舌尖上的宿迁烟火味道
编者按 生活不过一日三餐四季，柴米油盐酱醋茶。有烟火味的生活是人们向往的幸福生活，有烟火味的城市才是幸福的城市。
宿迁的烟火味在市井街巷中，也在食物的美好滋味中。也许是一碗热腾腾的豆浆，也许是一块刚出锅的馅饼，也许是一小碟腌萝卜干的味道……这些宿迁味道，一直在离宿迁人生活最近的地方唤醒着每一个人、温暖着每一个人。
早餐店：唤醒宿迁人的一天
采访地点：宿城区西楚农贸市场
尽管冬日里的人醒得晚，西楚农贸市场内的吴家豆汁店门外还是有不少人在翘首等待。到了凌晨5点半，吴家豆汁店准时开张了。
“每天一拉开卷帘门就能看到有顾客在等待，这也许就是我一直坚持的动力吧。”豆汁店的主人叫吴新柱，今年52岁，是宿城区埠子镇人，这家店就是他和老伴徐守兰两个人撑起来的，算起来，已有14个年头了。
店内用炉火烧的豆汁热气不断升腾，很快，中和了外面的冷气，变得暖和起来。有豆汁，自然少不了豆脑，还有各种馅饼，荠菜馅、青椒馅、韭菜馅、油脂馅，总有一种合你的口味。既有干的，也有稀的，宿迁人一天的早饭在这里能得到完美地解决。
“我还跟昨天一样。”“我今天换换口味，来一碗豆脑吧。”“好嘞，先坐先坐。”话音一落，徐守兰就拿起刚揉好的面团，用一根细细的擀面杖擀成圆形，再包进青椒馅料和油脂馅料，吴新柱则忙着盛豆汁、豆脑，夫妻二人为第一批食客忙碌着。
顾客们也趁这会功夫拿着小碟子去盛咸菜。“他们家的咸菜也是一绝，就着饼吃很香。”海带丝、青椒千张、尖椒小鱼、辣疙丝，每个人的碟子里都不舍得落下一样。
等到客人落座，桌上已摆上一碗热腾的豆汁和几块金黄的馅饼。许多人都习惯先喝上一口豆汁再吃饼，68岁的李召金也有这样的讲究。“喝上一口豆汁先暖暖身子，吃得会更舒服。”他边说边拿起香味四溢的馅饼咬上一口。“我是老主顾了，三天两头来，就喜欢老吴家的豆汁，很香、很厚，跟过去豆汁一个味。”李召金说，他住在富康花苑小区，附近也有豆汁店，但他还是坚持“舍近求远”，因为吴家豆汁好，“能喝到豆子香味”。
听到客人对自己的豆汁赞不绝口，吴新柱有些得意。像夸着自家孩子一样说：“我这手艺是祖传的，父亲在镇上卖了一辈子豆腐，他从不掺假，我也绝不能掺假，坚持做正宗的卤点豆腐。”
做早市的人免不了早起，吴新柱告诉记者，他每天凌晨4点就起床磨豆汁、点豆脑。妻子则开始和面、做馅料，夫妻俩的早晨总是忙忙碌碌。
除了堂食，还有许多喜爱打包的客人从家里自带保温桶、热水瓶来老吴这盛豆汁，“老板，给我盛3块钱的，多给我点厚的。”家住仁恒公寓小区的马女士说，她一到周末就会来这买早饭。“吴老板每次都会将热水瓶装满，很实在的一个人。”
伙食：宿迁的老味道
采访地点：宿城区市府东路
“老板，四份鸡蛋加肉的。”
“好嘞！”老板一边答应着，一边熟练地从大平锅里拿起一块油饼，麻利地在油饼上开个口子，把调好的鸡蛋液灌进去，放进大平锅煎至两面金黄，再放进烤炉里烘一会儿，五分钟不到，一块色泽金黄的伙食就盛盘端上桌了。
在宿迁人的早餐中，伙食是将鸡蛋液灌进烙至半熟的薄厚适宜的饼内，继续煎烙烤制而成，不仅颜色十分诱人，煎好的饼皮酥脆中还带着鸡蛋的鲜香。
市府东路有一家颇有名气的伙食店，老板姓卜，做伙食已经25年。
小小的门面并不起眼，做伙食的摊子就占据了很大空间，大平锅边上放着揉好的面团和调好的肉馅。店里坐满了食客，门口也有很多人。
“我家店每天5点半必须开张，学生上学早，很多家长得早起过来买伙食回去给孩子当早饭。”老板和记者聊着，手里的活倒是没有落下。他告诉记者，伙食是宿迁的传统早点，很多老一辈的人从小吃着伙食长大，即便他们现在住得远了，有时也会专门来这儿吃上一口，为的就是这口老宿迁的味道。
宿迁人的早饭桌上总喜欢就着点汤汤水水，盛上一碗稀饭或是豆浆，再配上一小碟咸菜。因为伙食店里的杂粮稀饭卖完了，张先生端了碗隔壁的豆脑直接进店，寻了张空桌坐下后，不过三四分钟，老板娘就把张先生平常爱吃的鸡蛋馅伙食端上了桌。伙食店开了多久，张先生就在这儿吃了多久，“老顾客的口味我都熟悉，他们不用和我点单，直接落座就行”。
“全宿迁的伙食，我就吃中他一家！”张先生夹起一块伙食，筷子稍微使点劲儿，便能听见伙食外皮酥脆的声响，咬进嘴里，更别提有多鲜香爽口了。他咬上一口，满足地叹道：“我家离这儿远着呢，今早是开着车专门来吃伙食的。”
张先生今年56岁，是土生土长的老宿迁人，一日三餐里，最看重的便是早餐，“早餐吃不好，一天都过得不舒坦。”说起宿迁的传统美食，张先生感叹道：“我走南闯北这么多年，最爱吃的还是宿迁的早餐。”说着，张先生又叫老板再上一块伙食。
萝卜干：家的味道
在过去缺少食物的年代，每年的小雪节气前后，家家户户都会忙着腌萝卜干。现如今生活条件好了，很多人都不愿意花费大量的时间和精力来腌制萝卜干，但这萝卜干的味道却还留在很多人的记忆里。这不，昨日，在宿豫区华东农业大市场内，经营果品批发生意的市民孟宪丽就忙着腌起萝卜干来。用57岁孟宪丽的话说，“我腌制萝卜干的手艺是从祖母那代传下来的，腌出的萝卜干，亲戚朋友都抢着吃，用肉都不换！”
昨日，记者来到孟宪丽晾晒萝卜干的地方，长度3至5公分的萝卜干被均匀摊开在竹席上晾晒，白里透红，甚是可人。孟宪丽告诉记者，她平时经营水果生意，但自己腌萝卜干的好手艺远近闻名。孟宪丽说：“每年到这个时节，朋友邻居都问我要萝卜干，每年腌制的萝卜干都不够分！”孟宪丽说，“以前，我祖母年年都腌萝卜干，从未间断过。”孟宪丽告诉记者，后来祖母年纪大了，她的母亲也开始 年腌萝卜干，在家里人没食欲时，酸酸辣辣、爽口的萝卜干特别下饭！现在她的母亲86岁了，孟宪丽就接过了腌萝卜干的“接力棒”，继续传承着老一辈的腌萝卜干的手艺。孟宪丽说：“原来都是母亲腌萝卜干给我吃，现在是我腌萝卜干给母亲吃。”
过去腌制萝卜干，洗净切好晒干后，用炒好的花椒粉做成“糊盐”抹在萝卜干上就吃了。“现在吃的更讲究健康和口味。”孟宪丽说，“像我做的萝卜干，在原有的腌制基础上，用豆抽、醋、甜油、生姜、蒜、花椒、糖和酒等十几种配料，按一定的比例熬成汁，把晾晒好的萝卜干洗净后放在里面浸泡，一般七到十天左右就可以食用了。”
现在物质生活丰富，生活节奏也在加快，萝卜干从以前的生活必需品成为了日常饮食中的“调味品”，很多人不愿花时间和精力来腌萝卜干。“虽然腌萝卜干的老宿迁人越来越少，但是惦记这一美味的人却不少。”孟宪丽说，“我动手腌萝卜干不光是为了尝那一口鲜味，更多的是怀念童年的时光。”（记者 周妮 胡映月 王艳珅 韩跃）
Hash:9a2c9354f9ce5b09deb8cbfe652f7d677549a152
声明：此文由 中国江苏网 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
福建旅游攻略：你是否熟悉闽地文化，不懂的人自觉到这个地方感受
关于福建——你都知道些什么？福建人瑟瑟发抖说起福建人，大概大家都会想到——说话爱加“吼”，软软的胡建话加大舌头，芒果蘸酱油，喜欢功夫茶，占领国内小吃市场并开始入侵海外餐饮业的福建沙县小吃，厦门小资旅游胜地，蓝后还有去年突然流行的——emmmm广东人吃福建人。大家都一口福建话？？？Oh对，不能随便见到一个福建人，都先“来说句闽南话”，闽南话，真的不是每个福建人都会闽南话，爱拼才会赢主要流传于厦漳泉
-
宿迁至厦门旅游攻略「厦门距离宿迁多远」
宿迁至厦门旅游攻略「厦门距离宿迁多远」 厦门宿迁的最快方法求江苏宿迁到福建厦门路线谁知道江苏宿迁到福建厦门有多远吗？做什么车划算？
-
宿迁风景旅游景点介绍（宿迁风景旅游景点介绍作文）
宿迁风景旅游景点介绍（宿迁风景旅游景点介绍作文） 宿迁有哪些好玩的旅游景点宿迁市旅游景点宿迁有哪些景点值得参观？宿迁有什么旅游景点请问宿迁有什么好玩的，著名的景点吗？江苏宿迁的旅游景点大全，有哪些好玩的地方
-
宿迁的生态旅游景点有哪些 宿迁有什么旅游景点
宿迁的生态旅游景点有哪些 宿迁有什么旅游景点 1. 宿迁有什么旅游景点2. 宿迁有什么旅游景点带孩子3. 江苏宿迁有什么旅游景点4. 宿迁有几个旅游景点5. 宿迁旅游景点有哪些地方6. 宿迁有啥景点7. 宿迁有什么旅游景点好玩8. 宿迁市旅游景点有哪些
-
网红景点打卡宿迁(宿迁著名的网红)
网红景点打卡宿迁(宿迁著名的网红) 江苏多个红色地标成为新晋网红地，江苏各市都有哪些红色地标？宿迁有什么好玩的地方宿迁有哪些好玩的旅游景点宿迁哪儿有好玩的地方
-
宿迁淮安旅游景点大全 宿迁旅游景点介绍
宿迁淮安旅游景点大全 宿迁旅游景点介绍 1. 宿迁旅游景点介绍2. 宿迁主要旅游景点3. 宿迁旅游景点介绍及图片4. 宿迁的景点介绍5. 宿迁市旅游景点大全6. 宿迁旅游景点介绍作文7. 宿迁旅游景点介绍大全8. 宿迁景点旅游景区9. 江苏宿迁景点介绍
-
宿迁云南大理旅游景点介绍(云南大理主要景点)
宿迁云南大理旅游景点介绍(云南大理主要景点) 大理旅游攻略必去景点有哪些？大理旅游景点有哪些 大理旅游景点介绍大理旅游景点
-
宿迁幸福旅游景点介绍作文(宿迁著名景点450字作文)
宿迁幸福旅游景点介绍作文(宿迁著名景点450字作文) 描述宿迁的风景作文宿迁导游词作文400字关于宿迁名胜古迹的作文 500字以上描写宿迁的作文100字定点观察宿迁骆马湖风景作文
-
宿迁都有什么景点 宿迁都有什么景点好玩
宿迁都有什么景点 宿迁都有什么景点好玩 1. 宿迁都有什么景点好玩2. 宿迁有哪些好玩的景点推荐3. 宿迁值得玩的景点4. 宿迁有什么景点好玩的地方5. 宿迁都有什么景点好玩儿6. 宿迁有什么好玩的景区7. 宿迁有啥好玩的景点8. 宿迁都有什么景点好玩的9. 宿迁有什么好玩的地方和景点
-
宿迁和淮安这两个城市，去哪个城市旅游比较好
每个地方都有自己独特的自然景色，人文景观，传统小吃。不能说那个地方好。宿迁年轻地级市，城市街道绿化全国有名，有项王故里，骆马湖，邻居有4A风景区马陵山等。淮安是全国历史文化名城，总理故居，洪泽湖风光，盱眙龙虾等。两市风景都不错，如果来个自驾游，两地风光尽收眼中，苏北大地美不胜收，值得一游！淮安周边有什么风景景点可以游玩？今年国庆不用跑远了，到洪泽区就能看灯展，
-
