绍兴特色美食一条街呼之欲出 能否扛起绍兴菜大旗
2018-01-23 11:01 | 绍兴日报
图片来源于网络
千呼万唤的绍兴特色美食一条街目前终于有了初步选址，位于老城区鲁迅中路段的“咸亨新天地”将成为吃“绍兴菜”的地标。随着绍兴市专业特色街区谋划建设工作的启动，以解放路为主干线的“非”字型街区业态布局将迎来新变化，绍兴老街、绍兴美食一条街等多条特色街规划提上日程。在拟建的特色街区中，鲁迅中路的“咸亨新天地”已经完成建设方案编制，相关招商工作正在进行中。
有了一条“珍珠项链”
西安的“回民街”，南京的“狮子桥”，武汉的“户部巷”，成都的“锦里”，重庆的“瓷器口”……几乎每到一座历史文化深厚的古城，都有一条响当当的美食一条街。但在古城绍兴，却少了一条这样的特色街。
越城区商务局有关人士说，绍兴打造地方小吃一条街的探索这几年从未间断过，但因为各种原因没有真正实现：劳动路特色菜出过方案，因产权问题夭折；府横街美食街也因产权不一只能放弃……
“打造地方美食特色街，也是地方文化展示所必需的。”绍兴市旅游经济研究所副所长刘翔说，一个城市要想让游客“停下来”“慢下来”，把本地市民“吸进来”，要么有好的旅游体验产品，要么有小吃特色产品。而从全国各地旅游城市来看，特色小吃街对游客量的拉动力太大了。
在刘翔看来，绍兴的特色小吃资源很丰富，但却是“养在深闺人未识”。这些美食小吃，犹如零星散落在民间的一粒粒珍珠，缺少一根集聚品牌的线把它们串起来。没有影响力的品牌，游客并不熟知，又怎么冲着绍兴的美食而来？
两块金字招牌支撑
最近，在鲁迅中路咸亨新天地进口处，冒出一家打着“城里头音乐餐吧”的绍兴菜馆。在咸亨酒店的另一边，同样新开出一家“绍兴小吃城”。另外，在鲁迅故里的东侧进口处，原先的药店、食品店同样改头换面成了美食店。
按照鲁迅中路特色街建设方案，咸亨新天地的美食文章包括两部分内容：以绍兴特色菜、名小吃为主体，适当引进外地特色美食品牌。“以后这样的小吃会越来越多。”咸亨集团董事长宋金才介绍，目前咸亨新天地内已经启动新一轮招商，计划安排 6000多平方米的商铺重点引入绍兴各地中高档餐饮和特色小吃，打造绍兴“美食不夜城”。杭州的“外婆家”“胡庆余堂”，老字号的“重庆火锅”等品牌，目前也在洽谈中。
“咸亨和鲁迅两块金字招牌都在这里，足以把游客吸引过来。”越城区商务局有关人士说，咸亨新天地作为绍兴的一个游客集散地，通过打造高端的绍兴特色美食一条街，可以成为绍兴把游客留下来的一种新探索。“把美食‘搬’到这里来可以成为绍兴城市推介的一个窗口。”有关人士说，这几年在电商冲击、消费业态转变等多重影响下，解放路黄金地段的商业“关转停”现象频频，咸亨新天地这个原本属于闹市区的商业区也急需导入新的商业元素。美食街的定位，也使这个商业区迎来了对商铺存量重新定位招商的机会。
国家级烹饪大师茅天尧也认为，美食特色街的打造，对绍兴的意义不言而喻。他说，绍兴菜是浙菜发源地，绍兴要打响美食文化的品牌，做好绍兴菜是最有效的途径。
记者了解到，咸亨新天地只是绍兴美食特色一条街的一期项目。按照规划，相关方面正在研究以“杭帮菜博物馆”的模式设立“绍兴菜博物馆”，全面展示绍兴饮食文化特色。“投资2.5亿元的‘杭帮菜博物馆’自2011年开馆以来，通过“以餐饮养馆”的经营模式，前年开始已经盈利。”有关人士说，这样的特色一条街样本，或许可以为绍兴带来借鉴。
（原标题《喊了多年的绍兴特色美食一条街呼之欲出——“咸亨新天地”能否扛起“绍兴菜”大旗？》，原作者汤桂平。编辑金燕翔）
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