走读龙湾·探寻美味①丨这些地道的小海鲜，每一口都是幸福
编者按：龙湾，温州东部创新发展的主引擎，正致力于打造未来城区品牌，成为温州最佳居住地、工作地、旅游地。浙报集团温州分社与龙湾区融媒体中心携手推出《走读龙湾》栏目，带你线上打卡“人本化、生态化、数字化”的龙湾，看最美风景，品龙湾味道，过幸福生活。
“走，带你去吃地道的小海鲜。”来到龙湾，当地人总会热情地发出吃小海鲜的邀请。这里，地处东海之滨，有着宽阔优质的沿海滩涂，可以说是海鲜美食的天堂。
百余年来，充满智慧的当地人民依靠得天独厚的天然优势，将泥蒜、软壳蝤蠓、牙蛳、跳鱼（温州话俗称“兰胡”）这些栖身在滩涂上的丰富物产，变成餐桌上的佳肴，形成食用“小海鲜”的特色饮食文化。
四方食事，不过一碗人间烟火。日前，我们走进龙湾当地知名的三娒奶海鲜楼，探寻、品尝特色小海鲜的同时，也感受美食背后专属于龙湾的“烟火味”。
三娒奶海鲜楼在龙湾已有35年历史，从北头桥到机场边，再到如今的永中街道，改变的是越来越好的环境，不变的是新鲜的食材和记忆中的味道。“我们龙湾的小海鲜不同于传统海鲜，不是从海里直接捕获的。它们几乎都是渔民赤着脚，从滩涂上一点点寻找，用各种自制的工具锄开泥土，亲手抓过来的。”负责人周金和介绍。
在厨房里，记者观察到这些小海鲜的烹煮方式，看起来都大同小异，很是简单轻易的模样：不外乎是热水煮沸，再撒点盐、放些姜，复杂点的便是加些酒多煮一会儿而已，最麻烦的也不过就是加点咸菜炒一炒。周金和告诉记者，这样的烧法是为了让食客最大程度上品尝到食物本身的味道，体会到食材的“鲜”。但是，即便是这最简单的烧法，却依然能让经常光顾的“资深”食客尝出是否是三娒奶创始人周巨绍老先生亲自烹制的。
当天上午，70岁的周巨绍像往常一样，带来亲手清洗了一个多小时的泥蒜。“尽管现在有机器，但我还是习惯用手慢慢洗干净，洗不干净吃起来一口的泥土，很影响口感。”周巨绍用热水先煮出泥蒜的原汁，一起盛放到扁平容器内，放凉后自然成胶冻状，随后横竖切块摆盘，这便是闻名遐迩的“温州十大特色旅游 食”——泥蒜冻。我们蘸取酱油醋配合食用，吃起来清凉爽口，鲜美异常。
除泥蒜冻以外，我们还品尝到了周金和重磅推荐的牙蛳、沙蒜年糕、咸菜跳鱼、软壳蝤蠓炖酒等极有特色的小海鲜。
“小时候最喜欢的就是‘嘬’牙蛳，对我们而言它就像是瓜子一样的零食。”周金和告诉记者，牙蛳最佳食用时节在清明节前，此时肉质最肥美，清煮后的牙蛳恰是相当美味，越嘬越停不下来。“咸菜跳鱼是龙湾人民餐桌上最常见的下饭菜，就连普通阿姨也会做。软壳蝤蠓在每年的五月到八月最肥，这段时间是它们蜕壳最有营养也最好吃的时候，加点花雕酒炖煮就很鲜美了。”
采访到最后，不善言辞的周金和向我们道出了初心。“小时候，别的同学写完作业可以尽情玩耍，我却要在厨房里做着清洗海鲜的工作，心里不是没有过不满与抱怨。”春去秋来，年复一年。直到2020年疫情突如其来，店里歇业大半年，周金和在大段大段的空白时光中，忽然意识到到海鲜楼不知不觉间已成为自己血液中的一部分，“人还是要有事业可以做，能把事业做成食客喜欢的，是世界上最幸福的事了。”
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