莆田为什么不存在真正意义上的美食一条街
作者 闻道
文：闻道
“管仲曾说：“民以食为天。”可想而知，吃，对中国人来说意义深远。来到一个陌生城市，你可能首先要干的事就是迫不及待去尝尝当地的美食。美食街在现代社会就是吃货的天堂，一个城市的餐饮名片。莆田不乏独特的传统美食，怎么就没有一条“包罗万象”的美食街呢？
1
好的地段难觅
李嘉诚曾有一个著名论断：“决定房地产价值的因素，第一是地段，第二是地段，第三还是地段。”这充分说明地段的重要性。尤其对餐饮店而言，能否赚到钱第一要素就是店铺所处的地段。
店铺选址要求交通便捷，有丰富的游客资源等等，选址在某程度上决定了客流量、顾客的购买能力、顾客的消费结构等。一家餐饮店尚且如此，更何况一整条美食街呢？莆田什么样的地段能够自带流量？目前有什么合适的地段能提供给众餐饮商家吗？
2
商铺租金日益增加
莆田的房价年年攀升，商铺的租金不言而喻也一定程度上涨了。目前房租上涨最快的应该是餐饮业，因为餐饮业的准入门槛会比较低。很多商家会考虑将餐饮开在商场，商场的客流量是大了点，商家也要面临高房租的压力。高昂的租金让不少人望而止步，开餐饮店是个长期投入，不仅要投入人力还要投入大量财力。
而且很多莆田美食是小成本生意，大家一般把店开在一些租金便宜的地方，要让美食集聚必然会让商家面临高额房租的问题，这就加大美食集聚的难度。如果没有政府部门相关政策的扶持，莆田要想开美食一条街不容易！
3
莆田的城市变化
图：文献摄郎
一般来说，美食街最重要的是人流和人气，要么选择在当地著名景区边上，要么在城中繁华地段、老城区核心区域；要么在高校云集具人文气息之处。
曾经的莆田旧文献步行街那一带是最有可能发展美食街的，但是由于地下商场的建设，步行街那一带也和老城区一样没落了。城北、城东等新城区商业发展又还未成熟。
4
缺少人文内涵
例如南京的夫子庙、上海的城隍庙、成都的锦里，他们的美食街出名是不仅处在城中繁华地段，还有着历史的延续和内涵。如今商业综合体遍布莆田，尽管有些商业综合体也有心打造美食街，但缺乏历史内涵明显是其短板。
每个综合体都致力打造某一区域的美食街，“中心多了便没了中心”，莆田也自然难出响当当名字的美食街了，也很难走出去成为品牌！
5
莆仙美食就商家管理
美食街本来就是一种聚集的业态，管理问题一直是个老大难！要把美食街做好最关键要有地方特色，莆田的江口卤面、兴化炒米粉、天九湾炝肉、西天尾扁食、仙游大肠炝等等各个都能拿得上台面！但是有些美食工艺讲究，做起来辛苦，本地人基本是小富即安的心态，很少有人会愿意从事这些行当。如何把各个商家都团结在一条街上做生意呢？监管问题又由谁来负责呢？
美食街可以说是城市正在逝去生活的一种留存方式，不仅给当地人一种怀旧、留念的体验；也给外地游客感受地方特色提供场所。希望莆田也能有一条真正意义上的美食街，通过美食商圈的形成促进经济发展并能成为一种文创商业模式复制，带动莆田旅游业的发展，让“舌尖上的莆田”走向各个城市，成为宣传莆田的一张名片。
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文：闻道 图：视觉中国
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