如皋，江南的小家碧玉
因为工作的关系，我经常在各个城市出差，除了偶尔给大家分享点工作体会外，也给大家分享一点城市见闻和体验。
今天要跟大家说的一个小城，是如皋。
如皋是江苏省的一个县级市，地处长江三角洲北翼，由南通市代管，位于南通市的北部，距离南通市区约50km。如皋与苏州的张家港隔江相望；东部与如东县连接、南部与通州区相邻，西部与泰州市接壤，北部与海安市接壤。由北京、南京、南通可以坐动车至如皋，非常方便。
如皋小城城区不大，半径不过5km，但是却非常有地域的特色。一条环形的护城河像一颗璀璨的项圈一样镶嵌在城区的中央。著名的江南园林水绘园就在其中。
水绘园是明末清初江南才子冒辟疆与秦淮佳丽董小宛栖隐过的雅宅，现为国家AAAA级旅游景区，据说该园以水为贵、倒影为佳，既秀且雅；而其以园言志，以园为忆、并融诗、文、琴、棋、书、画、博古，曲艺等于一园，是一座饶有书卷气的“文人园”。
如皋小城被称为中国的““长寿之乡”，国际自然医学会评其为“世界六大长寿乡之一”。截至2011年底，如皋145.28万人中百岁老人高达270多人，其总数位居中国县（市）之首，此外，如皋市90岁以上的老人有4000多人，80岁以上的老人有40000多人。
我来过如皋很多次，体验过这里的吃住行。如果让我说是什么原因让这里的人长寿，我想，应该是这三点：健康的饮食、慢的生活节奏和平和的心态。这里地处东南沿海，又毗邻长江，自古鱼米之乡，衣食富足无忧。而这里的人，虽然操着一口让人听不太懂的口音，但是你仍然能感觉到他们的悠闲、淡定，那真是一种我们慢不下来的平和心境。
来这里出差，体验最深的就是如皋的美食，可以说，到哪里出差都没有来如皋出差舒服，因为这里不会亏待你的胃，相反，它会犒劳你一路的辛劳和疲惫。
说两个我特别推荐的。
第一是如皋的香肠。我来如皋第一次跟一个客户一起吃饭，他就请我吃了如皋的香肠，他是土生土长的如皋人。他说，他们这里家家户户都有做香肠的习惯。香肠在他们这里，是饭桌上一个非 常常见的菜，听他描述的感觉，这东西就好像是四川人桌上的辣酱或者普通人家桌上的咸菜一般，是一道经常拿出来的配菜。可是他们的香肠真的是很美味，我觉得可以直接当做一道主菜了。
另外，他们的香肠，不是放在一个盘子里面的，更不是像我们盛菜一样装一盘的，而是放在一个小碟子里，装上个几片，放在主菜的边上，看着真的就像一个辅菜。
现在知道如皋人为什么长寿了吧，我们的辅菜是辣酱或咸菜，而人家的是香肠。而且是自己做的香肠，没有任何添加。
其实装在一个小碟子里也是有道理的，因为如皋的香肠是肥瘦相间，吃起来能感觉到稍肥一些，但是肥而不腻，让你吃几片之后就感觉到很满足，仿佛脂肪和蛋白质摄入比例和量都足够，不会再想多吃的。所以，桌上找个小蝶放个几片，足矣。
如皋的香肠因为是经过一定时间的晾晒干制而成的，所以其中水分少，肉量足，最重要的是储存的时间比较久。在不热的天气里，放在室内20天左右都没有问题，如果放在冰箱里，时间还可以再延长。
另一个是如皋的馒头片。
馒头这个东西是很常见的食物，只是现在因为可以工厂化的制作并且有了各种添加剂，我们再也吃不到以前的那种口味的馒头了。现在街头卖得最多的早餐馒头都是那种白白的，吃起来很软很软的。没有小时候馒头的那种感觉。但是前几天，在如皋的小吃街，我找到了小时候吃的馒头的感觉。
这边的馒头都是纯手工制作的，很少加添加剂，所以看起来不是那么的白，但是吃起来味道真是好。有那种香喷喷的感觉，就是小时候妈妈刚蒸出锅的馒头的味道。
另外，馒头是做成一大长条的形状，有点类似山东馒头的那种长条形的。山东那里吃的时候是切成一块块的，这里是吃的时候切成一片一片的。每一片你拿起来细看，里面都是有很多豆子般大小的孔，这是街头的早餐馒头没有的。老板把每一片切好后，专门给我看了其中的一片，告诉我这种馒头是什么样的特征，自己手工做的才会有这些特征。
并且他们热馒头的方式也很有意思，馒头切成片后，他们把它放入一个小塑料袋，口系紧，然后放在微波炉里面微不到一分钟，我问他们这样不会爆掉么，他们说不会的，结果是真的不会，而且热的程度刚好，你吃起来香喷喷，味道正好。
这就是如皋给我的印象，如江南的小家碧玉。
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