名字出自《诗经》的上杭，没想到藏着这两样好吃的
上杭，原汀州府辖县，1997年5月改隶福建省龙岩市，语出《诗经·卫风·河广》“谁谓河广，一苇杭之”，既是著名的革命老区，也有着“建筑之乡”、“诗画之乡”、“山歌之乡”的美誉。
如此诗情画意之地，美景自然多，但令人没想到的是，当地的特产也很丰饶，不仅有槐猪和萝卜干，还有乌梅以及糍粑。今天，和大荟师一起来看一看吧。
上杭乌梅，别名酸梅、黄仔、合汉梅以及干枝梅，是未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅，经烟火熏制而成的。
它的名气很大，颜色呈棕或乌黑色，其中，又以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。
出名要趁早，上杭乌梅早在明代时，就已成了家家户户喜爱的零食，甚至，扬名宫廷，被列为贡品。
算一算，这一乌梅已有600多年的历史，也难怪能够一枝独秀。
由未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅经独特的工艺加工而成的乌梅，不光是好吃那么简单，还具有敛肺、涩肠、生津、安蛔之功效，可治久泻、久痢、久嗽、烦渴、吐逆等症。
这些，均被国家工商总局商标局承认，2012年，“上杭乌梅”就被正式核准为国家地理标志证明商标。
而糍粑，是我国南方特别是客家地区最为流行的美食，人们习惯于在节日或粮食丰收时制作，象征着喜庆、团圆、丰收。
去到福建，闽西各县市都会做糍粑，但要数南阳糍粑最为盛行。
上杭县南阳镇家家户户都会打糍粑，尽管街市里有时也会有小摊贩卖糍粑，但那糍粑是用机器制作出来的，吃起来并不地道，总有饭粒的感觉，少了点本应有的香、韧、甜。
每逢农历3月23日，南阳一带就会变得无比热闹，因为当天是打醮日，能够一睹大家打糍粑的过程。
糯米是做糍粑的原料，用糯米做出来的糍粑，满足粘、韧、滑、香的特点，口感是任何一种食物都无法比拟的。
糍粑的具体做法分为五步：浸米、蒸饭、捶打、起团和拌料。第三步捶打，是一门技术活。
当地人打糍粑用棒槌，很费力气，且讲究准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀、有韧性。
捶打之后，就可以把捏糍粑的形状了，只需捏成小拳头大小，压扁后放在簸箕里就成了。
制作的步骤其实没有什么大文章，基本上都雷同，但吃就比较讲究了。
糍粑的食用方法很多，佐料丰富，有炒豆香末、有芝麻香末，也有红糖和白糖。糍粑可用油煎炸，也可用炭烤，还可用微波炉加热。
不过，当地人会比较喜欢烤着吃。南方嘛，比较潮湿，冬天又冷又湿，大家围坐在火炉旁，一边取暖一边烤糍粑，也是一种享受。
糍粑在炭火中渐渐鼓胀，叽叽作响，表皮微微隆起后像个大包子，如果将表皮弄破，会有一股白气腾出，用口撕咬外酥内软外黄里白，似一个“金包银”的糍粑拿在手里软乎乎的，但千万要注意避免烫了口舌。
客家人做糍粑，有的时候是为了招待客人，客家人热情，以糍粑待客，也不会失了礼节。
这两样特产，在当地比较拿得出手，很值得一吃哦。
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