助力淄博经济，落后宣传的美食重新提及——“桓台小鱼汤”
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小鱼汤，这似乎是淄博市桓台县的代表菜了，但今天在桓台却是不似往常那么常见了。
原来街头巷尾满是的美食，现今只能在些小摊或者百姓家的餐桌上才能寻得到的了。小鱼汤虽在桓台遍地开花，但做的最好的只在田庄镇的老医院附近。这一家的字号不太有人知道，或许此店本就没有什么字号。但只要是人们特意讲说想去吃小鱼汤，那么大抵指得就是此家店了。这一家之所以有名，一是醋好，小鱼汤本身是加醋去烹煮的，但这家在鱼汤盛出之后还要在汤面上淋一层特调的香醋。烹煮的温热醋香和新淋香醋清冽尖锐的醋香混在一起。让人闻了就口中生津。
二是料好，小鱼的新鲜自然是不用多提的，蒜苗、蒜末、香葱碎分青白二色。每一晚的小料具都是从水盆里取出现场剁碎的。每当看着店家从水盆里淅淅沥沥的提出脆生生的小葱和蒜苗，都能莫名的感觉到一股生的希望油然而生。
这家还有一个特别之初就是佐料中有羊油，辣椒与羊油同炸，凝固后形成碎碎的辣子羊油。喜吃辣的食客满舀一勺放入汤中，羊油化开在汤面上不仅仅是提供辛香辣味，更能锁住汤的温度让其长久温热。小时候对“鲜”这个字的理解大抵就是出自此处了。
食客或是自带锅饼，或是从店铺里买上几块素饼子或馒头。掰开浸到汤里去吃。手头宽裕的食客则会从旁边的灌汤包铺子里要上两屉灌汤包来吃。或是油条或是干粮，这一碗小鱼汤都是不可缺少的主角。满满一碗下肚，五脏六腑都被熨的服服帖帖。
而小鱼汤的做法更是出了淄博别处寻不到的，半指长的小鱼去鳞去脏是道很费功夫事儿的工序，净鱼之后用加了鸡蛋的面粉调成面糊，挂在小鱼身上后，下至油锅扎透。再起一锅烹香醋入小鱼加水烹煮。只需要一点盐和胡椒便能勾出鱼汤本身的鲜美。这种吃法大抵是从炖炸年货中衍生出来的。淄博的瓦块鱼也是此种烹法。但与小鱼汤谁前谁后却是不好考证了。但因为是民间吃食也因为不知怎得这种吃法却是没有传出去，此种美食也只能在淄博没落到只能在家常菜中吃到了，外面的小馆中即使吃到也是很难再吃到正宗的。这样看来倒是与北京炸酱面有同样 命吧。
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