鸿记潞城甩饼美食天下
6月16日,笔者采访结束后,沿着长治英雄南路东华门走,看见一个门牌写着“绝一甩” 潞城甩饼店里店外坐满宾客,吃着甩饼卷腊肉,喝上一碗豆腐汤,真好吃。
据记载,鸿记甩饼最早是在潞城县衙道街口上。相传清乾隆年间,大学士纪晓岚游学到潞城境内,拜辛安塔,祭比干岭,游卢医山,一路劳顿,便到潞城县衙歇脚,督学。行至衙道街口,见一甩饼店,顿觉饥渴难耐,又惊讶于这一“甩”字,于是决定进店一尝。进到店内,见店主手执约一尺余长,形似枣核两头尖的擀面杖,将一小圆形面皮搭在面杖一头,不停地翻甩,甚是好奇,让店主给做了几个尝尝,美味至极。边看边吃,越看得妙,越吃得香,一下子身上的疲倦就全消了,随即雅兴大发,信手提笔书下“鸿记甩饼”赠与店主,寓意吃过甩饼的人定神清气爽,意昂然,必将鸿图大展,亦寓愿店主生意鸿盛,成就鸿图大业。后来店主就把纪大学士的墨迹刻成牌匾,悬于店门之上。小店的生意从此就更加红火了,鸿记的品牌也就这样传了下来,经过几代人的努力,鸿记品牌在张建红师傅手中得到了更好的发场光大。
2002年鸿记甩饼肉荣获《上党名吃》称号,2004年荣获“山西名小吃”称号,2008年被山西省政府评定为“名优特色推广品牌”,2009年中国·长治国际攀岩节暨美食大赛获“金奖”,2010年作为地方名优小吃在中央电视台十套栏目展播,2011年再次登上央视荧屏在“欢乐中国行”栏目展示,2011年6月总理视察长治期间,受邀表演制作潞城甩饼,给予高度评价。
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