舌尖上的河北｜“其貌不扬”的石家庄深泽肉糕，其实很有料！
对于每一个资深的吃货来说，提起一个地名或者去到一个地方，首先想知道的是这个地方有什么特产和美食，我也不例外。那在泥萌的眼中，对于“美食”这两个字是如何定义的呢？是在意一道特产美食的外观，还是更在乎入口的味道呢？色香味俱全是最好不过的了，不过小编更喜欢的是一种反差感。一道“其貌不扬”的特产美食，如果入口很美味的话，会给人一种惊喜感。今天要给大家分享的就是这样一道有着“反差感”的特产美食——石家庄深泽肉糕！
深泽西河肉糕是河北深泽县的特产，它和烧饼裹肉、扒糕并称为“深泽美食三绝”。深泽西河肉糕是蒸出来的一种特产美食，主要的用料有肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜和酱油等调料。在深泽地区，很多家庭都用过年时调制的肉馅和煮的肉汤来制作一些肉糕，这样既没有浪费食材，也增添了一道老少皆宜的美味。
历史与传承
据深泽县文化部门考证，西河肉糕始于19世纪末。西河肉糕的创始人是西河村的李洛提，他当年在一家肉坊里做工，年终老东家给每个伙计都分了一块驴肉过年。当时李家有八九口人，可谓“僧多肉少”，只有一块驴肉，这么多人该怎么分呢？李洛提灵机一动，把驴肉剁成馅，加入淀粉和肉汤调味，再用热水搅拌均匀，上锅蒸熟。无心插柳柳成荫，这么一做居然味道还很不错，也成功解决了肉少人多的尴尬问题。至此，深泽西河肉糕便诞生了。
之后，李家不断改良技艺，自家也开了肉坊，除了做肉糕，还做驴肉、牛肉、猪头肉和猪下水等食品。老李家的西河肉糕一直传承到如今，现在的传承人是李伟。上世纪80年代，李伟的父亲接手，从走街串巷地赶集叫卖到在县城的集贸市场按时出摊，一直发展了下来，同时也收获了良好的口碑。
当传承发展的担子落在李伟肩上时，他开辟了新的路径，开起了快餐小店。凭借着百年传承的手艺和良好的口碑打开了市场，如今店面也在不断扩张，成功打响了老字号的招牌。同时，西河肉糕也成为了深泽的知名特产之一。
制作方法
深 泽西河肉糕的制作方法比较简单，但也是很讲究制作工艺的。比如在制作时肉汤和水淀粉的比例是需要精确的，比例掌握不好，肉糕的成型就会有问题。
接下来我们一起学习一下肉糕的制作方法吧。首先，将红薯淀粉用适量水化开，把调好的驴肉馅放进去，搅拌均匀。然后，另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例要掌握好，是4:1。将肉汤倒入肉馅中，加入调味料，开火后沿着同一个方向继续搅拌，熬到半熟。放到盆中，手占油把表面抹平，开火蒸一个小时。最后，把蒸熟的肉糕翻扣出来，切开就可以享用了。
深泽西河肉糕是深泽当地著名的特产美食，逢年过节、宴请宾朋的餐桌上总有它的身影，不吃点肉糕感觉都没有过节的感觉了！
如今我们的生活中不缺乏各种各样的美食，但是最怀念的还是家乡的特产、儿时的味道呐。深泽西河肉糕，虽然“其貌不扬”，但确实有料美味！来吧，我们一起，吃点肉糕，喝点小酒，觥筹交错之间笑谈人生。
注：图片来自网络，侵权删。
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