有一个地方，叫做南平（美食续集）
每周一，我们都会在乌鱼娱乐聊南平。一个多月以前，我们曾经写了一篇南平美食，介绍了南平城新旧流行的美食小吃。有不少朋友希望我们多写一点，因为南平美食还有很多，于是，今天写了这篇。地区间的美食小吃，经常是相互渗透，相互影响的，这一点，在南平体现的特别突出。
光饼，南平到底有多少款多少类光饼？光饼和黄山烧饼，到底有什么区别？
我们知道，光饼一名，来自明朝名将戚继光，是他的抗倭部队的干粮。据说是有一次下雨，部队在宁德境内不能煮饭，戚继光临时的发明创造，随着岁月不断流变，光饼成为福州、宁德一带的著名小吃。
最传统的光饼，之所以称为“光”，一个是因为戚继光的名字，另一个也是因为饼的面上是光的，透着古铜色的光泽。另外，饼的圆心有小孔，可以用绳子串起来，非常方便携带。不管是古代的行军打仗，还是当代的外出旅游，带点光饼都是便利的，随时可以食用，也不容易变质。
福州宁德一带的传统光饼，就是这样的真“光”饼。小时候，我们有福州亲戚来南平，除了带咸南炒米和连江鱼圆以外，很多也会带这样一串串的面上很光的光饼。当然，因为大众口味不同，有不少朋友喜欢吃芝麻，所以，在传统光饼以外，福州宁德一带，也会制作很多面上洒着芝麻的光饼，个头有小也有大。外皮洒芝麻的光饼，最出名的是福清光饼，福州人习惯称之为福清“缸饼”。有的“缸饼”，形状上已经不是传统光饼的薄饼状，而是比较厚的，像小馒头和小窝头的样子了，里面不包肉，但是面粉很多，可以切开来夹肉，成为福建特有的光饼三明治。
如今省外人说到福建光饼，最出名的是南平建瓯房村的光饼。福州宁德的光饼，传统来说是里面不包肉的。而全国范围内，包肉和包其他东西的饼一般叫烧饼，比如山东烧饼、河南烧饼，都是里面包肉的，叫烧 饼定义准确。著名的黄山烧饼，里面不包肉，但是包梅菜干，微辣的梅菜干，味道很好，也叫烧饼。
建瓯光饼非常独特，里面包了肉，但依然叫光饼。从九十年代初起，建瓯房村光饼的名气越来越大。当时，在高速还没有修的情况下，很多南平、福州、闽南的朋友到武夷山旅游，都要坐车从国道开，那么就必须经过建瓯南雅镇的房村口，房村光饼因为身处旅游线路而闻名。
只有交通便利还不够，必须要有真实力。从口感和耐吃度来说，房村光饼的确是超级美味。热的好吃，冷的也好吃，又适合携带。当年到武夷山旅游的朋友将房村光饼带到了全省各地，影响力又逐步扩大到全国，成为福建光饼的形象代表。
南平市区离房村很近。因此，从九十年代起，就不断有房村和南雅人，来到南平市区做光饼生意。1995年，文体路光饼店开张，位置不是如今的店铺，而是更靠里面一点，逐渐做成了南平最出名的光饼店之一。世纪之交，四鹤音像总汇旁边的那家光饼店，名气也是很大的。如今，东教的房村旺弟光饼店，梅山坡的光饼店和文体路光饼店三足鼎立，很多在外地工作的南平人，如果有回南平，都会带点这几家的光饼到外地慢慢吃。
另外，距离延平区不远的三明尤溪，也有一款尤溪光饼。和建瓯光饼一样，里面包肉，但是不叫烧饼，叫光饼。到尤溪吃梅仙光饼，是很多外地人到尤溪以后经常听到的一句话。从尤溪县城到尤溪口和樟湖一带的马路边上，你经常可以看到卖梅仙光饼的，很多人会停车下来光顾买两袋。尤溪梅仙光饼与建瓯光饼材料相近，但味道不太一样，也有自己的特色。
老南平人当年吃光饼，要么就吃福州版传统光饼，要么就吃“夹心三明治光饼”，建瓯和尤溪版的“光肉饼”吃的较少。现在，如果你早上到鼓楼街，还会看到，在路边小坎层那里，有一个阿姨摆一个小玻璃橱窗，里面放着自己手工做的夹心光饼在卖。这光饼是比较大块的，芝麻外皮的，里面夹的有雪里红、有糟菜、有三层肉，不管哪一款光饼三明治，都非常好吃。
在福州和闽南，有一些海鲜店和酒店里，习惯将光饼拿来炸，外皮炸脆了以后，里面再包三层肉，吃起来口感也是不错。南平文体路光饼店，除了卖建瓯光饼，也有卖不包肉的福州传统光饼，有不少朋友喜欢买传统光饼回去，自己做了三层肉或者双面煎荷包蛋，夹在里面，在饭桌上细细品尝。
六七十年代，说南平话的传统南平人里面，有很多是不吃牛肉的。这是祖辈的影响，觉得牛对于农业生 贡献很大，不应该再吃它的肉。所以，相比于牛肉小吃非常多的泉州、潮州等地，南平的牛肉小吃起步很晚，而且技艺多是外地传进来的。
以牛肉丸来说，四鹤朝阳路坎层那里的牛肉丸，兴起于九十年代，一时间成为南平民间的美食传奇。但更早的年代，牛肉丸还属于南平人生活里比较少见的小吃。与之相比，泉州牛肉丸、潮州牛肉丸和龙岩牛肉丸，都是古早味的，也就是历史传承下来的当地传统小吃了。
与牛肉丸一样流行于九十年代南平市区的，还有草包饭。九十年代的南平，到处都是卖草包饭和小炒的店铺，草包饭三个字写在店门口小黑板上，是很吸引人的招牌。
南方很多地方都有草包饭，用小小的草袋蒸饭，蒸出来的饭特别香，然后配一些小炒，饭菜两相宜。黄山、宁德等地，还有用小草包蒸乌米饭的习惯，蒸出来的乌米甜香而不腻，拿一个小勺子吃，极好的美食。
几十年来，南平市区一直繁荣的美食街，是鼓楼街和梅山坡。二十年前，这两个地方是吃饭吃夜宵的好地方，现在依然是。真正在最近十几年兴起的美食街，其实是前进巷。
前进巷是一条上坡路，连接了胜利街和人民路。二十年前的时候，这里还不是美食街。九十年代有一段时间，我每天放学都经过这里，路两边都是卖菜卖水果的，也有些做扁肉拌面、锅边油饼的小吃店，但距离美食街的要求就差很远了。
新世纪以来，前进巷逐渐成为南平最有吃的地方。很多在外地工作的南平人，回南平都会想着到前进巷大饱口福。从坡底的胜利街口进来，往坡上一路走，你可以吃到好多东西。武夷山熏鹅买一点，连江海鲜锅边吃一碗，水吉扁肉拌面吃两碗，龙岩牛肉丸吃一碗，那家有名的板栗饼带一点，板栗饼隔壁有家被誉为“南平最好吃芋果”的也不能错过……这一个上坡，你可以胖三斤。惬意的前进巷，好吃的南平美食。
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