徐州特色美食新沂篇，这些当地美食你值得品尝
新沂，简称“新”，古称钟吾，地处华北平原南端，江苏省北部，苏、鲁两省交界处，徐州市下辖。北接山东郯城，南隔沂河、骆马湖与宿迁市相望，西和邳州市相邻，东与东海、沭阳毗连，是江苏的正“北大门”。 今天给大家分享一下到了新沂要品尝一下的地方美食。
新沂煎饼
煎饼是新沂当地的主食之一，基本上家家户户男女老少必吃。新沂一带的煎饼，是用石磨带水将淘净的玉米、小麦、山芋干等磨成糊之后，在一米左右直径的生铁鏊子上烙熟的。新沂煎饼个头大，烙好后须经折叠才好码入待客。卷煎饼的菜肴，简直是五花八门，新沂一带流行的说法，是煎饼卷鸡蛋辣椒炒盐豆子和辣椒炒小鱼最好吃。建议在当地找特色美食店，一般的店的煎饼采用的是机械制作的煎饼，要想吃人工烙的煎饼，进店之前问问有没有。
图片来源于网络干小鱼炒辣椒
干小鱼炒辣椒是江苏邳州、新沂一带流传最广最出名和最具地理标志的小吃。其中尤以靠近骆马湖和京杭运河的乡镇流传最广，做法最出名。小干鱼是河里的小杂鱼晒干的，用上当地自己产的小辣椒炒上一盘，用本地煎饼一卷，这就是地道新沂味道。
图片来源于网络盐豆炒鸡蛋
盐豆炒鸡蛋是流行于邳州、新沂地区的一道经典家常菜，无论走在哪个大街小巷，小吃摊的招牌上都能见到这道菜。同时，它也是千百万个家庭餐桌上最普遍的一道菜，特别是早餐的常备菜。它的主要食材是鸡蛋和盐豆，盐豆晒干做的盐豆炒鸡蛋味道会更香，去当地试吃的时候，可以根据自己的口味咨询店家，主要烹饪工艺是炒，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。
图片来源于网络捆香蹄又称捆香蹄，产自江苏省徐州市新沂市的地方传统名菜。是一种捆香蹄肉类制品。它是以剔除中间主骨，保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌的成品。其特点：蹄形完整，皮香肉嫩，香味独特，回味悠长，保质期长，是一种 开即食的肉制品，被誉为宫廷名菜。其特征是以剔除主骨保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主料，在其内充填经香辛料卤制的猪精肉及皮丝制成的馅料。
图片来源于网络卷朝牌
这个是新沂的特色小吃，在全国其他地方基本没有见过，卷潮牌就是将炸串食材夹在当地美食潮牌（和烧饼类似）中，撒上各种调料，可以根据个人口味，选择甜辣的程度。新沂人应该都吃过，男女老少皆喜欢。在外的游子每次回到新沂是不是要来上几个卷朝牌，在这些游子的心里，卷朝牌就是代表家乡的味道。男女老少皆喜欢。新沂卖卷朝牌的地方特别多，比较经典的就是基础款小菜蘑菇，后来也有的地方是小菜豆皮，每个人口味不同，所以选择不同，不过建议外地朋友初次吃卷朝牌的还是吃小菜蘑菇比较好。
图片来源于网络骆马湖银鱼是江苏省徐州市新沂市骆马湖的特产。骆马湖银鱼，通体洁白透明如美玉，形状如根根银条，肉质细嫩鲜美，有"水中白银"、 "水中人参"的美誉。有兴趣的朋友可以去当地景点窑湾古镇品尝，更正宗，因为是经过油炸，稍有油腻，建议趁热品尝。
图片来源于网络新沂羊肉汤
徐州自古以来就有吃羊肉，喝羊肉汤的习惯，除了有伏羊节以外，冬至也是要喝羊肉汤的。新沂当地人也是比较喜欢的，做法和徐州羊肉汤做法又不同。总结一下:新沂羊肉汤是预先调味，徐州羊肉汤是白汤，上桌后自己加盐调味﹔新沂羊肉汤加大量的本地醋，徐州羊肉汤上桌前不放醋﹔新沂羊肉汤主料包括余烫过的香菜蒜苗小葱，几乎有半碗之多，徐州羊肉汤是出锅后点缀一些生的香菜葱花。
图片来源于网络新沂潮牌
新沂本地的烧饼叫做潮牌，也是当地人的主食之一，喝羊肉汤的最佳主食就是烧饼啦，。潮牌巴掌大小，烤的薄脆，只有最中间的面心是柔软的。一面沾着满满的白芝麻，咬一口是浓浓的椒盐味。潮牌就着羊肉味、香菜味、辣椒味，带着还没被汤汁泡透的酥脆，味道好极了！
图片来源于网络新沂豆腐脑
豆脑也叫豆花，为大豆蛋白制成的高营养食品。豆脑的美味，决定于豆浆与凝固剂融合的温度、冲 脑的速度与技巧，其最大特点是细嫩。新沂豆脑花样多，有大豆脑和小豆脑，大豆脑老一点，小豆脑嫩一点。当地男女老少皆喜欢，早点必备，当地人的吃饭很多，有搭配辣汤，俗称两掺；有搭配油条吃的；还有的潮牌卷上油条再一起吃豆脑的，无论怎么吃，都好吃，让人回味无穷，和全国其他地方豆脑不同，堪称当地特色美食之一。
图片来源于网络
图片来源于网络姜家鸡丝辫子辣汤
姜家辫子辣汤是江苏省徐州市新沂市的特色美食。姜家辣汤以麻、辣、鲜、香为特色，其原料多达数十种。姜家辣汤口感轻，质地稠，入口爽滑，配料精致。
清光绪年间，姜洪俊扎着一条大辫子，每天挑着担子，走街串巷叫卖辣汤。由于辣汤味道鲜美，被当地人称为“辫子辣汤”。因名声远播，于1885年被聘于宫廷御膳房，专职汤类。直到1900年前后，离京回乡。
1940年左右，辣汤手艺传承到第二代姜怀远的手中。因连年战事，他先后在徐州、邳州、南京、苏州等地靠卖辣汤为生。1980年前后，重返新沂，在今天建邺路附近的两间瓦房内再次经营其辣汤。姜家辣汤历经百年发展，2001年，姜家辣汤应邀参加在徐州市举办的彭城美食节。活动期间，创纪录地每天销售近3000碗，获“最受消费者欢迎奖”；2006年，在新沂接受台湾天森电视台“中华名小吃”专题摄制组采访；其间，又接待了《扬子晚报》、《徐州日报》、徐州电视台等多家新闻媒体采访。如今新沂姜家辫子辣汤以麻、辣、鲜、香四大特色蜚声海内外。
图片来源于网络新沂菜煎饼
煎饼一张张的烙好，然后再将切好的十几种生菜料，由食客随意搭配各种食材后烙制。在新沂的街头、巷口，寻着随风飘来的阵阵菜香，看到三五人围着一个人正在忙忽，无疑，那肯定是个菜煎饼摊儿。
图片来源于网络窑湾四喜糕点
窑湾四喜糕点：云片糕、三刀、桃酥、角蜜，历史悠久，源远流长。多年来四喜糕点不仅是馈送亲友的佳品，更是孝敬老人的营养品，受到南来北往的游客所喜爱。
图片来源于网络本期徐州新沂当地美食分享结束，下期给大家介绍徐州邳州当地美食，记得点赞分享收藏哟！
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