舌尖上的江西，九江6大名菜，道道是经典，你有吃过吗？

寻味食光 • 2021-11-01 • 阅读 1100

人生就是一段孤独的旅程，但有了烟火气，让我们想走得更远，寻味时光一直在街头巷尾，寻找不一样的美食，让大家伙吃出点境界。

文/寻味食光

以前读书那会，有一朋友是九江人，放暑假的时候，说是可以免费带我们上庐山玩，刚开始觉得他是骗人，没想到那次还真的上去了。一行人爬完庐山以后，他便尽地主之谊，请我们吃饭。去了一家比较土的饭馆，没想到菜肴如此鲜美。

上菜的时候，朋友还不忘介绍一下这些菜，他点了6个经典菜，说这都是九江的特色菜，让我们以后来九江玩的时候，就照着这几个菜点，保准不吃亏，虽然这些菜很多都是鱼，但却味道各异，相信南北方的朋友都能吃得习惯。

第一道菜，白浇雄鱼头，在当地还有“肉馒头”之称，九江人喜欢把雄鱼头称为“胖头鱼”，这个菜有冷冷浇、热浇两种手法，制作好以后，鱼肉口感鲜嫩，醋香味浓。特别的下饭。

第二道菜，山药炖排骨，九江瑞昌有一个特产，它便是山药，瑞昌的山药和其它地方不一样，它茎肉洁白、组织细密、质糯清香、久煮不糊，另外它的含水量比一般山药少得多，淀粉含量却高很多，所以最适合拿来炖，山药炖排骨，就是九江特别经典的一道菜。

第三道菜，黄豆烧皖鱼，九江人炖鱼，特别喜欢用黄豆，而这道黄豆皖鱼就是用黄豆炖好的，皖鱼的鱼肉和其它的鱼了不一样，它烹饪熟透以后，吃在嘴里是那种很脆爽的口感，和平时吃的鱼口感完全不一样。

第四道菜，稻香东坡肉，这个菜在永修县一带，是酒席上的第一道菜，当地传言是苏东坡到永修的时候，治愈了孩子的疾病，这家人买肉来招待他，碰巧苏东坡被景色迷住了，说了句和草整煮透心香，老农觉得是在教他煮肉，所以用稻草和肉绑在一起，煮烂以后，取出来就有特殊风味，这道菜便在本地流传了下来。

第五道菜，武宁棍子鱼，要说九江最好吃的几道鱼，棍子鱼一定可以排得上名号，它也叫马头鱼，肉质比较厚实，乱刺很少，红烧起来会特别的鲜美，这也是武宁当地一道特色菜。

第六道菜，小乔炖白鸭，听这个菜的名字，我们就可以想到和三国时期有关，据传当时周瑜率军驻扎在柴桑，他的妻子用冬虫夏草还有泽兰，给他炖了一锅滋补菜肴，当时这个菜叫“柴桑鸭”，后来名字改成了小乔炖白鸭，这样听起来就更有历史典故了，不过味道确实鲜美。

九江大多数名菜其实都和鱼有关，因为靠着鄱阳湖还有长江，水系发达，所以也诞生了像白浇雄鱼头、黄豆烧烷鱼、以及豆参煮鲶鱼这样的经典菜，当然九江的经典名菜还远不止这些，大家如果去九江游玩的话，倒是可以先品尝一下这些菜。