宿迁这家小吃，有美味还有故事
宿迁网讯（记者 刘硕 时晓凯）“老板，给我来点啤酒。”“老板，给我来点烧烤。”“好嘞！”
8月25日，市区宝龙城市广场小吃一条街，记者刚到伟大航路的餐车旁，今年36岁的于海龙正穿梭于餐车和顾客的桌前，于海龙正在有条不紊地给顾客准备餐食，这是他来宿迁的第七个年头，因为做餐饮，他在宿迁最熟悉的地方，莫过于菜市场了。
“我现在是做小吃的，南菜市凌晨两三点钟的样子，是我经常见到的。”于海龙说，他的小吃餐车常常营业到凌晨两点左右，为了最新鲜的食材，他是刚刚营业结束，就奔向南菜市。
来这里体会不重样的美味
“我家有四个餐车，在我这里，你不会吃到重样的东西，而且品种多达70道，我的菜单随着季节而变动，还有我自己会钻研新的菜式。”于海龙笑着说，他家其中有一辆餐车是做三明治和汉堡，面包是自己当天现做，好吃的酱料也是自己的独家秘方。
“烧烤也是我家的特色之一，好的甜品和卤味，那就更不用说了。”于海龙说，烤猪蹄是一绝，一只猪蹄对半剖开，用温水洗净，将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉。另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒、2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制一小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制一个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味。蹄筋、猪皮都很Q很弹，却保持完好的形状，火候很重要——焖炖一个半小时，再随锅冷却，汤汁本身还有热度的，会将猪蹄进一步软化。待凉后胶质会回硬些，就很糯很Q了。烤架上卤好的猪蹄排放整齐，稍微烤制一会，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐就可以开吃了。
机缘巧合留在宿迁
虽说于海龙是内蒙古赤峰人，但是他对宿迁的感情却不一般。2014年于海龙和徐州市睢宁县姑娘吴培培刚刚结婚不久，他们就到赤峰市开了一家甜品店，但妻子却时常想家，并且水土不服。爱妻心切，于海龙决定回妻子家乡发展，机缘巧合，路过宿迁时，于海龙感觉这里人性格豪爽，环境整洁优美，便决定在宿迁定居生活， 一住就是7年。于海龙告诉记者，在宿迁，他们换过很多工作，直到2020年，他们才开始稳定下来。
于海龙说， 2020年5月份和朋友找合伙开一家海鲜美食店，今年7月份他退股了。有一天，于海龙在宝龙城市广场的美食一条街闲逛，发现有餐车在竞标，他本来就有做餐饮的经验，做美味的小吃更是他长久以来的想法，于是他当即决定参加竞标，然后四个餐车就被他拍了下来。
因为一张车票成就的爱情
2009年的一天，于海龙坐着从上海开往天津的绿皮火车，在这一趟车上遇到他今生的最爱——他的妻子吴培培，当时吴培培是从上海去往北京的。
“我当时看到她第一眼就被吸引了，虽然当时火车上非常吵闹，看到她以后，我就觉得像电影的画面一样，周围仿佛一切都停止。”于海龙说道，我当时看到她以后，我就想如果坐到这位姑娘旁边就好了，结果找到座位后，就发现在这位姑娘的身边，坐下后就慢慢熟络起来，还留下了彼此的联系方式。几年来，通过短信聊天，感情逐步升温，最后在2013年11月19日领取了结婚证，正式成为一家人。
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