《美食地图》寻味“上饶”，不一样的美食上饶
上饶，为“四省通衢”之地，东接浙江、南毗福建、北邻安徽。 上饶古属扬州，春秋为吴越之地。上饶，古称信州，得名于“山郁珍奇，上乘富饶”，素有富饶之地的美誉。从古至今，上饶都是一个鱼米富饶的江南水乡。论起上饶的美食，许多人肯定能立马想起在上饶火车站叫喊的上饶鸡腿，也确实，上饶鸡腿这道上饶本地的小吃随着火车和高铁传到了大江南北。但上饶的美食不仅仅只有上饶鸡腿，还有许多其它的美食，本期小编就为介绍一些，江南小镇——上饶的美食地图。赶快来看看吧
雄鱼头烧豆腐
鱼肉鲜香爽嫩、汤汁鲜甜，豆腐嫩滑可口，这道菜是江西赣菜饶帮菜菜一支，是上饶市信州区的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和豆腐的“鲜美”为一体，风味独具一格。此菜的精华在于所使用的油是上饶本土出产的茶籽油，鱼头也是信州本土出产的雄鱼头。本地产的菜籽油浓香，用它炒的菜香气更甚，本地产的雄鱼头肉质鲜美，用它熬煮出来的汤汁雪白，甘甜。
信州区：芋头牛肉
芋头牛肉
这道芋头牛肉也是江西省上饶市信州区传统特色名菜，属赣菜系饶帮菜。制作时主要材料采用信州当地特产芋头和本土朝阳水牛肉烹制而成，为信州当地的一道特色菜肴。这道菜以芋头的软糯以及牛肉的劲道为特点。吃的时候，小芋头一口一个，牛肉大块的品尝，热腾腾的汤汁淋在上饶本地稻米煮的米饭上，那滋味，五碗米饭不嫌多。
上饶县：肉馅烧饼
上饶锅贴烧饼
上饶县的锅贴烧饼和其它地方的烧饼有所不同，它皮薄馅多，正面撒满了黑芝麻或者白芝麻，香气逼人，精肉制作的馅料铺满饼内，金黄的外皮，焦脆的口感，吃起来格外的香。刚出炉的烧饼香味口感尤佳。
这道上饶特有的早餐美食，不知道哺育了多少上饶人。每个清晨，一杯热腾腾的豆浆，搭配一份软糯可口的麻糍果夹着脆脆口感的油条，每天早上能吃到这样的早餐是多么的幸福啊！
麻糍粿就是将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽（叫“臼”）里，用木质的锤子捣烂之后，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一种甜食。麻糍馃吃起来软软的，有点嚼劲，还带着一点甜甜的口感。搭配着油条的脆，两者相得益彰，尽显美食风味。
玉山县：临湖豆腐
临湖豆腐
玉山本地产的农家豆腐，煎制两面焦脆，搭配上青椒、葱花，一道上好的下酒菜、下饭菜就做好了。这道临湖豆腐也是地方一绝。
横峰县：港边鹅
横峰港边鹅
横峰港边鹅，主材是横峰县本地的农家大鹅，制作时辅以辣椒、大蒜、菜籽油，炒制而成，特点是浓香辣味十足，鹅肉入味劲道。
上饶：葛粉蒸肉
葛粉蒸肉
葛粉是由上饶本地的一种植物树根熬煮出来的粉，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。葛粉蒸肉是上饶本地的一道名菜，很多人都很喜欢这道菜，葛粉蒸出来的肉，鲜嫩爽滑，好吃不腻，而且还有清热降火的功效。
铅山米粉
提到上饶不得不说上饶米粉，提到上饶米粉，自然就得说起铅山米粉。铅山米粉以猪骨、全鸡熬煮汤底，刚出锅的米粉浇上煮好高汤，在撒上葱花、生姜，搭配一根油条。这样的早餐是许多上饶人的童年记忆。
铅山县：灯盏馃
铅山灯盏馃
在铅山县，最有名气的小吃就是灯盏馃了，这是当地特色小吃，全国仅有。因为形如灯盏，所以被称为灯盏馃。灯盏馃外皮由大米制成，中间添馅，馅大多数有新鲜香菇，鲜猪肉，黄豆芽，鲜竹笋等（也可因个人口味不同酌情增减），最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可，色香味俱全，食后回味无穷，齿颊留香。
余干辣椒炒肉
余干的辣椒炒肉非常的辣，这也是赣菜的一大特点。这道菜有辣嘴不辣心，辣椒皮薄，肉厚的特点。这道菜在余干县的大街小巷都能吃到，可以算是一道地道的农家菜。
鄱阳县：
这道菜是鄱阳县的经典名菜，剁椒的辣与鱼肉的鲜美相得益彰，这道菜不仅鱼肉特别鲜嫩，汤汁口感辣中带有一点鲜甜。
上饶的美食还有很多，小编先为大家介绍这么多，剩下的美食，欢迎大家走进上饶，去发现上饶的美食。
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