早餐界的“爱马仕”，都是慈溪人从小吃到大的古早味！
最近，你做过最任性的事是什么？
要小编说，也就是大清早起床，驱车1小时，跑到慈溪，连吃了3顿早餐。
（不服来战！）
俗话说，酒香不怕巷子深，对于吃货来说，美食总是这世间最诱人的风景。
说起个地名，不论在哪，先报一遍菜名。
就像是说到慈溪，便有了金山鸭头、金山生煎、白沙肉饼子面、周巷羊骨头粥、长河鸭煲、庵东小海鲜，还有那当季的杨梅……
那么这次，先和小编从每日晨起的早餐开始，话一话慈溪人的日常。
一碗面
对慈溪人来说，早餐一碗青菜肉饼子面，是份可以满足一天能量的碳水炸弹。
熟悉的配方，熟悉的味道，算起年头，这碗面已是好几代慈溪人的早餐记忆，可谓经典。
图：JOJO宽边的碱水面在老师傅的勺子里起起伏伏，青菜打底，在沸汤中翻滚肉丸子，在一旁看都无法抑制嘴里的馋虫。提升面汤的秘诀，是酱油和猪油的组合，配上一勺清汤，等面条、青菜熟透，捞入碗中。最后，用勺子把肉丸子碾碎，盖在面上，就成了。
一筷子面、一口肉饼子、一勺汤，肉饼子肥瘦适中，口感恰到好处；宽面筋道有劲，带着碱水特有的香气；面汤里，则有肉香和猪油渗透的满足感。
图：JOJO肉饼子作为慈溪人民从小吃到大的美食，频繁出现在宴席上，可见其在慈溪的地位。头汤中的肉饼子每每都是孩子们争抢的美食，酱油一沾，啥山珍海味也代替不了。
白沙肉饼子面店有着一家老店应有的气质，师傅的手艺、简单的陈设、一波波熟客……在食客的记忆里，恍若时光流转，回到几十年前，只不过曾经懵懂无知的小男孩，现在已初为人父，带着自家孩子来尝鲜；曾经意气风发、正值当年的小伙子已经两鬓斑白，回忆着那些青葱难忘的岁月。
· 白沙面馆
一客生煎
图：柒少这家藏在弄堂里的慈溪早餐店，要是没有熟人指路还真不好找，却无碍一堆吃货为了解馋，千里迢迢。
从2002年开张到现在，金山生煎已经从原来小小一间车棚，变成如今坐拥6家店面的早餐铺。如今这规模，颇有生煎旗舰店的排面。
图：柒少据周边的老客说，在早餐段吃生煎需要排队。每次等一锅生煎出炉，跑过去几乎都还没来得及眨眼，就被卖完了。老板笑着估摸，每天能卖出10000只+的生煎， 里从揉面、擀皮、到包馅制作是一条流水线工程，有8个师傅一起做，两边各站4人，分工合作，手法纯熟。
图：柒少刚出炉的生煎，油光发亮，呲呲作响，趁热撒上葱花和黑芝麻，香气扑鼻。虽说样子跟“品牌店”比，有些随意，但一口下去，底脆馅香，肉汁喷涌的感觉，让人生瘾。
图：柒少老板透露了两个店里生煎好吃的关键。一是馅料，店里的肉都是当天配送，非常新鲜，而且老板有独门的肥瘦比例，确保口口都喷肉汁，带着肉香。其二是面，店里用的是传统老面发酵，这样皮吃着才会有嚼劲。这字里行间，都流露着老店的自信，说出来也不怕人学，这其中的门道，没有时间的沉淀，是摸不透的。
· 金山生煎
地址：慈溪市浒山街道金二路金山中学对面
一笼小笼
对于美食来说，传承并非易事，而让一代又一代的人钟情近30年的，更不简单。
每天凌晨3点，天还未亮，陈记小笼的店里就开始忙碌起来，和面发酵、拌馅、开店张罗，一直到下午6点。这是陈师傅近30年来的日常，辛苦却带着满足。
图：柒少每天早上这里都是门庭若市，骑着自行车、开着电瓶车、步行的学子、开着奔驰宝马的个体小老板都慕名而来，年迈的老人、年轻的情侣、大人小孩……都在大快朵颐的吃着小笼。这样的场景，是陈师傅一天中最享受的时刻。
图：柒少肉小笼一笼+鲜虾小笼一笼+馄饨一碗=30元=一顿幸福的热腾腾早餐！从过去小小的店面，到如今装修考究的古早味早餐店，环境档次提升了，价格也有所上涨，但陈师傅坚持的真材实料，从来未变。
图：柒少
图：柒少热气腾腾的笼屉、吹弹可破的面皮、鲜香四溢的肉馅、透骨新鲜的虾仁，再搭配上秘制辣酱，入口之时，舌尖在跳舞，你会觉得早起是多么美好的事情。
用透明玻璃隔开的操作间，可以望见鲜虾小笼现点现做，透骨新鲜的诞生过程。陈师傅手法熟练，基本能保证3秒完成一个小笼包，那翻飞的指尖动作也似一场艺术表演。
· 浒山老陈记
地址：慈溪市天九街211号古塘金苑底商
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