清远市连山县9大推荐美食,美食总是让人心情愉悦

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#美食#连山壮族瑶族自治县,隶属广东清远市,地处南岭五岭之一的萌诸山脉之中,位于粤、湘、桂三省(区)结合部,西至广西壮族自治区贺州八步区、北与湖南江华瑶族自治县相接,下面小编给大家分享一下到了连山县要品尝一下的9道地方美食。

1、禾花鱼

连山县太保镇旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等镇部分地方的农民一直以来都有养殖“禾花鱼”的传统,每当稻田插秧后,农民就会随之把鲤鱼苗放入稻田里养殖,每到金秋十月,便收获一条条的“禾花鱼”。 “禾花鱼”是饲养在稻田中,靠采食水稻成熟时掉落的禾花而长大的鲤鱼。太保地区稻田病虫害少,无工业污染,灌溉用水又是来自高岭山上泉水,养殖出的“禾花鱼”,鱼肉质嫩滑清甜可口,鱼肉具有禾花香味,加上生长环境环保,深受消费者青睐。

2、连山米粉肉

这是连山壮瑶汉族的特色美食。大米炒熟,磨成细粉,加上佐料,把猪肉切成肉片与米粉,佐料拌匀后,用藕叶把米粉肉包发蒸熟而成,此肉带有莲花的清香。

3、连山鱼生

“吃生”是壮族人的特殊饮食习惯。把鲜鲩鱼(至少要两斤以上),洗净破开(不能沾生水),把鱼脏取出另作处理,把鱼肉一片一片剥割出(无骨),切成薄片,放在筛上晾干,拌以酸醋、盐、油、生姜、葱花、蒜米等佐料,密盖几分钟即可吃。

4、烟熏腊肉

每逢农历腊月,农事活动结束,农村家家户户都有腌制腊味的习惯。其大致做法是把猪肉砍成长条,抹上佐料腌制一天一夜,然后挂在灶上熏成腊肉,此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟等。其中瑶族腊肉扬名远近,肉味香而不腻,有弹性。

5、驼背粽

六月六端午节,家家户户都要包“驼背粽”。其做法是将上等糯米浸泡后 用粽叶包裹,包时在糯米中间放绿豆沙或一条拌好作料的肉条,包成两头扁平、背面中间隆起的形状,大的能到二三斤,小的也有一斤,剥一个全家能吃饱,是节日馈赠的佳品。

6、艾糍

三月三清明前后,嫩艾初出,采其鲜蕊煮水清浸后,榨水斩碎,和糯粉参搓均匀后掐成比乒乓球略大的圆糍蒸熟即可。艾糍为绿色,带有艾的芳香味,也保持糯米的特点,常吃健胃,老少咸宜。

7、猪血糯米灌肠

用糯米、花生、五花肉丁、猪血、绿豆及各种香料等混合,灌到洗净的猪大肠内,两端拴紧,用小针在肠上扎数个气孔,再蒸熟,就制作成了猪血糯米灌肠,切节或段食用色美味佳,风味独特,嫩滑可口,芳香宜人,是待客的佳肴。

8、连山汤糍

连山汤糍是连山人民过节的必备食品,吃过连山大汤糍的人都不会忘记它的美味,进而期待下次再吃。它滑而不粘,皮薄馅香,是用现磨(碾)的糯米粉,包入咸馅或甜馅,水煮而成。

9、壮家酥鸡

壮家酥鸡是壮家传统名菜,已有一百多年的历史了。是以鸡为主要原料,经腌制后,炸成金黄酥脆的鸡块,配以鲜汤。菜式酥软,有肉有蔬,汤肴配合,老少皆宜,是壮家逢年过节的必备菜式。

以上是给大家分享的连山县的9道地方美食,味道都很不错,到连山的朋友可以找找尝尝,连山还有很多好吃的,比如五色糯米饭、腊鸭、白糍,味道都很不错,欢迎连山的朋友给留言进行补充。

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