走进吉林,延边的老传统特色美食

延边朝鲜族自治州位于吉林东部的中朝边境,是中国最大的朝鲜族聚居地。由于受朝鲜族饮食文化的影响,这里的美食以朝鲜族风味为主,最具代表的有延边烤牛肉狗肉冷面泡菜打糕米酒等其中冷面、狗肉、辣白菜被誉为延边“三宝”。延吉市区的阿里美食街,位于金达莱广场以西、新民街以东,在这里,可以品尝到正宗的朝鲜族风味美食,感受浓浓的民族风情

朝鲜族八珍菜

采用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐干豆腐、粉条、桔梗蕨菜蘑菇八种原料,经炖、拌、炒、煎制而成的菜肴,具有独特的少数民族风味。

朝鲜族大酱

“酱”是朝鲜族饮食中重要的调料之一,是用煮熟的大豆发酵而成,营养丰富。大酱汤是以大酱、小白菜、黄豆芽、土豆海带豆腐平菇、西葫芦、尖辣椒、葱花、蒜片、豆油等食材为原料,有时亦用肉类或明太鱼等各种鱼类为原料,炖熟即可食用。在延边地区,人们通常喜欢喝大酱汤,有首民谚:“三天不喝酱汤,浑身就没劲”。

泡菜

又叫辣白菜,其味道又酸又辣,十分爽口,是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,日常饮食中不可缺少的一道小菜。在朝鲜族的家庭之中,不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐。没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾。

打糕

是朝鲜族最爱吃的传统食品之一。如今,凡逢年过节,每家每户都用打糕来招待亲朋好友。

松饼

先将和好的、加有土豆淀粉的米面擀成小面片,再把拌有芝麻核桃仁、松子仁、糖的小豆馅包在里面,放到铺满松树叶的笼屉上蒸熟即成。因此饼有一股特殊的松叶香味,故名松饼。

延边烤牛肉

先将新鲜牛肉切成片,加冰醋、酱油、蒜末、洋葱泥、白糖味精香油等拌匀,腌制四个小时,然后再进行烧烤。食用时,蘸着调料,烤熟的牛肉外焦里嫩,酥香甜辣,非常诱人。

五谷饭

每逢正月十五,朝鲜族有吃五谷饭的习俗。五谷饭是将江米、大黄米、小米高粱米、小豆放到锅里,焖熟即可。食之,味道清香,令人食欲大增。

狗肉汤

汤是朝鲜族家庭一日三餐中必备的食品,狗肉汤是各种汤菜之首。做狗肉汤必须先将狗肉煮烂,吃的时候还要放点野香菜、辣椒油花椒粉、盐和酱油等作料。狗肉汤营养价值高,所以朝鲜族家庭一年四季军都喜欢食用。亦可将大块的狗肉,蘸着鲜香的狗肉酱吃,香味四溢,令人垂涎不已。

冷面

朝鲜冷面以其独特的风少味闻名中外。朝鲜族不仅在炎热的夏天爱吃冷面,而且在寒道冬腊月里也喜欢吃冷面。面汤凉凉的,喝下一口,顿觉沁人心脾。有诗赞美:冷面条条似年柳柔,一见就能口水流,丝丝

入口好劲道,绿色食品利长寿

米酒

是朝鲜族用稻米酿制的一种饮料。这种酒略带甜E里味,但后劲十足。到了延边,可别忘了尝一尝。

其他名吃

朝鲜族石锅拌饭米肠鱼子酱、鱼肠酱,土豆饼,小鱼饼紫菜卷,腌白菜,腌萝卜.腌黄瓜、腌明太鱼肠泡菜、朝鲜族咸菜、耳鸣酒等

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