在山西永和发现了一种叫抿尖的美食，外省人一般没吃过
山西永和抿尖，是一道传统的山西地方的特色小吃，对于外省的人来说可能有一点陌生。
提到面，大部分人想到的是拉面、小面、刀削面，稍微懂行一点的，或许知道河捞。但是说到“抿尖”，都会疑惑的再问一遍“什么？”。
抿尖也叫“抿蝌蚪”，是山西人家庭日常吃的一种面食。抿尖的抿字表示此种面食的制法，尖则是指此种面食出锅后的形状。
抿尖床架木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍子。抿尖拍子为铁置或铜制，呈凹形，岫面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼，四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝合逢，否则不能操作。
制作这种面食的传统原料是使用豆面制作而成，而现在通用的做法常用豆面或玉米面、高粱面摻合白面（普通面粉）制作。含有丰富的维生素和人体必需的 氨基酸、无机盐等。
将豆面加水和合成软糊状，用铁勺挑在抿尖床上（抿尖床须搭水在滚沸的锅沿上），左手按床架，右手拿抿拐拐把糊状豆面一下下抿到沸手锅里，一边添加柴火一边搅动锅里的抿尖，直到煮熟。
这时，沸腾的水面上便会有数不清的“小蝌蚪”随水翻动，等这些“小蝌蚪”被煮熟之后用笊篱捞起，在浇上各种卤(用山药蛋、西红柿等制成，方法随意)或烩菜食用。一碗香味扑鼻的抿圪斗便做好了。
这道美食口味独特味道香美，那个美味，那个口感，那个下肚后的舒坦啊！滑、润、绵、细，不干不稀，顺顺溜溜、舒心舒胃，真正是个好吃还不胖，营养又健康。
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