暗访沈阳铁西美食一条街的烧烤一绝：心管和大油边
除了户外撸串之外，沈阳夏天烧烤还有惬意的室内烧烤，我们在满大街正经烧烤店里面找到一家不正经的烧烤店，近日扫荡铁西爱工美食一条街遇到这家名字很嘎的小店--“大油边烧烤”，开始以为是串店，进屋之后才知想法是错误的。
看墙上标识曾经上过沈阳某吃货的暗访电视节目，进屋落座发现菜谱只有寥寥几页，看完电视节目才知道每一道都是特色菜，不吃几次根本掌握不到诀窍，今日我们起底这家暗黑料理神店。
调料很快端上来，每人两个调料，分别是麻酱和干料，麻酱是正经麻酱调料，可这份干料是少见的哦，仔细看看成分，进口海盐+大孜然+大辣椒碎、好像还有一点点花生和芝麻。
外墙上面几个大特色全点上！传说的油边不是撸串里面的油边啊，小编印象中烤油边都是烤串啊。油边是海城烧烤的代表，油边好不好吃取决于三点，原料、烤法和蘸料，必须挑选新鲜的猪护心肉，一头猪身上真正好的护心肉只有一条哦，当然极为珍贵，电视上面介绍是每天海城屠宰场直接发货到沈阳。
心管这样的，据说油边心管这俩东西不分家，吃啥补啥，缺心是不是得吃心管。
腌制鸭舌也是外墙写的特色，尺寸有点大，属于大号的鸭舌，烤三四分钟即可，吃这个突然有一点奇怪的感觉，恍惚像是和鸭子接吻一样。
重口味爱好者的最爱，腌制肥肠，略微冰冻一下，防止脂肪流失，
外脊皮，这种肉也是牛身上两条，挺珍贵的哦
烤法秘籍在墙上写着，油边需要慢火（这我还不知道，这么厚实的肉），篦子很特别，全铜的篦子在烧烤店很少见，铜篦子不沾肉，热量均匀，烤起来特别舒坦，全程不 用换篦子的。
厚到三厘米的一整条大油边肉，如果大火烤制的话，很容易外皮烤糊烤焦，这种大油边烤起来是个功夫活，需要慢火勤着翻，烤出外层筋膜的油脂，护心肉内部的那股子香汁就差要爆出来了。
等八九分熟再剪开，侧面再烤一次，如果想吃个好肉就得靠勤奋！油边果然是极品，烤完紧绷绷的感觉甚好！
烤到外焦里嫩的时候，蘸上干料即可，滋滋冒油的时候就代表熟啦！！
滚烫的油边蘸上调料，浓香的热猪油混合着调料，味道一下子就变得不一样了。
图标是不让照相？这地方写英文谁能看明白啊
墙上的照片貌似乡村爱情里面的演员，还有一张照片是徐经济（辽宁卫视小品），好像还有赵四的。
心管本身是熟的，烤一会就可以剪开继续烤
剪开心管的瞬间，我想起一句流行语，老铁，扎心了。
比起厚实的油边，心管经不起炭火的硬火烧烤，如果变黄就要立刻翻面，三个回合下来，心管的表皮已经微微翘起，滋滋作响，蘸干料一口脆！！
吃饭就不能照相，照相的时候，一盘猪肥肠一盘牛外脊皮，很快被另外三个小伙伴消灭了。
因为烤蚬子需要一定耐心，还剩下几个大黄蚬子！！不用任何蘸料也是鲜美。
在沈阳吃烧烤必须喝点酒，如果喝普通啤酒是无法映 衬极品美味，必须是拔凉的原浆啤酒，据说这种外地啤酒市面很少，没办法，地方保护啤酒的发展嘛！
吃以上特色菜必须要一份大拌菜，特别开胃，早知道不点好了，因为隔壁桌都是赠送的大拌菜！最后看水单是叫做美极大拌菜，拌菜阿姨叫做美极？
果然是满分评价，下次还得带朋友来品鉴这份沈阳一绝的烧烤，临走存张两百元的储值卡据说下次像是85折全额抵用，送了一小盘鸡爪，果然是清脆爽口！而且没有骨头，就想问问后厨鸡爪如何去骨的。
好酒费菜，好肉费碳！！烤完一桌子美食，基本一炉果木炭就烧差不多了，吃完一套特色菜耗费二个小时！喝酒不多，结账207元老板娘给抹个零头，如果四个人都喝酒还得再加100元，但是喝酒多了肉就吃不出原汁原味，现在都讲究极品的原料，纯粹的味道，果然对得起“沈阳一绝”称号。
责任编辑：liaoshenmeishi
图文原创，侵权必究。
Hash:74c45396acbe357e077645f1c655ab6720cca00b
声明：此文由 辽沈美食 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com