介休发布倾力推荐:特色小吃之油花花

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奶奶巧手捏花花

妈妈油锅炸面花

炸成金黄油花花,

宝宝吃了乐开花。

这首儿歌

唱的便是油花花

油花花,

一个充满诗情画意的名字,

介休土称“煮色色”。

它酥、甜、脆,

吃到嘴里,

圪嘣嘣、脆生生、甜滋滋。

一进腊月,介休家家户户都做一些小吃来招待客人,手脚麻利的小媳妇、大娘们就开始做起介休特色小吃——油花花。

做油花花的面主要是白面,加入滚熟的麻油,为的是炸出来香脆;融入白糖蜂蜜,为的是味道香甜;再打入几颗鸡蛋,为的是吃起来香酥。面需和得软硬适中,表面抹一层油,盖严,置于温暖处饧(醒)半个钟头。

擀面擀成条条形状,对折,切成手掌宽的块块;在对折的小块上,均匀地切六刀或八刀;然后将对折的两端沾捏在一起,平放在案板上,左一扭、右一扭,上四环、下四环,一朵面花便魔术般地出现了。

待油热到八成热时,炸至金黄色。

油花花的起源

相传春秋时期,晋国有一贤士,名介子推。时逢晋侯重耳落难,介子推相助与其左右,后重耳称晋文公,分赏众人,介子推不言禄,避而不见,晋文公亲去寻找,介子推便携母躲入山中,无奈晋文公以烧山迫介子推出山,大火过后,见介子推与其母已逝于山中一柳下,为纪念介子推,晋文公下令介子推忌日为清明节,把清明节前一日定为火禁日,百姓摒烟火,食寒食,从此形成了中国著名的节日----寒食节。每逢寒食节人们摒烟火,只食事先准备的油花花,油花花逐渐演变为 介休人喜爱的一种美食

文、图:宋茜 范晋娇

素材来源于:张壁古堡

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