走进“大田后生仔”的地方，品茶，啃大骨头，体会慢生活的节奏
其实三明这个地方很奇怪，九县二区，除了分别靠近南北两头的梅列三元永安沙县风俗习惯相近，其他几个县的风俗习惯和讲的地方话几乎都不相同，甚至有的县里的每个乡镇的风俗习惯和地方话都不一样。
了解了三明的历史，那也就释然了。三明地区实际是在80年代才确定下来的。很多地方例如尤溪原来归属福州，将乐归属南平，直到都被划归了三明，但实际的风俗习惯还是很难改变。
今天就来说说我们“大田后生仔”的地方，大田县。大田实际自古以来都归属永春县，而永春县实际就是闽南地区，现今归属泉州。所以大田讲闽南语也就不奇怪了。
大田的人口相对集中，县城最为集中，其他都分布在几个大的乡镇，如建设，广平。从小在三明长大，对于大田的印象，就是觉得土猪肉最为优质，其他也没有深入去了解它。
由于工作关系，去大田的次数久了，对大田的印象也开始变得深刻起来。大田高山茶，也变成了大田很重要的名片。
没想到的是，大田还是全国唯一的“中国高山茶之乡”，还很特别是，大田海拔千米以上的山峰有175座，是闽江、九龙江、晋江三大水系支流的发源地，被列为福建省级重点生态功能区。县域内茶园广布，由于大田高山云雾多，漫射光较多，茶树芽头肥壮、叶质柔软、茸毛甚多，氨基酸、咖啡碱、芳香油等物质积累较多，以此加工成的高山茶形美味浓、滋味甘醇，并且比较耐泡。
以大田尤为知名的“江山美人茶”为例，其特别之处在于，茶青必须是小绿叶蝉叮咬吸食过，小绿叶蝉在茶青上分泌水解酶，合成萜烯醇，挥发出蜜糖香气，这是美人茶醇厚果香蜜味的来源，也是其有别于其它茶最显著的地方。喝一口真是回甘无穷，特别的味道让人印象深刻，难以忘怀。
除了高山茶，再说说大田的石牌大骨头了。
石牌这个地方，是去往闽南地区的必经之路，镇上有数 家饭店，主要经营的特色就是大骨头。去往闽南地区的过客，绝大部分都习惯性地停留在石牌镇上，目的就是进饭店吃大骨头。
石牌大骨头肉”美食品牌始创于20世纪80年代初，由于肉质鲜嫩、味道鲜美，价格优廉而广受欢迎。十里飘香大骨头肉坊间还有个小故事，传闻第一家骨头店开张那天，石牌村、老厝村巷头巷尾里都不见平日里酣睡蹲坐的狗狗，而是全都一大早蹲坐在骨头店的店门口，流着拉哈子。原来是因为骨头肉的飘香而吸引过来的。因此石牌大骨肉也被冠之名“十里飘香骨头肉”。
为什么这么多人喜欢这里的大骨头，原因不尽相同，有人喜欢它的味道，有人偏爱手抓大骨的感觉，有人享受啃肉手撕的仪式感，那种回归原始状态，大口吃肉的快感，特别有意思。
石牌大骨头不仅在于骨头块大，肉多，还在于量大，一整副的大骨头足够满足一桌十人的食客。制作时往往需要添加一些药材，有当归、桂皮等。据说，不同的厨师有不同的私房配方，药材搭配不同，比例也不同。大骨头取材于猪髋骨，用柴火灶经过几个小时的熬煮，汤色渐成乳白，空气弥漫出阵阵肉香。
这种骨头在高汤中翻滚的煮法，最能体现大骨的风格。经过长时间的熬煮，大骨释放出独特的乳白汤色，而骨头上的肉也不至于短时间熟透，吃的时候，你会发现一口下去，你挑剔的嘴巴不仅能感受到肉的鲜嫩，还能感受到肉的层次感以及它独有的韧性。
不得不说，就是这么原始状态，简简单单的美食，却有这么多人的喜爱。现在猪肉的价格上涨，吃这道普通的美食，也变得有些奢侈起来。
三明地处福建内陆山区的三线城市，生活节奏本来就慢，那么在县里就更能体会到县城的慢生活了。
冬日里的公园里，随处可见三三两两的人在晒太阳，品一品高山茶，暖暖的阳光一直晒到傍晚，人才慢慢散去；街上的人都是慢慢悠悠地走着，不管是什么时候，很少看到行色匆匆的人；饭店里吃饭的人，很多时候都会把晚饭吃成宵夜，时间，在这里似乎是无足轻重的事情。
这就像是歌词里唱的那样，“做人一辈子 快乐没几天 一条大路分两边 随你要走哪一边”，这其实就是当地人对生活的态度，做人一辈子，开心就好。
品高山茶，吃大骨头，来大田最重要的两件事，不要忘啦。
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