盛夏美食：三伏天相约一起来江苏泰州吃羊肉啦，滋补一“夏”！
文/双姐旅游
俗语有云:“热在三伏，冷在三九”
又到了一年中气温最高
且又潮湿闷热的日子
食欲不振？胃口不佳？
NONONO
热辣辣的三伏天里
泰州的“吃货”们
怎能错过一碗热腾腾的羊肉！
为什么三伏天要吃羊肉？
三伏天是吃羊肉进补的最佳季节。伏天气温高，易出汗，消耗要比其他季节大得多，羊肉属于温性，既能御风寒，又可及时有效地补充体内的消耗。
“伏天吃伏羊”最早可追溯到尧舜时期。自古以来，民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。《汉书·杨恽传》记载：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。
泰州有哪些特色羊肉？
刁铺羊肉：羊肉盛宴、味形皆美 泰州高港区刁铺镇的刁铺羊肉，因其食材来源纯正、制作工艺精湛、味道鲜美、营养价值高而闻名。它是选用精心饲养的山羊，无膻味，冷切、红烧、白烧均别具风味，老少皆宜，口感极佳。其中，“刁铺全羊席”更为特色名宴。
刁铺全羊席的冷盘多为一些时令小菜和冷切羊肉、羊肚；热菜为：爆炒羊肝、羊心、羊腰、红烧羊肉、羊脑豆腐、羊杂汤、羊肉狮子头、白勺羊爪、羊三宝、羊血豆腐、烤羊腿等；主餐：羊汤烧饼或羊汤面，饼分两种——油煎烧饼和荞麦饼。烧、炒、蒸、煎、煮、卤……这道全羊席几乎涵盖了所有中国传统菜肴的烹饪手法。
这个季节，喝一碗暖暖的羊肉汤，尝尝红烧、冷切羊肉的美味，再配上温热的黄酒、酥酥的烧饼，感受那份发汗排毒的痛快，别是一番滋味在心头。近年来，刁铺羊肉店的规模数量逐渐扩大，常有外地食客不远千里赶到刁铺品尝羊肉，足可见刁铺羊肉之魅力。
大伦羊肉：制作独特、羊肉酥烂 大伦羊肉是泰州姜堰地区广为人知的品牌，因味道鲜美、营养价值高而为人称道，其历史最早可追溯到清朝。
大伦羊肉是选用土生土长的本地羊，这种山羊始终散养，不喂粮食，只吃野草，肉质细嫩，口味独特，脂肪和胆固醇的含量较低。它的制作方法也很独特，一般是现宰现煨，煨熟之后分类捞出，首先剔除肥膘，然后区别配用调料，旺火急烹热吃，不腥不膻。
羊肉汤是品尝大伦羊肉的首选。大伦羊肉汤里既有烂而不腻的瘦肉，又有口感各异的羊杂件儿，汤浓味鲜，五味调和，不失本真。
这个伏羊季，先喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，再来一盘新鲜的冷切羊肉，最后品尝一下羊肚、炒羊肝，让羊汤的鲜美和羊肉的筋道软嫩在口中混合，怎一个“香”字了得！
烘烤羊腿、特色羊棒骨
还在等什么？
快来泰州，找一家特色羊肉店
欢享伏羊季的大好“食”光吧！
推荐品羊地：
万庄羊肉店
刁铺羊肉店
地址：高港区寺巷镇人民中路66号
枫乐居
地址：海陵区税东街9号
袁记羊肉馆
王记羊肉馆
地址：姜堰区南京路109-49
天红羊肉馆
地址：姜堰区大伦镇运粮村
佳景羊肉馆
飞马羊肉馆
注意：吃羊肉的饮食忌讳
1、忌加醋。羊肉性热，而醋中含汤、维生素、醋酸等多种有机酸，宜与寒性食物搭配，与热性羊肉不相宜。
2、忌与红酒或西瓜同食，易发生腹泻等反应。
3、忌与铜锅装食，铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，铜锅煮羊肉时，易产生某些有毒物质。
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