你不知道的山西翼城特色小吃,造型独特,上面全是坑!
山西的面食有上千种类型,不但有主食刀削面、剔尖等主食,还有碗托、太谷饼等面食小吃。其中有一种特色小吃非常有名,那就是石头饼。
石头饼是流行于山西,是黄河沿岸地区的一种传统名点,中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍,传说在炎帝时期,谷物粒食,不宜于火上直接烧烤,于是先民就发明了“石上燔谷”之法,就是我们石头饼最早的形态,所以民间又称石头饼为“华夏第一饼”。
顾名思义石头饼烹饪是要用到石头,将锅烧热,放入洗干净的鹅卵石烧热取出一部分,放入经上等面粉发酵揉合而成的饼胚后,再把取出的部分石子盖在上面,上焙下烙数分钟至饼色金黄即熟。
石头饼采用优质的面粉、菜籽油和鸡蛋等多种食材,传统工艺手工精制而成,色泽金黄,香薄酥脆,香气迷人。饼心分甜咸两种,和月饼一样是中秋节期间的食品。八月十五前后,黄昏时,月光下,村村街巷里都能听到翻动石子的哗哗声,那是在做石头饼。
山西翼城石头饼的做法:
1、面粉加入适量清水,加入精盐(或糖)、食用碱、食用油和成面团,反复揉匀揉透,摘成小剂,用擀面杖擀成铜钱厚薄的圆形饼坯。
2、将洗净的石子放入锅内用小铲不停地翻动加热,使其均匀受热后,再将一部分烧热的石子取出。
3、将饼坯置于锅内烧热的石子上,再把取出的石子盖在上面,上焙下烙数分钟至饼色金黄即熟。熟后小心拣出上面的石子,以免破损石子饼,切记底火不宜太旺。
产品特点:色泽金黄,表面凹凸不平,带着石头压出的美丽痕迹,喷香酥软,耐人寻味,并且还可以久存,吃起来也非常方便,适合居家旅行携带。
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