一个70后，两个80后，将在呼和浩特扛起一条“很烂”的美食街区
呼和浩特市有一条地下美食街，名为“玖街”，位于成吉思汗大街，玖禾奥莱DE座负一层。大家也称为“滨海玖街”，相信许多朋友都听说过，甚至来过……
我第一次来滨海玖街，大约是去年5月份左右，源于朋友的引荐，见面的缘由很戏剧化。当时，玖街还没有正式开业，想找一波团队运营，正好我的小兄弟想接这个摊子，在谈判过程中，用我来做背书（当时我不知道），街区的老大发现以前看过我写的文章，感觉很有意思，便想见见我。
内蒙人的初次见面，酒文化大家都知道，喝得不少，很是尽兴，基本达成共识。第二天，我的朋友便开始跟进合同，请我来带街区节奏。
进入街区后，我发现两大核心问题：第一，美食街区里多是餐饮小白，几乎无品牌商户，出品的食物差一些意思，许多网友评论为街边摊搬到室内，价格还涨了一些。我觉得网友评论很中肯。第二，服务意识差一些，看着门前过客，就是不会吆喝。
我略懂餐饮，便选了几家给他们一些意见，比如：做骨汤饸饹面的铺子，营业时间大锅要冒点热乎气儿，不能等客人来了锅里煮面的水都是凉的。菜品里用到薄荷，放冰箱里不如种起来更好用……
至于服务意识，教几招当场就有效果。不是我厉害，而是我知道食客进入一个陌生环境也不知道吃什么，在食物选择盲区里，谁先入为主，便会选择谁家，一点拿不出手的小技巧而已。
当时整个玖街几乎没有人流，场内冷清，外卖刚刚开始，许多店都在赔钱。我用相机拍了些照片，通过自媒体较客观的发布了些内容，几万流量还是有的，许多网友表示愿意来看看，还有些网友吃过后给我很客观的反馈，在此感谢支持过我的朋友们！
这种节奏持续大约两周，我的小兄弟就跟玖街解约了，原因是玖街希望做活动引流，我们知道这里的问题，不是靠活动引流就能解决的，思维意识不一样便走不到一起，跟玖街的缘分就走到了这里。
玖街的老大姓杨，为人有礼，做事有分寸。虽然项目不能继续，他作为老大哥，总会说来呼市的时候打个电话大家聚聚，也许这就是人情味儿吧。
在分开的几个月，偶尔也会看到他发的朋友圈，关注下玖街的公众号，看看玖街商户的外卖销量。那时发现一个问题，玖街所有的活动几乎都不是玖街的主场，行话叫蹭活动，有活动的时候人来人往，熙熙攘攘。没活动的时候，人流急剧下降，场内商户吃不饱，后期街区内掉铺（商户退出）已是必然……
今年情况特 ，没有全国到处跑，便走了内蒙古的十二个地域，想多了解自己家乡的美食。路过临河的时候给杨总打电话（杨总在巴彦淖尔经营餐饮），好久不见，跟老大哥聚一下。杨总很盛情的招待了我，去他经营的三家不同品牌餐馆试了菜。席间，我提出了一些个人意见，老大哥发现我对餐饮不止是略懂，略懂，略懂……
有缘的人总会相遇，就在上个月，我的另一位老大哥要筹备一家私房菜，我到呼和浩特看看进展，他也是我的餐饮技术支持。闲暇之余，顺便到滨海玖街逛逛，发现人气比以前好了许多，虽有一些铺子不在了，又新进来了一些商户。现在，如果是第一次来玖街，您依然会觉得这是一条“很烂”的美食街。
既然来了，我便想能不能做点事情，也不妄杨总在巴彦淖尔的盛情款待。当时在酒店我做了两件事，第一是用热力图看呼和浩特商圈，发现能做滨海玖街最好参照的，就是维多利喜悦汇。第二看附近3公里的外卖销量。我发现在理论上，如果滨海玖街一万平米都招餐饮做外卖，市场份额也够，就是需要血战一场。
我挖掘数据发现，滨海玖街3公里内餐饮企业约2256家，外卖商家约484家（不含饮品、甜品），外卖占比21.45%，外卖单月销量23.56万单，外卖单月总销售额约为572万元，外卖均客单价24.28元。假设滨海玖街招满商户，且让大家活下来，需要吃掉附近外卖市场的17.48%。
我把探到的数据发给了杨总，他说：“骞儿，你的想法跟翔宇（另一位朋友，后期再叙）一样，要不咱们三个试试把玖街做起来吧！”
就这样，一个70后，两个80后的男人，准备迎接一条“烂街”的挑战。
滨海玖街，如果让我形容就像一个病入膏肓的人，刚出生就是一个畸形，没长几天就觉得自己成人了，没想到依然是巨婴，当再次倒下的时候又遇到众多庸医。现在虽然又一次倒下，心已冰凉，大脑只是潜意识，好在身材完整……
此时，大家可能会想，你们为什么敢接？
因为，人都会倒下，早晚而已。我们要做的就是一次次爬起来，也许是先抬头，再用手支撑地面，接着从跪倒的姿势到挺起脊梁，迈出第一步……谁都希望奔跑，我们也很清楚我们也许还会再一次倒下。不求富贵，但需玖街生存。
我将持续更新呼和浩特滨海玖街的真实故事，敬请关注。
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