北国山城，吉林通化特色美食攻略
通化市（别名北国山城）是吉林省辖地级市，属中温带湿润气候区，享有“中国医药城”“中国葡萄酒城”“中国钢铁城”的美誉。通化美食，是运用其独特的烹饪工艺，结合通化各民族饮食文化和习俗而形成的菜品。话不多说，一起来尝尝吧。
清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。郑兴文冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。这道菜让西方客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，西方人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。锅包肉可以说是无人不知无人不晓，通化是东北人，几乎人人都会做，并且人人都爱吃。
高丽火盆是吉林省通化集安市特有的一道美食，因为它的制作过程是在火盆上烧烤，所以取名叫高丽火盆，来到了集安市，一定要好好尝一尝这里的高丽火盆，虽然东北烧烤多，但是高丽火盆还是具有不一样的风味，大家围坐在一起，一边吃一边烤，还是很有乐趣的。
朝鲜冷面，通化美食受朝鲜文化的熏陶，朝鲜冷面已成为了通化美食之一，吃上一口带冰渣的冷面，再喝上一口爽口的汤，简直太美了！
黄米打糕，是吉林省通化地区的著名特色风味小吃之一，融合了东北民间小吃和朝鲜族小吃的特点而成。黄米打糕是将蒸熟的黄米放到槽子里用木槌捶打制成，故名黄米打糕。食用时，切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来口感筋道，香甜美味。
你没有看错，确实是饭包，不是菜包，也不是肉包，是纯天然的饭包。饭包以无农药的大白菜为“外衣”，具有丰富的“内涵”，即：大米饭、土豆泥、大葱、香菜等再加上自酿的大酱拌在一起。咬上一口那个香……
大丰收就是在东北秋季丰收的时节，各种蔬菜都成熟，将其中一些菜放在一起炖成一大锅。相对于一些东北乱炖的叫法。但是现在不是蔬菜成熟的季节也能做出这道菜来，掺上一些排骨一起炖，味道更佳。
鸭绿江有一种特产小吃很有名，那就是鸭绿江蛋鸭所产的咸鸭蛋，这是很多人来集安市都会买了带走的一款特产，生咸鸭蛋大小均匀，气室小，蛋白呈液态、有黏性，蛋黄完整隆起。熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性、不粘壳，无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出。
酱骨大家都知道，在通化，酱骨也是很风靡的小吃，酱骨头是一道桌上美食，同时也是一道小吃，街头或者是餐厅都有卖，作为配菜吃也很不错，酱骨头一般是采用新鲜的猪脊骨做成，每道工序严格把关，骨头劲道十足，不干不柴，鲜香的口感，简直了。
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