舌尖上的衢州美食1
衢州是一座具有1800多年历史的江南文化名城，素有“四省通衢、五路总头”之称。衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，来衢州不可不尝衢州美食。
三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）是浙江衢州传统的地方风味小吃，衢州人特别爱吃辣，衢州三头一掌就是以辣著称，其中最有名应该是兔头，肉质细腻、疏松、营养丰富。鸭掌，皮厚筋多有嚼劲，富含胶原蛋白 ，“到衢州不吃三头一掌算白到，吃三头一掌不是一粒志的算是没摸出门道”。
衢州烤饼又称烧饼，主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等，制作时还非常讲究。衢州烤饼已经是衢州的特色小吃，做的味道是别的地方模仿不了的。肉馅、榨菜、梅干菜，加点葱花，一直是这个味道。
皮薄心多、馨香味素，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，以“邵永丰”麻饼为代表，为川点中的名品。
水晶糕
衢州水晶糕在入口之前早已香味盈鼻，一丝清凉瞬间袭来，细细品尝，入口细滑，甜而不腻，韧性十足。
肉圆汤、炒肉圆、蒸肉圆，各个都做得超好吃。原料为山粉（地瓜粉）、肉丁、芋头或者萝卜丝，嫩豆腐。没完全煮熟的肉圆团子确实放汤煮，煮好的肉圆叫“漂圆”； 没吃完的肉圆，切成片和大蒜炒，加点辣椒烧软，变成炒肉圆！
衢州特产，制作工艺独特，配料讲究，所做出来的发糕甜而不腻、糯而不黏，洁白如玉，孔细 针。
将鲜豆腐块置于豆腐水中浸数小时，捞起箱笼中发酵，待长一层白茸毛，即是鲜毛豆腐。置锅中用油煎熟，奇香四溢，入口鲜美。
衢州的街头小巷总有一些卖油炸果的老奶奶，拿着一个酒杯状的小壶，往里面加些面粉，加些菜馅儿，放到油里面炸，炸出来是一个圆台形状的，夹着臭豆腐一块儿吃，特别香。
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