襄汾人从不睡懒觉，只为了吃上这一碗面！
臊子面是山西晋南临汾、运城一带的面食，各地面食制法不一样，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾县河西地区(原汾城县一带)最为著名，故称“汾城臊子面”，或汾西臊子面。
每逢过年或婚丧嫁娶等大事，襄汾人习惯早面午食，即早上要吃臊子面，中午再吃正餐。尤其是过年走亲戚，上午不管你几点去，热情的主人，非要先做臊子面让你品尝，然后再做中午的大餐。
文化学者和史学家说：“一千年文明看北京，三千年文明西安，五千年文明看山西。”华夏文明的起源地在山西晋南一带，汾城为古太平县遗址，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，称为礼仪之邦当之无愧！
因此，汾城美食如山西的历史一样厚重，如山西的文明之旅一样有浓厚的饮食文化特色。《襄汾县志》（1991年版）《民俗编·饮食》称：“婚丧寿辰、吉日宴会、招待亲朋，通为早面午席。早面为臊子面。”
正宗襄汾臊子面，选料十分严格，烹调讲究技术，且工序繁杂、工艺细腻。要把握好切面、漤臊子、勾汤、配菜马、浇面几个主要环节。先说说面的和制方法。
第一：和面时一定要用淡碱面水，煮出的面条口感筋道，色泽漂亮。
第二：面团要硬。刚和好的面团硬的表皮粗糙，要用水把面团扎软和一点，硬中带软。
第三：制作面条要做到“六个现”：现擀、现切、现煮、现过水、现浇汤、现吃。
现擀：擀面要用力均匀，才能保证擀出的面薄厚一样，要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。
1.面粉200克放在和面盆里，用筷子在面粉表面挖个小洞。
2.取一小碗倒90克温水，放入1/4茶匙碱面，搅拌成碱水。
3.调好的碱水分次倒入面粉上。
4.用筷子把面粉和碱水充分搅拌均匀，形成略带少许干粉的干性面絮。
5.用手把所有干性面絮揉合在一起，形成表面干燥干裂的面团。
6.小碗里准备一点冷水，右手四指微曲在水里蘸一下。
7.依旧四指微曲，用手指背用力扎面团，使面团吸收水分。
8.用手把面团揉匀揉透，原先干燥开裂的面团变成表面光滑的硬面团。
做臊子汤，以猪肉臊子为例，配料主要有：五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等，均切成小丁。然后把炒锅置于火上添油加热，放入葱花、蒜末、五香粉煸炒，随即把肉丁、豆腐丁等原料依次放入锅中，翻炒片刻，再放入食盐、姜末、胡椒粉、酱油和少量煮肉汤（或清水），在文火上煨几分钟，撒上味精出锅备用。
勾汤时先在凉锅中放入适量食盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、鲜姜末、酱油、熟植物油等，用滚烫的开水冲化，再添适量煮肉汤，放在火上加热至水“扎眼”（不要烧开，防止起沫）备用。
1.过凉的面条重新放入碗中，用勺子舀一些勾制好的汤汁，放在碗里。
2.使汤汁没过面条表面，用筷子把面条搅拌几下，让面条吸收汤汁入味。
3.把汤汁滗出倒在一个小碗里。
4.再用勺子舀一些勾制好的汤汁，放在碗里，滗出汤汁，反复以上动作三次。
5.最后一次用勺子舀一些勾制好的汤汁，放在碗里，使汤汁没过面条表面。
6.炒好的臊子放在面条上，即可上桌。
吃臊子面时，餐桌上要摆上用小碟儿盛着的酱菜、咸菜、韭花、腐乳之类的小菜和一盘酥（硬）馍片，表示主尊客便。不喜欢多吃面食的客人，可边吃面、边就着小菜吃点馍片。吃臊子面用的碗，比平时的饭碗小（俗称面碗），碗里挑的面条也较少，这是表示文明礼貌，让宾客细嚼慢咽，品尝臊子面的鲜美味道。
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