“田园都市”福建漳州的特色美食小吃
漳州是福建省下辖地级行政区域，中国“田园都市“和”生态之城”，也是国家闽南文化生态保护区。对一个城市的印象，除了城市角落里的景与烟火气，最深刻应属于当地的特色饮食，今天小编就要带大家一起 品尝一下这座城市漳州的特色美食味道。
漳州卤面，久负盛名。一般会采用肉丝、笋丝、香菇、鱿鱼、虾干等配料在锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，再浇进打开的鸡蛋、调味料和淀粉均匀搅拌，做成卤汤；面则是选择漳州传统的碱面，这种碱卤面呈黄色，在开水里捞一下过水即可；吃法是在碱面上浇做好的卤汤、放炸脆的蒜丁、加上配料、撒上香菜，色泽鲜艳，让人极有食欲。常见的配料搭配有：五香卷、卤大肠、炸肉片、卤肉、油条等。
五香卷是小编最爱的闽南美食，而最正宗最好吃的五香卷就在漳州。 小编最爱的厦门阿杰五香，就是正宗的漳州石码五香。 用猪瘦肉、淀粉、洋葱剁碎再加入各种调味料，用独特的豆皮裹住放在油里炸得酥酥脆脆。 咬一口，满口都是喷香软糯的肉馅，绝对是其他地方尝不到的美味。
有这样一碗面，他没有沙茶浓烈、没有卤面丰富，全靠那一口好汤底俘虏了万千吃货。烤过的鸭肉皮香肉嫩，肉里面还含着汤汁，香味从皮到骨头，切成片的鸭血滑滑的嫩嫩的，再点上鸭胗卤笋片，一碗非常丰盛的鸭面就上桌了。
漳州的小吃体现在街上24小时都有得吃，生烫就是典型的例子，它既可以当早餐也可以做夜宵。什么叫生烫，外地人肯定听了摸不着头脑。生烫，就是生食烫熟嘛，烫的料有很多，比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类，菇类、青菜类)，同时可以配上面条，米粉，粉丝等。烫这个一点也不难，火侯很重要，这个决定生烫的口感。
烈日炎炎的天气，来一碗冰凉爽口的四果汤，嚼着QQ的阿达子珍珠果，脆甜脆甜的西瓜，酸酸甜甜的菠萝，养颜美容的西米，嫩滑解暑的烧仙草石花……让你享受着夏天的美味~
漳州豆花是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系。该小吃在豆花中放入已在骨头汤里煮熟晾凉的粉丝，再配上大肠、笋干等各种佐料，咸辣清香，爽滑利口，单是豆花白玉的光泽和粉丝的透亮，就让你垂涎三尺却又不忍下口。此外还有另一种吃法是豆花中加入冰糖水，成为甜豆花，加以冰镇，丝丝顺滑，口口冰爽，滋养心田，实属夏日避暑之珍品。
在漳州手抓面又称之为豆干面，是属于当地独具特色小吃之一，也是一道闽菜系。里面使用的是碱面为主要的面食，用面粉裹着油炸豆干，里面会放有其中左右的酱料。豆干面是呈现出一种淡淡的金黄色，泛着微微的光泽，用手拿起来一大个的豆干面，一口咬开你会发现里面是有豆干、酥肉、五香等多种多样的配料，在嚼多几下会让你有一种特别满足的口感。
南胜咸水鸭有数百年的制作历史，因产地在南胜镇而得名，是平和县著名的土特产。南胜咸水鸭有一套独特精细的加工工艺，采用本地产名鸭，经放血去毛，开膛除脏，通风沥水，抹盐堆腌，撑鸭造型，晒后吊晾等数道工序，环环相扣，数日即可制成。咸水鸭吃法简便，吃时洗净，清水蒸之即可，若再乘热洒些红酒，则清香扑鼻，风味更美。
枕头饼是福建漳州平和县南胜汉族名点，属于茶料甜点。长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名，它新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。原来自福建漳州，是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品，曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。
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