品鲜营口｜传统与创新的完美融合——营口的朝鲜族烧烤
今天做客到《主播带你去旅行》的嘉宾是营口市金刚山烤肉总经理金玉莲。
●品·鲜·营·口●
常言道：南甜北咸，东辣西酸。每个地方的口味各异，或嗜辣喜酸，或爱咸嫌甜，但却很难不爱“鲜”。鲜是最复杂最难以描述的味道，却也是最丰满最奇妙的味道。营口饮食中的“鲜”浓缩了海纳百川、兼容并蓄的文化基因，特有的海洋饮食文化给营口人提供了对“鲜”味独到的见解。
每周三，随小编一起去攀达营口美食之巅，用味蕾体验什么是“舌尖上极致的美”。
在地理坐标东经121°56′至123°02′之间，北纬39°55′至40°56′之间，有这样一座四季分明、历史悠久、环境优美、资源丰富、少数民族众多的城市——辽宁营口。
（图片来源网络）营口自古以来就是多民族聚居的地区，汉族、蒙古族、满族、回族、朝鲜族等不同民族餐饮文化的汇聚，让营口的地方餐饮文化基因里，有着融合多元文化的传统。
（图片来源网络）1861年营口开埠，成为东北第一个对外通商口岸后，商业繁荣，有“关外上海”的美誉，国内外，中国南北方、关内外各种餐饮文化在营口这个水陆码头汇聚融合，成为一个八方美食文化的聚集地。俗话说靠海吃海，营口人多是标准的海鲜控，在营口人眼中，可以与海鲜齐名的一定是烧烤。
（图片来源网络）其实现如今的营口烧烤并非土生土长，细究历史还要追溯到上世纪九十年代新疆羊肉串登陆营口说起。那时的街头巷尾，总会有几个烟雾缭绕的烤串小摊，炭炉上排满的羊肉串与周围吃的满嘴香酥的食客就是当时营口烧烤的一个胜景。至此，烤串就在营口大地上生根发芽，之后随着朝韩文化走进中国，韩式烤肉又在营口掀起一股美食狂潮。
（图片来源网络）现在的营口烧烤经过多年的本土改良，在融合了新疆烤串与朝韩烤肉的饮食文化后自称一派，独具特色。依靠濒临河海、土地肥沃的地理优势，营口陆、河、海食材丰富多样。好吃的营口人更是将这些食材加入到烧烤中，形成了鲜明的营口烧烤风味。烧烤食材的多样满足了更多人的口味需求，味道风格的多样则为营口烧烤积累了无数忠实拥趸。
如果说天然美景是游客的梦绕之所，那么最能代表营口朝鲜族特色的烤肉店——金刚山烧烤注定会是来营旅客记忆里的一脉魂牵之香。
金刚山朝鲜族风味餐馆是营口当地的老字号，创立于1987年，以韩式烤肉为主，从昔日50平的小吃部到今日5000多平米的“烧烤王国”，创立人金英守始终坚守“产品安全为王，客户信任为王”的经营理念。
身为朝鲜族，金英守夫妇对韩式烤肉有着特殊造诣，夫妻两一心一意打造这个朝鲜族最具代表性的美食。他们严格控制原材料采购，食品制作工艺，确保食材纯正，优质新鲜，并且通过不断创新改良满足消费者的新需求，从最初的冷面热下，精瘦美肥，到各式拌菜，金刚山一直引领着行业内部的发展。
可以说金刚山三十多年的发展伴随了一辈辈家乡人的信赖，见证了一座小城饮食文化的发展。现今营口人把朝鲜族风味的金刚山烤肉称之为营口特色餐饮的代表。很难说，是烧烤成就了今日的金刚山，还是金刚山成就了今日的营口烧烤，但金刚山的确引领了营口的「烧烤文化」。
金刚山
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