街头巷尾的烟火气息,舌尖上的常州美食,你值得拥有

常州美食很多,在常州能吃到的美食也很多,但其实有的美食不需要去别致的餐厅寻觅,或是街道的犄角旮沓里,或是简简单单的家常菜。它,或许就是你心中的常州美食之最,和宿宿网小编一起去寻觅吧!

加蟹小笼包

加蟹小笼包江苏省常州地区特色传统小吃,是常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼于清道光年间首创,每年中秋节前后,桂花盛开之际上市供应。其皮薄、馅丰、卤多,吃时先吸出鲜美的卤汁,再沾一点香醋,入口的滋味妙不可言。

溧阳扎肝

溧阳扎肝是当地十大经典名菜之一。以五花肉、猪肝、油豆腐等为主要食材,洗净后用一小段猪小肠扎结实,放入葱、姜、料酒等调料,大火烧开,经烹饪后色泽亮红,入口时肥而不腻,酱香四溢,荤素相结合后的鲜香使其口感丰富至极。

银丝面

银丝面是常州的特色小吃,百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制,已有百年的历史。配料讲究,操作工序严格,具有面细如丝,色白似银,柔软滑爽,富有韧性,下锅不糊等特点,。选白面粉加鸡蛋白为原料,用细齿面刀轧制而成。银丝面的汤采用肉骨头、黄鳝、白斩鸡等食材煲制,味道鲜美。

香糟扣肉

香糟扣肉以上好的五花肉为主材料,其制作方法以蒸为主。厨师以精湛的技法反复蒸制,蒸制时加入酱油、香糟、白砂糖等配料,使其色、香、味更佳。出锅时菜品色泽酱红,酥烂入味,肥而不腻,入口即化。

大麻糕

常州大麻糕在稍微年长一些的常州人心中是有很重要的位置的。大麻糕色呈金黄,香脆松软甜鲜,皮薄酥重,层次分明。对于嘴挑剔的常州人来说,一个麻糕的酥脆决定了麻糕做得是否成功。相比较现在有些创新的麻糕品种,常州人还是更爱吃祖祖辈辈传下来的那个味道。

三鲜馄饨

三鲜馄饨是常州出名的小吃之一,以虾仁、青鱼肉、猪肉为馅心,采用面粉与鸡蛋清制成馄饨皮,再以老母鸡调汤,其味鲜美,深受群众喜爱。皮子柔软滑爽,馅心鲜嫩异常,汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅,故名“三鲜馄饨”。

网油卷

网油卷又称网卷糕,是江苏常州地方特色小吃,外壳脆而薄,脂香扑鼻,绵软适口,甜而不腻。以猪网油(网膏)、带肥瘦猪肉、火腿、鸡蛋、水发墨鱼,水发香菇、香葱、面粉等为原料炸制而成。

溧阳乌米饭

在江苏常州,溧阳民间每年农历四月初八有吃乌饭的传统习俗。每当仲春时节,溧阳农家都会采摘乌饭草,用山泉水洗干净,然后用石臼捣烂,加温水细细搓揉,将叶渣滤去,放入雪白的糯米,从夜晚浸渍到天亮,雪白的糯米变成乌黑油亮的糯米,然后入锅蒸煮成为乌米饭,俗称乌饭。乌饭香甜软糯,清香久远,回味无穷。既有食补功效,又有文化意义。

虾饼

虾饼最早流行于江南地区,目前虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃,最为有名。在常州,由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。虾饼色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。虽然随着时间推移,这类油炸类食物不再那么受大家推崇,但它还是在常州人心中有很大的一个位置。

炒螺

螺蛳为常州一道地道家常菜。取鲜活螺蛳静养吐沙,清洗干净后,与葱、姜、蒜、干辣椒等配料一起爆炒,翻炒后加水、调料后焖煮,出锅时鲜香四溢,吮一口唇齿留香。

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那一道街头巷尾的美食让你惊叹?

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