凤城—山东莱芜特色美食分享
莱芜区，古称“嬴、牟”，别名凤城，为山东省原地级，现隶属于山东省济南市，莱芜区地形为南缓北陡、向北突出的半圆形盆地，属温带季风气候，四季分明。莱芜区历来是兵家必争之地，春秋时期的“长勺之战”，解放战争时期的“莱芜战役”均发生于此。莱芜风光秀美，旅游资源丰富，造就了这里的独特风味美食，今天我们就来打卡一下莱芜的特色美食。
雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鲢鱼，配以独特的佐料，以果木火慢炖缓熬而成。炖出的鱼头肉质鲜美，入口绵香，肥而不腥，嫩而不腻，让人既饱了眼福，又饱了口福。鱼头汤肉质细嫩、汤如人乳，具有清心明目、壮腰健肾之功效。雪野鱼头已成为远近闻名的地方名吃，有“不吃花鲢鱼，枉来雪野游”之说。
棋山炒鸡是山东莱芜传统名菜，属于鲁菜系。色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。棋山炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格，吸引着来自四面八方的食客。
莱芜香肠，也叫顺香斋南肠，其名称源于莱芜香肠早期的食材多取自南洋。“拉不尽的莱芜猪，香不过的老南肠.”。这句在莱芜民间广为流传的俗语，道出了当地百姓对顺香斋南肠的青睐。顺香斋南肠被誉为“肴上肴”，因其用料考究、制作精良、营养丰富、口味独特而闻名全国。
韩家狗肉源于民国年间，由口镇西街韩传禄创制。韩传禄自幼聪明伶俐，吃苦耐劳，为养家糊口，白天当吹鼓手，下午回来打狗煮狗肉。经潜心研究，创制独特加工方法。韩传禄用秘制配方加工的狗肉，嫩烂香美，风味独特，咸淡可口，老少皆宜。
羊汤是莱芜特色名吃，加工制作考究，选用放养的上等山羊，采用独特的秘方精心煮制而成，其特点：汤色乳白，肉质细腻，味道纯正，不腥不膻，色香味俱全，号称“中华第一汤”，属纯正绿色食品。莱芜羊肉汤品名繁多，各具特色。汤清肉嫩，不肥不腻，不腥不膻，味道鲜美，营养丰富，是闻名省内外的特色名吃。羊肉性温，滋阴壮阳，是一年四季进补的最佳食品。
鄂庄肴肉采用传统秘方，精选鲜猪头，集多种名贵中草药研制，经科学加工，严格检测，香味醇厚，口感细嫩，酥润不腻，咸淡爽口，不含色素。体现了鄂庄肴肉“香、鲜、酥、嫩”的四大特点。色透明，味香嫩不腻，作小吃、冷盘、大菜无不适宜。后来开发出桶装礼品肴肉，成为莱芜礼品年货中的必备。
“莱芜火烧”呈“椭圆型”，上层“洒着细细的芝麻”，薄且香脆，当中有“很大的空心部分”，下层“软中带脆”，“百吃不厌”。咸的“夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅”，咬下去“满口溢香”，“味道那叫棒”！
莱芜姜丝肉，莱芜生姜又名黄姜、大姜，素以块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富、耐贮藏等优良特性而驰名中外，被国家列为名贵产品和中国蔬菜优良品种。采用上等的莱芜黑猪里脊肉及莱芜生姜作原料，姜丝脆而不辣，肉嫩鲜香，宜于下酒佐餐。
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