美食配美酒,山西汾阳不但是酒都,还是厨师之乡!当地人真有口福
大家知道汾阳是汾酒的故乡,也被称为酒都汾阳。有美酒就要配美食,汾阳同样被称为中国厨师之乡,这个知识点,你知道吗?
在2019(山西杏花村)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛举办期间,8月21日,“中国厨师之乡汾阳”十大名菜、十大名吃暨汾阳市餐饮旅游饭店行业协会团体标准发布会召开。
发布会上分别发布了汾阳十大名菜、十大名吃的协会团体标准。经广泛征求社会各界意见,结合汾阳地域传统饮食文化特色、风味民俗,推选出汾阳十大名菜即汾州酱梅肉、虾酱豆腐、汾阳炉煿肉、砂锅羊肉、一品汾州核桃肉、奶汤炖神泉虹鳟鱼、汾阳烧汁山药、焦熘丸子、羊糊腊、汾阳焖子。
汾州酱梅肉
酱梅肉是一道山西的传统名菜。属于晋商庄菜代表菜,也是晋式第三蒸,山西民间的宴席上都会出现这道菜。
山西的蒸菜有很多种,最为出名的就以酱梅菜、小酥肉和粉蒸肉为代表,称为“晋式三蒸”。酱梅肉因用酱豆腐汁相蒸去腥提鲜而名。
“虾酱豆腐”是山西吕梁交城、汾阳一带的经典名菜,一道制作精良的虾酱豆腐,必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹。
无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡,类似蟹眼泡儿,因此,虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。
汾阳十大名吃即汾州绿豆糕、汾阳绿豆旋粉、汾阳烤肉饼子、葱花小烙饼、红面搐疙瘩、汾州茄团、汾阳月饼、汾州贾街黄金窝头、汾阳石头饼、泡泡油糕。
汾州绿豆糕
汾阳绿豆糕,以其清香爽甜、松软可口、甜而不腻、营养丰富、老少皆 的特点而深受人们的喜爱。
一块绿豆糕的大小不过三公分见方,下面是绿茵茵的糕体,上面是一层均匀的白糖,看着就叫人垂涎。拿一块放在嘴里,只感觉酥软却不松散,细腻而不腻,它入口即化,随之溢满口腔的是一种甜丝丝、香喷喷的感觉,越吃越想吃。
汾阳月饼
汾阳月饼,区别于外地的任何一种月饼,其个大、皮厚、馅薄,这一独特的制作特色,是当地民风淳朴、民俗务俭、民情厚道的集中体现。
其中,“文记月饼”的馅料里配用当地特产核桃,口感独特,营养价值丰富,深受当地和周边县市民众的喜爱。
说完了美食,别忘了刚刚开幕的国际烈性酒大赛正在汾阳市如火如荼的进行中,来自59个国家和地区的1748款酒品正在激烈交锋中。美食配美酒,这个周末就去享口福!
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