品鲜营口|满口肉香的清真馅饼——兰园馅饼
品鲜营口
常言道:南甜北咸,东辣西酸。每个地方的口味各异,或嗜辣喜酸,或爱咸嫌甜,但却很难不爱“鲜”。鲜是最复杂最难以描述的味道,却也是最丰满最奇妙的味道。营口饮食中的“鲜”浓缩了海纳百川、兼容并蓄的文化基因,特有的海洋饮食文化给营口人提供了对“鲜”味独到的见解。
每周三,随小编一起去攀达营口美食之巅,用味蕾体验什么是“舌尖上极致的美”。
第十三期:兰园馅饼
作为咱营口人数第二多的少数民族——回族,拥有着民以食为天的正宗美食,今天让我们来尝一尝这民族美味——回族牛肉馅饼!
在我国,回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。由于我国幅员辽阔,不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异,各地清真食品的范围和标准不尽相同,而呈现出较强的地域性特征。东北因为冬季较长,气候寒冷,需要油脂御寒,因此东北的清真菜系油水比较大。清真菜虽然不在八大菜系当中,但是不妨碍它深受大家喜欢!
传统的清真食品以品种多、花样新、烹调精、配料香而闻名,素有“回族两把刀,一把卖牛肉,一把卖切糕”之名,来清真饭馆,馅饼是一定要点的,还一定要是牛肉馅的,毫不夸张的说,馅饼吃的那是“满嘴流油”。小时候啊街边有那种支起来的早点摊,老远就能闻到勾人的香味,都是现炸的馅饼,刚出锅,特别烫,两只手倒过来倒过去的,迫不及待的咬上一口,牛肉的香味瞬间就在口中炸开了。
兰园馅饼是老一辈营口人最认可的清真馆子,开业20多年,馅饼的味道始终如一。每天的牛羊肉等原材料都是特供的,老手艺人程姐亲自去买,回来做成秘制肉馅,延续回族的传统做法,这才能保证馅饼20年如一日的美味,皮薄馅大,一咬满口都是肉,那叫一个浓香多汁。
吃馅饼还要配一碗传统的回民羊汤,纯羊骨古法熬制,清爽不腻,鲜香可口。清真美食吃的就是个安心,吃的就是个好品质。
兰园馅饼
FM95.1《主播带你去旅行》
主持人 远方主持人 子兴Hash:143b1c19378d86188b2cfc1467707d1086dc6b06
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