天津的一道隐藏小吃，大排场龙的早餐摊，卷圈的魔力
卷圈，作为天津的隐藏小吃，对于以前只知道狗不理包子，现在知道煎饼果子的人来说，比没吃过的面茶还要神秘。而天津一直流传着大饼卷圈的固定搭配，只是目前市区街面上的卷圈多半都是外地人干的，也多半都是春卷皮包裹的，即使被点评奉为神话的穆记卷圈，也只是带着排队、清真、老夫妻等并非可以验明真身的标签。
据老一辈人回忆，30年前的天津还存在着多多少少的国营豆腐房，以前的天津人吃早点都去豆腐房，除了现今还留有的豆腐脑、豆浆、白豆腐之外，当时还留存着一些豆腐房特有的吃法，比如请师傅从大铁锅豆浆里挑一张豆皮，稍微晾一下，包着刚出锅的棒槌馃子吃，这个包子哥60岁的大姨还吃过，差几年的老娘就不知道了。再比如在豆腐房门口炸卷圈的小摊，用的也是挑出来的豆皮，包裹豆芽、红白粉皮、香干、香菜，调好麻酱酱豆腐和盐，直接下锅油炸而来的素卷圈。豆皮炸出来的卷圈，外皮酥脆而且薄而不油，内陷清爽香醇，一阵麻酱酱豆腐的香气就可以代表天津传统味道了，远不是现在马路边随便谁卖的炸的油乎乎的卷圈可比。
一直以来，包子哥都在寻找传统的豆皮卷圈，不过在市里，豆腐房已经没有了，除了自己家炸的，在外面的早点摊，豆皮卷圈基本已经在市区绝种了，只是在大港和蓟县还听说过一些信息。所以在听说河北区二马路求是里南门还有豆皮卷圈的时候，包子哥挺高兴的，这家豆皮卷圈没有牌子，甚至没有店面，在这一带已经经营了两代人，辗转几个地方，差不多18年了。最开始是老爷子干，后来交给了女儿女婿，现在老板和老板娘都将近60了。每天早上6点半开始卖，上午10点收摊，早上九点半就不要去了，应为排上队也没有了。除了传统的制作之外，最让包子哥惊艳的还有他的创新炸鸡蛋也让包子哥惊喜不断，远不是在换个馅加点肉啥的偏门可以比拟的，感慨有些多，下面包子哥开始给大家具体介绍他家。
小区门口的摊位，没有堂食的地方，都是带走。从6点半开始排队，因为一锅只能炸6个，所以排队的的人很多，平均5分钟一锅吧，赶上好的时候，前面都要好几个，如果只买一个就可以直接加塞了，哈哈，让包子哥想起了在上海排阿大葱油饼的时候，本以为会排2小时，结果没五分钟就买好了。
豆皮卷圈的豆皮一开始包子哥以为是袋装的油豆皮，后来看了好久发现并非是水发的油豆皮，感觉韧性很好，可能是前一天的鲜豆皮晾干的，老板娘改刀成10厘米宽，30厘米长的块儿，如果少了就用面糊稍微接一下，哈哈，劳动人民的智慧。
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