赣州，江西最好吃的城市
说起江西，也没有几个城市能比赣州还要低调。
@锦时的日常赣州，是大部分人的知识盲区，但要说起脐橙，连小编都能马上举手抢答：我知道，我知道，赣南脐橙！
@《中国故事》美食江西赣州篇其实，这里不仅是全国脐橙最大的生产地，是红军万里长征的起点，也是赣江和珠江的发源地，土地面积是四分之一个江西，还是一座能傲娇地以江西省简称来命名的城市。
@与时间成长赣州下面一共十几个县，是江西省人口最多的城市，算得上是真正的地大物博。
江西“老表”实在不吹牛，赣州菜是各个县城特色菜的汇总，真真是可以十几个县城换着花样轮番吃。像瑞金县的牛肉汤，兴国县的米粉鱼，信丰县的萝卜饺，还有宁都县的肉丸，安远县的三鲜粉等等，数不胜数。
《舌尖上的中国》第二季 蒿粑
《舌尖上的中国》第二季 九层皮赣州的美食虽然连赣州市的门槛都没跨出去，全国的知名度更没法提，但却挡不住识货的老饕。《舌尖上的中国》第二季第一集一口气就提到了三种江西美食，其中两种都来自赣州。（呜呜呜～赣州美食的春天终于要来了！）
清晨的赣州浮桥鱼市@九回时间旅行不过，赣州人民倒并不介意赣州菜能否走出江西打响全国，还是和往常的每一天一样，简单的热爱着自己的美食。
赣南脐橙，吃过就忘不了
@《消费主张》赣州美食其实也还是有那么一两个闯出名堂的，脐橙就是最出色的代表。作为国内脐橙界的扛把子，赣南脐橙还是整个江西省的骄傲。
对比其他产区的脐橙，赣南地区的脐橙明显个头更大，甜度也高出不少，切开后果香浓郁，而且不仅品质高，产量也高。
每年到了脐橙上市的时候，身边的小伙伴们都是一箱箱的往回买，办公室里经常弥 着一股橙子的香甜味。
@锦时的日常最后，要给大家传授一个吃脐橙的独门技法：不要切开，完整的一个削皮后直接啃，咬下的那一刻，饱满的果粒在嘴里爆浆，鲜甜的汁水全都流进嘴里，一滴也不会浪费。
交个赣州的朋友吧，这样秋天就有人给你寄脐橙了。
你一定没想到，赣州菜竟然归属于客家菜
@《地球知识局》以“赣“为名，会很轻易就让人觉得这一定是座具有浓厚江西特色文化的城市。
但事实却正相反，赣州是客家人的聚居地，有95%的人都属于客家人，并且拥有世界上数量最多的客家围屋。所以在赣州，你不仅能看到各种保留完好的客家围屋，还能看到各种流传久远的客家菜式。
酸菜炒东坡@客家大院由于赣州独特的地理位置和人文环境，使得赣州菜能够兼收并蓄，既保留了江西菜中的咸、辣，又结合了粤菜和闽菜的鲜，形成了融会贯通又自成体系独具风格的一种菜系。
@月城小炒鱼是赣州菜无可争议的代表，属于典型的客家风味，吃起来外酥里嫩，鲜辣下饭，是一道“说不出哪里好，但就是什么也替代不了“的家常必备菜。
@洋葱兔豆鱼虽然三杯鸡真正打出名气是因为台湾的改良版本，但要想吃到它最原始的味道，还是要来赣州，因为赣州宁都县就是三杯鸡的发源地。他们用最简单的做法来还原鸡肉最朴实的香甜和柔韧，令人欲罢不能。
“好恰”的小吃都藏在巷子里
赣州的“好恰”都藏在巷子里，那种不经意走过肯定会忽略的小巷里，随随便便就可能藏着一家开了几十年的老店。
/ 瑞金县牛肉汤/
如果要问起瑞金最令人难忘的美食，可能不管本地人还是外地人的回答都会是相同的—牛肉汤。只要吃过，提起它来，不自觉地就会开始咽口水。
@宝儿boo
@木子夏正宗的瑞金牛肉汤要用黄牛胸肌位置的肉，将肉丢进红薯粉里滚一圈，然后放进文火熬制的牛骨高汤中，再通过勾芡把汤做成糊状，最后加上店里特制的辣椒、香菜、葱，以及自己手磨的老姜末，一大碗又香又辣的牛肉汤就完成了！
瑞金烂厅下牛肉汤
虽说赣州一条街上就有好几家瑞金烂厅下牛肉汤，但这家绝对是正宗瑞金人也要竖起大拇指点赞的，饭点的时候还经常需要排队等位。
@洋葱兔豆鱼
@月牙雨Alice除了牛肉汤，店里的卤豆腐也是必点，豆腐嫩滑，入口即化，超级入味，进口就是满满的卤香。
萝卜饺是信丰的一道特色小吃，主料是白萝卜、薯粉、猪肉和鲜鱼，配上酱油、辣椒粉和香粉制作而成。
@我超温柔的信丰萝卜饺最突出的就是它的皮，是用红薯淀粉做成的，所以蒸熟后看起来会特别柔滑，blingbilng的，馅料隐约可见。吃一口，外皮柔韧，内馅甘甜鲜美，是能咬掉舌头的那种好吃。
/ 宁都肉丸 /
@卷卷宁都肉丸算得上是赣州小吃界的“top star”，相当有影响力。
最开始它只是宁都人逢年过节的一道“门面”菜，还只是他们饭桌上的热爱。慢慢地就衍变成了小吃，不拘饭点，想吃就能吃，甚至连带着赣州人也热爱起来。
宁都肉丸的制作工序很讲究，肉和红薯粉的比例都得用称称好。肉多粉少做出来的肉丸不够Q弹，肉少粉多则容易散。
赣州人
米粉狂热爱好者
江西是全国米粉销量最大的省份之一，整个江西省每日鲜米粉消费量在1000吨至1200吨之间，保守统计，赣州人一天就要吃掉200吨鲜湿米粉。
@洋葱兔豆鱼赣州的米粉是自产自销一体化，不仅销米粉，还产米粉。赣州的会昌县就有“中国米粉之乡”的荣誉称号，这一个县的米粉出口量就占全国米粉总出口量的60%以上。
@就是爱吃从以上两组惊人的数据不难发现，赣州人，绝对是米粉的狂热爱好 者。
@小萝卜鬼如果问，在赣州哪道菜的江湖地位最高，那答案必须是——四星望月。
它可是被毛主席亲自取名打call，走上过中南海国宴的菜。“四星”是指四盘小菜，而所望的“月”就指的是大名鼎鼎的兴国米粉鱼。
@晚安北京兴国米粉鱼并不是我们熟知的粉裹菜蒸的做法，而是独创用新鲜的米粉调料腌制搅拌均匀后做底，然后在上面铺上腌好的肉料，放火上蒸得的。
吃一口鱼肉，嫩滑入味，再嗦两口笼底的米粉，那种又鲜又辣的口感简直爽到上天！
/ 安远县三鲜粉/
@欧文赣州的美食实在多到一篇写不完，而且排名很难分出先后。但因为被安远的好朋友各种威逼利诱，出于友(sheng)谊(ming)的(an)角(quan)度考虑，只能决定让它先上墙。（听我说，其他县不要着急，慢慢来，都会有的～）
@曼达安远三鲜粉，是用安远籼米做的米粉配上新鲜的猪瘦肉、小肠和猪肝（称为三鲜）制成的。
它的独门秘诀是汤底，是要真正下功夫的地方。要用新鲜的筒子骨文火熬成的高汤做底，再放一撮黄豆芽，将勾芡好的三鲜下锅，最后将出锅的三鲜汤倒在煮好的粉干上，撒一把葱花，一碗色香味俱全的三鲜粉就大功告成了。
在赣州
辣椒的身影从不缺席
小炒黄牛肉@地道风物赣州的辣和四川的麻辣，湖南的香辣以及贵州的酸辣不太一样，它属于低调走群众路线的咸辣，两个字总结就是：下饭！吃赣州菜，不划拉两碗米饭根本不过瘾。
辣椒炒空心菜@H-Q
在赣州，辣椒的身影无处不在，无论是小吃还是主食，不放辣椒？肯定不对味！
早上一碗三鲜粉，再加一勺油辣椒，呼啦呼啦，能吃的鼻尖都冒汗。中午蒸一笼米粉鱼，鱼和米粉都必须要提前加辣椒腌制，否则绝对不够味。晚上一碗牛肉汤加了辣椒汁后再灌上一大口，热辣的感觉能在整个胸膛润开。
饭馆里的加料也全都有辣椒@洋葱兔豆鱼
数数看是不是有两种辣椒@洋葱兔豆鱼
各种小吃里都要加辣椒也就算了，炒个青菜都要撒把辣椒，甚至还有把新鲜小米椒、干红辣椒加油和食材一起煸炒这种变态辣的菜式。
赣州菜之丰富，很难用一篇文章说清。咸辣兼具的赣州菜，更精炼的概括也不过是家常两字。
但有实力才配说低调，赣州菜大概就是这样，它并不光彩照人，但却能满足一位位刁钻的食客，偏安一隅。
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