小城小食——不可错过的味蕾体验

位于黑龙江省双鸭山市的宝清县，是一个宁静而祥和的小县城。人们每天都显得忙忙碌碌，也只有到饭点儿的时候才会放慢生活的脚步。

“老板，来份儿烤冷面！”“要葱和香菜么？”每当各中小学校放学的时候，学校门口听到最多的便是这样的对话。来到宝清，街边门口的烤冷面那是一定不能错过的。咱也别看这烤冷面哪里都有，只是这几个小摊位能在这些学生较多的繁华路段这么多年，它的存在一定是有原因的。你看，一片冷面铺在烤盘上，随着老板轻车熟路地将鸡蛋摊在上面，冷面变成了金黄色，微烤一会儿，撒上糖和醋。霎时，浓浓的烟伴随着糖和醋的味道扑面而来。用锅铲将冷面翻个面，撒上葱和香菜，再将冷面卷起，用锅铲将它分成一小段一小段。装盒、套袋，一份热气腾腾的烤冷面便做好了。用签子插起一块放进嘴里，糖醋的味道混着香菜的清香在舌尖上绽放，配合上冷面的软糯，真是让人欲罢不能。这大概便是它经久不衰的原因所在吧。

你看，一片冷面铺在烤盘上，随着老板熟练地将鸡蛋摊在上面，冷面变成了金黄色，微烤一会儿，撒上糖和醋。霎时，浓浓的烟伴随着糖和醋的味道扑面而来。用锅铲将冷面翻个面，撒上葱和香菜，再将冷面卷起，用锅铲将它分成一小段一小段的。装盒、套袋，一份热腾腾的烤冷面便做好了。用签子插起一块放进嘴里，糖醋的味道混着香菜的清香在舌尖上绽放，配合上冷面的软糯，真是让人欲罢不能。这大概便是它经久不衰的原因所在吧。

吃过了烤冷面

吃过了烤冷面，若你再向前走走，你便会看到一条热闹的集市。集市很长，卖什么的都有。其中就有这样一种美食藏匿于这集市之中，这便是“汤子”。在东北，很少有地方吃汤子，这也算是一种特色小吃了。它其实是一种面食，就是把玉米放在水里浸泡30到40天左右的时间，期间需每隔4到5天换一次水，这样泡制的汤子面就会更有韧性，也更滑顺。之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，等到有点酸味的时候再捞出来，就变成汤面了。汤子的吃法很简单。将面在开水里滚一圈便捞出，倒入碗中，撒上自家做的鸡蛋酱，一碗汤子便做好啦。汤子本身微酸，却很有嚼头。酸味搭配鸡蛋酱的咸味，瞬间便会抓住你的味蕾。

既然说到了吃汤子要配酱，那便不得不提一提这个鸡蛋酱了。它的做法也是很简单的。热油，将鸡蛋倒入锅中，用铲子翻碎，倒入豆瓣酱，加入少许味精，放入葱花，也可以根据个人口味加入适当辣椒，用铲子翻炒均匀，鸡蛋酱便做好了。这鸡蛋酱在这个地方可是有很大地位的。蘸酱菜可少不了它，有时吃饭也要拌点在饭里。虽然做法简单了些，但味道真的可以说是绝妙。这正应了那句话：美味佳肴不在于食材的贵贱，简单的食材也可以令人垂涎三尺。

深夜放毒，祝大家晚安~

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