泉州风味，吃货们不该错过
7月25日，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”获准列入《世界遗产名录》，这是本届大会中国唯一申报的文化遗产项目”。
泉州申遗成功的这几天，我就一直想为泉州写一篇文章。
每一想到泉州，就会让人想起歌仔戏“陈三五娘”的故事。清初，泉州才子陈三才高八斗，元宵节时在广东潮州邂逅了美丽的黄五娘，展开了一段缠绵悱的爱情传奇。后来亲事遭到五娘父母的反对，为了追求爱情，五娘竟带着婢女洪益春，与陈三私奔到泉州，共结连理。泉州跟潮州相距几百公里之遥，如今搭飞机不过一个小时，但在当时如果只靠两条腿，即使每天走二十公里，也得走上一个月吧？但陈三、黄五娘两人竟然不畏艰辛险阻走到目的地，也获得了圆满的结局这个惊才绝艳的地方戏曲。
不禁令人对泉州有一番向往：不知泉州是座如何璀璨的古城，竟会孕育出像陈三那般的才子，而吸引了百粤美女黄五娘来归？原来泉州不仅历史悠久，文化兴盛，而且饮食甘美。比起泉州来，厦门太新，福州太俗。这座古城至今仍默默地保存着许多优美的闽南民间遗迹，给人的感觉既乡土又怀旧。
泉州古名温陵，又名为刺桐城，因城里常年开着艳红的刺桐花而得名，位于晋江下游北岸。泉州话是一种鼻音很重，音调婉转、咬字很轻的闽南方言，不像厦门话那么字字铿锵。泉州话是种年代久远的语言，早在新石器时代，泉州就已经发现人迹了。泉州在夏朝时属扬州城，周朝时为七闽地，春秋战国时改属越国，原本只是个落后的蛮荒之地。秦汉时，中原战乱频繁，晋人大批南迁，带来了中原先进的生产工具、技术和文化，才使它得到进一步的发展，在唐朝中叶正式定名为泉州。
泉州唐中叶的“安史之乱”给中原带来严重的灾难，人民进一步南迁到闽、粤各地，促进了泉州的繁荣。这个动乱使行之有年的“陆上丝路”闭塞，使中国和西方的交通转以海道为主，而泉州就因缘际会地变成“海上丝路”的起点。唐大历年间，泉州文风大盛，书院林立，人才辈出；在经济上，泉州已是南方重要的大港口。到了唐天祐年间，泉州发展成一个商贾云集的国际港城。北宋时在泉州设市舶司，专管海外贸易。南宋时，泉州与广州并驾齐驱，成为全国的两大商港。在这里，不同语言、宗教的民族融洽相处，使它赢得了“海滨邹鲁”“世界宗教博物馆”等称誉。至今，泉州市内仍常行走着高鼻深目的回人。而清真牛肉拉面、锅贴的招牌，也在大街小巷中不时地招展着，吸引了四方食客。
这座"光明之城"，宋末被蒲寿庚出卖，毁于战火的城市。却保留了宋朝人最后的尊严，文化、以及饮食。香街（胭脂巷）、磁街、丝街和花街（泉州西街都集中保留了），这些代表着泉州富庶和繁华的街道依然存在，可以说一步一遗迹、一步一美食。
泉州西街
宋泉州市舶司遗址
在泉州，除了看妈祖庙、关帝庙、清净寺、洛阳桥、状元街、海外交通博物馆外，最不能错过的，就是形形色色的“古早味”:香喷喷的肉粽、小巧有弹性的深沪水丸、风味独特的元宵丸和香甜润泽的石狮甜粿。另有那带兰花香的安溪铁观音和以龙眼制作的 开元寺素菜。
泉州酒店的沁园春和刺桐饭店的二楼餐厅，都是值得造访的美食圣地。沁园春虽以粤菜为号召，但几个闽菜如厦门海蛎煎、五香鸡卷，泉州的豆干炒鱼卷、鱼丸汤等，都做得很够水准；刺桐饭店则以闽菜为主，小吃最为出色，无论福建什锦炒面，漳州卤面、福建牛肉汤、都是一时之选。泉州也有一条“温陵美食街”，专门卖回族的清真菜色，但也能吃到虎咬猪、海蛎煎、元宵丸等特色小吃。
所以说，作为一个吃货的话，我觉得泉州风味的食物，大家不应该错过，去泉州这座“光明之城”尝尝吧。
“在上帝的保佑下我们来到了中国的领土，到达了刺桐城。这个地区，当地的人把它叫做泉州，它是一个不同凡响的城市，具有很大规模的贸易，是蛮子国(指南宋)的主要贸易地区之一。因为街上有如此众多的油灯和火把，到了晚上这个城市被映照得特别灿烂，在很远的地方都能看得到它。由于这个原因，人们称这座城市为“光明之城”(Hanmansicien)。”
———意大利商人雅各
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