吃货天地——带你走进山西美食
俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。作为一枚吃货来说，了解各地的美食当然是必不可少的。一听说山西，每个人想的肯定都是陈醋，面食，但事实上文化底蕴丰厚的山西美食可不止这些，那今天就让我带大家走进山西的美食吧。
陈醋既然山西老陈醋最有名，那咱们先来介绍它。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，已经有三千多年的历史，有“天下第一醋”的名誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征闻名，不仅仅有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，还具有香、绵、不沉淀的特点，时间越长越香酸可口，而且过夏不霉，过冬不冻。陈醋的主要原料是高粱、麸皮（小麦皮）、古糠和水，以大麦、豌豆所制成的大曲为糖化发酵剂，酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。如今，酸度6度才称得上是正宗老陈醋。
山西面食
俗话说，世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，已经有两千多年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
莜面栲栳，是山西晋北、晋中、吕梁一带的家常饭，主要由莜面、开水混合而成，将其放于手背上，夹于中指食指中间，放置光洁石板一块，随手一拐、手托一推，食指一提，筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10几分钟出锅后，蘸上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。
莜面栲栳刀削面，要说山西什么面食最出名，刀削面当之无愧，已经名扬海外，被誉为我国著名五大面食之一。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘。刀削面的调料，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。如果在山西省的一些地方吃刀削面，还可以欣赏到精彩的刀削面表演哦。
山西刀削面牛肉丸子面，作为山西临汾小吃牛肉丸子面用一个字概括“爽”，用两个字概括是“香辣”。在临汾市区的大街小巷，属于平价小吃。牛肉丸子面始创于20世纪70年代，特制的牛肉丸子以及特制面条为剂，混有特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，劲道的面条配上Q弹的牛肉丸子，口味独特，香醇。
牛肉丸子面平遥牛肉，山西省平遥县特产。传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等。采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。深受广大顾客喜爱。
平遥牛肉太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表。边与心的厚薄均匀，表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，而且储存时间长，久储味道不变，既可作茶点，也可旅行食用。
太谷饼以上就是我今天为大家介绍的山西几个美食，当然，山西美食可不止这些，如果还想了解更多，请关注我，成星持续为大家介绍。
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