青岛老四方二十几年的小吃部，铁锅鲶鱼香，虾酱大排正宗青岛味道
生长于青岛，喜欢吃，喜欢写字，喜欢拍照片，喜欢把自己吃过的青岛老店写出来，就这么简单，你也喜欢就关注吧，带你了解青岛的风物，带你一起吃遍青岛好吃的。
青岛如今已经没有四方区这个行政区域了，以前的四方区早已并成了大市北区，但老青岛还是习惯称呼“老四方”。老四方一带居民区众多，大多也都是一些老旧的小区，时间久，自然会出现很多开了几十年的家常小馆子，苍蝇小馆的配置，但总有那么几个老板拿手的菜，是这么多年来的老味道，是多年积累下来的老顾客们最为认可的。
看这朴实的名字，小吃部，是不是很多年轻一点的朋友根本没有听说过的叫法?原先老店在北岭那边，开了有二十几年的年头了，如今改到悦荟附近的新小区，比之前干净，清爽了许多。如果不是熟悉的老食客，真的不知道这也是青岛老四方一个知名的苍蝇小馆子。
这样的小馆子，夫妻两个人经营，能做这么多年，换了地址依然红火，老板一定会有几个拿手好菜的。
铁锅鲶鱼，前些年在青岛各个店里很受欢迎的一道菜，这些年似乎少了。这家老店的铁锅鲶鱼依然是招牌菜。鲶鱼炖的特别入味，完全没有土腥味儿，各色酱料加的比较足，出来的鲶鱼肉质细嫩，酱香浓郁，配上香浓的玉米小饼子，蘸点汤汁，太对味儿了。很多老食客都是一想吃这一口了，就会想到这家。
青岛食客们最为熟悉的一道在家常菜馆里常点的肉菜，虾酱大排。和别家不同，这家的虾酱大排真的是能吃出来在青岛风味的虾酱里腌制过，虾酱的味道极浓，极佳，入味到肉里。炸出来的大排外皮酥脆，里面的大排肉细嫩，极香的口味，鲜嫩酥香的口感，超赞的。
特别与众不同的一道肉沫茄子，茄子和肉沫酱汁是分开的，茄子去皮，炸的酥香，老板的火候掌握的甚好，外酥里嫩，酱汁里面有实实在在的肉丝，肉沫，特制的风物酱汁，可以用茄子蘸着吃，也可以直接拌米饭，好吃。
川香辣肉，和西部几个小馆子的招牌菜类似，老板自己做了改良，微辣微甜，咸香具备，有自己特有的风味。肉片滑制出来的特别鲜嫩，包裹着这味道独特的酱汁，不是特别辣，更适合青岛人口味的川香味道，下饭一绝。
老青岛味道的辣炒鸡心，这恐怕是青岛人在小馆子里点菜率极高的一道菜，鸡心处理的非常干净，火候恰到好处，香嫩又完全熟透，没有一点异味儿，配米饭越吃越香。
老习惯，小馆子里的菜单子拍一份，大家参考，丰俭由人。
这样的夫妻小店菜品不会太多，但个个有惊喜，每一个都是青岛老四方人从小到大吃的最习惯的老味道。在附近的话真的可以一尝。
继续在青岛的街巷里寻自己爱吃的小食，尝自己熟悉的老味道，你也在找青岛好吃的就关注吧，我们一起吃遍青岛的老字号小馆子。
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