食树叶、饮甘泉;冬季实行圈养,吃干草、花生秧、地瓜秧等农作物秸秆。其肉嫩味美,营养丰富,食用价值较高,深受消费者青睐

4.临沂八宝豆鼓

八宝豆豉是山东省临沂市特产之一。具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。 色泽晶莹,粒粒玑珠,清香四溢。具有醇厚清香、去腻爽口、营养丰富、食用方便等特点。

5.郑旺酱菜

闻名遐尔的郑旺酱菜,山东著名特产,曾经有辉煌的发展历史,上世纪90年代初被评为亚运会指定产品,获得食品博览会金奖。近年来,郑旺酱菜有了新的发展,涌现出多种等知名品牌畅销全国。

6.仲村小米煎饼

仲村小米煎饼历史悠久,曾因清乾隆年间向朝廷进贡而闻名。主要以当地小米、高梁、大豆为原料,手工烙制而成。该产品营养丰富,酥脆可口,香甜适中,余味无穷,是沂蒙山区闻名土特产之一。

7.兰陵酒

中华老字号的兰陵美酒源远流长,可以追溯到3000年前的商代。兰陵美酒自古至今是以黍米为原料进行酿造,且全国独家,历史上称“东阳酒”、“兰陵酒”、“兰陵美酒”、“金花酒”、“金华酒”均指兰陵美酒。

8.雪蛤银杏

银杏乃郯城特产,更是自聘佳品,雪蛤乃东北林蛙又称“蛤士蟆”,其雌蛙输卵管的干制品为珍贵医疗滋补品,自古为烹调的名贵原料。临沂厨师将这两种原料合烹已有多年历史,为医家称道,为食者赞美。

9.孙祖小米

孙祖小米,沂南县特产,因最早产生沂南县孙祖镇,故名“孙祖小米”,迄今已有1000多年的种植历史。中国国家地理标志农产品

10.费县板栗

费县板栗,以栗果均匀整齐、皮薄易剥、色泽鲜艳、味道甘甜、糯性强等特点,国内外颇负盛名,是山东的名贵土特产。 费县栽培板栗已有1000多年的历史,在《本草纲目》中,李时珍把它与莲媲美,说栗子“其仁如老莲肉”。

临沂水果

1.长虹草莓

长虹草莓产于河东 刘店子乡,该乡很早就有草莓种植,近年来由于政府引导、引进新的品种、市场消费量大等,种植规模不断扩大,已经达到近万亩规模。因该乡西部有纵贯南北的长虹岭而得名,并于近年注册了“长虹草莓”商标。长虹草莓营养丰富,富含多种有效成分。

2.沂州木瓜

沂州木瓜是山东省汤河镇的特产。具有三千多年的悠久历史,经当地人民群众的辛勤培育,现集入药、观赏、饮食于一体,后经商标注册为“沂州木瓜”。

3.黑山安樱桃

沂南县双候镇黑山安村的特产,黑山安大樱桃个头大、品质好,果汁充盈,酸甜可口,色泽艳丽,晶莹玲珑。一到季节游客蜂拥而至,采风有采果的大丰收

4.蒙阴苹果

蒙阴苹果,山东蒙阴县特产,色泽鲜艳,脆甜多汁,中国国家地理标志农产品。蒙阴苹果储藏期长、苹果无污染、无公害、色泽鲜艳、光亮红润,红中透粉,有条红、也有片红,水分多、糖度高,口感好、脆甜香,质细汁多,品质上乘,个大形正。

5.双堠西瓜

双堠西瓜所产西瓜瓤沙味甜、籽少皮薄,口味清爽是消暑佳品,双堠西瓜在整个临沂地区有盛名,即使在省内也有一定的影响力!

6.蒙阴蜜桃

蒙阴县得天独厚的自然条件和悠久的种植历史,被评为“中国蜜桃之都”,所产蒙阴蜜桃色泽艳丽,果肉细腻,汁甜如蜜,个大味香而得名。含糖高达13-18%,最多20%,果汁中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等成份,以鲜食为主。

7.天宝山黄梨

主产于平邑县宝山区,已有300多年的栽培历史。天宝黄梨 主要特点是综合性状优良,丰产、耐储、抗性强,肉质细嫩,汁多味甜,营养价值高。

8.武台黄桃

武台黄桃,平邑县特产,因最早产于平邑县武台镇,故名“武台黄桃”,2011年3月平邑县武台镇“武台黄桃”成功注册国家工商总局“中国地理标志证明商标”,誉为“中国黄桃之乡”。 平邑黄桃软中带硬,甜多酸少,有香气。

9.郯城银杏

郯城有“天下银杏第一县”之美誉,所产银杏果实硕大,质量尤佳。郯城县栽培银杏历史悠久,地理条件适宜,所产银杏果具有粒大、籽匀、糯性强、甜味浓、营养和药用价值高等特点,在国内外市场上享有盛名。

今天分享的临沂名菜、名吃、特产,大家喜欢吗?有没有吃过呢?欢迎在讨论区交流看法。

阁主每天介绍各地特色美食,家常菜做法,还有好吃不贵的街巷美食小店

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