忻州特产丨宁武莜面窝窝
晋西北海拔高，气候凉爽，无霜期短，降雨稀少，光照充足，是莜麦生长的理想之地。据山西省高寒研究所考证，宁武种植莜麦始于二千五百年前，早于内蒙古、辽宁、西藏、新疆一千五百年，可谓是莜麦的故乡。“燕麦青青游子悲，河堤弱柳郁重枝”，李白诗中的“燕麦”就是我们现今的莜麦。 莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，可以预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。地处晋西北的宁武、静乐等县的人民因长期食用莜面，得糖尿病的人很少。同时，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于促迸人体新陈代谢具有明显的功效。
吃莜面窝窝时一般都要蘸酸菜汤。如果能蘸着羊肉汤吃，那是再香不过了。筋而光滑的窝窝，拌之以几块羊肉细嚼慢咽，香而不腻，荤而不膻，会使人食欲大增。吃饱了千万别忘了喝蒸过莜面的水，这叫原汤化原食，十分易于消化。
来源：大美忻州
编辑：周宏宇
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