中国记忆 | 山西太谷饼——浓缩晋商精神的美食
太谷饼是山西太谷县特有的名产品，为晋商饮食文化的典型代表，2006年山西省太谷县申报的“太谷传统制作工艺”被审核通过，列入山西省第一批省级非物质文化遗产的名录。
作为山西人，太谷饼是我们随处可见的休闲食品，从未发觉它背后有那么多耐人寻味的故事，而且还是一款中华老字号商品，非遗类食品级。
在一次太谷孟母园游玩中，我无意间看到一张商家广告横条幅，大大红绸布上醒目地写着：XX记太谷饼——山西非遗，这让我心中大吃一惊，“原来陪伴我童年记忆成长的太谷饼不是一款平凡的饼，是有历史渊源、有文化传承的饼!”一时间激起我追溯太谷饼历史的兴致。
据资料记载，太谷饼源自于清咸丰年间，距今已有400年的历史了。当时太谷地区商业，手工业、金融业极为繁荣，一位烧饼铺里的老师傅在祖传工艺的基础上，精心调制成现在的太谷饼配方。
太谷饼制作精细，工艺讲究、成品色香美味，回味无穷，敢与京糕粤饼相媲美。
太谷饼的特点是酥软至极、馨香怡人，色泽均衡，甜而不腻。酥而不碎，风味纯正，营养丰富、久放绵软。外形都呈圆形直径都约在12公分左右，厚度约6公分，边与心厚薄均匀，表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁。既可作茶点也可旅行食用。因此太谷饼常是人们相互馈赠的上好礼品。
太谷饼在选料上很讲究，选用上好的面粉、白糖、食用油和糖稀为原料，水的比重极小，食油选用山西北部优质熟榨的胡麻油，糖选用上等的纱白糖，糖稀选用米稀，这几样食材碰撞融合出来太谷饼风味独具。
民间广为流传着慈禧太后与太谷饼的故事。太谷饼每年被定为山西地区指定宫廷贡品，身价也随之陡增。
民间广为流传着慈禧太后与太谷饼的故事。据传说，慈禧太后庚子年逃难于长安，途径太谷饥饥肠辘辘，逐下驾太谷巨贾曹家，曹家奉上太谷饼，慈禧品尝后大为惊喜，赞不绝口，回京途中下旨太谷饼面点铺随驾进京，没想到这个面点铺不愿离开故土，抗旨不随，经曹家说情后，才免罪没有进京。从那时起太谷饼每年被定为山西地区指定宫廷贡品，身价也随之陡增。
民国时期四大家族之一的孔氏家族，也是太谷饼的忠实粉丝，尤其是孔祥熙的三姨太更是对太谷饼情有独钟。即便是满桌的山珍海味，如果没有太谷饼佐餐也觉索然无味。
1934年，蒋介石来太谷看望他的大姐夫孔祥熙时，孔祥熙特地用太谷饼招待了蒋介石。蒋介石本以为山西地处偏远、交通不畅，定没有什么好吃的特产，但当他品尝太古饼后却大为惊艳，连连称赞道“想不到山西还有这么好吃的东西。”并且在离开山西时命勤务员购买大批太谷饼带回政府所在地南京，分发给各级官员品尝。
经朝历代，上至朝廷、官员、王公臣子，下到老人、儿童、普通老百姓，太谷饼在全国范围内广受欢迎。
经朝历代，上至朝廷、官员、王公臣子，下到老人、儿童、普通老百姓，太谷饼在全国范围内广受欢迎。从历史走向现代，太谷饼逐步名扬四海，直至被列入山西省第一批省级非物质文化遗产的名录，真可谓是一道舌尖上的中国美食。
太谷饼在晋商企业家们手中一代又一代的发展，也让晋商文化中“精于管理、勇于开拓、节俭勤奋、明礼诚信”的不朽精神得以传承。“发展促美食，美食扬精神”，相信太谷饼——家乡这一极具“家”味和晋商魅力的美食定会在更美好的传承中大放异彩。
Hash:3d90251b64195fceacd7cfb37f53614a385e6e84
声明：此文由 宗祖雅韵 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
天津十大必去旅游景点
天津十大必去旅游景点天津，作为北方最大港口的她，器宇轩昂，令人着迷，高贵却不张扬。她同上海一样有着“万国建筑博物馆”的美称，漫步街头，感受到的却是异国风情和传统文化交融的别样风味。看看天津十大必去景点，带你玩转天津！盘山早知有盘山，何必下江南盘山位于天津蓟州城区西北，为国家5A级景区，是自然山水与名胜古迹并著，佛家文化与皇家文化共融的旅游休闲胜地。历史上众多帝王将相，文人墨客竞游于此，清乾隆皇帝，
-
去河北省旅游必去的5个景点，一定不能错过！
河北省历史悠久，古代又称沧州，是著名的武术之地，英雄豪杰辈出。这里有中国的首都北京，拱卫着中国的心脏。如果去沧州旅游，在众多的景点中，一定要挑选不容错过的几个。1、北戴河排名第一就是北戴河。它位于秦皇岛西南方向，这这里有一个北戴河海滨浴场，从北戴河的一处到一个叫做鹰角石的地方。这里没有经过太多的人工建造，保留了大部分的自然风光。远处的连绵青山和无垠大海构成醇美画卷。在群山之上有许多度假别墅，如果有
-
邯郸旅游攻略大全
娲皇宫为国家级风景名胜区、国家AAAAA级旅游景区、全国重点文物保护单位。娲皇宫位于涉县县城西北12公里处的中皇山上，是神话传说中中华始祖女娲“炼石补天，抟土造人”的地方。目前，娲皇宫留有北齐佛教石刻、唐代题记、宋代砖墙、元代石雕、明清建筑等文物珍品，是我国建筑规模最大、时间最早的祀奉始祖女娲的古建筑群，被誉为“华夏祖庙”。娲皇宫内的精髓是摩崖刻经，面积达65平方米，有-13.7万多字，被称为“天
-
乡村景点：广东罗定花仙谷，又一座荒废“乐园”
广东罗定也有乡村旅游，只是大多都是半途而废。下面和大家去探访罗定罗平镇花仙谷景区：曾是花的世界，现今已野草丛生。又一座荒废“乐园”。（罗定见闻）走进去，里面野草丛生。（罗定见闻）曾经的楼梯已长满野草。（罗定见闻）一个废旧的“小矮人”。（罗定见闻）曾经的广场用来种番薯。（罗定见闻）还是完好的休息坐椅。（罗定见闻）没人修剪的景观仙人掌长起来了，但不觉得有美感。（罗定见闻）公园里的路面也倒塌了。（罗定见
-
内蒙古锡林郭勒盟十大景点有哪些？自驾游玩如何安排行程路线？
#内蒙古#锡林郭勒盟是内蒙古自治区所辖盟，别名中国马都，是国家重要的畜产品基地、陆上边境口岸型国家物流枢纽承载城市。其主要气候特点是风大、干旱、寒冷。年平均气温0～3℃，结冰期长达5个月，寒冷期长达7个月。1、内蒙古锡林郭勒盟自驾游，推荐锡林郭勒盟十大景点为：锡林郭勒盟草原、贝子庙、多伦湖景区、二连盆地白垩纪恐龙国家地质公园、乌拉盖湖景区、蒙古汗城旅游景区、天鹅湖、二连浩特国门景区、布林泉景区、
-
山西大同粗粮小吃介绍
山西是一个有着源远流长的地方，被誉为华夏文明的摇篮，在这里饮食文化也是很精彩的，山西刀削面名气很大，下面小编想要给大家介绍的就是山西大同有什么粗粮小吃，快来一起看看吧。黄糕黄糕使用黄米面(糜子面)蒸制而成，颜色金黄，质感上接近南方常见的粘糕，但口感上却大相径庭。黄糕入口时是一阵短暂的粘糯口感，带着黄米面的清香味，紧接着便会变得干涩而难以下咽，因此当地人食用黄糕时往往需要蘸汤汁一同食用。这种口感并不
-
山西大同面食介绍 大同有哪些面食
山西大同是一座文化底蕴非常深厚的城市，在吃食方面的文化也是源远流长，大家都知道的山西刀削面是非常有名的，下面小编就来给大家介绍一下山西大同还有那些其他面食介绍。刀削面在大同寻找一家削面馆易如反掌，既有如二板、七中、东方这样的知名店铺，也有许多招牌暗淡、隐匿角落的小门面，但是一碗好的刀削面仍然需要满足面条粗细得当、外滑内韧、久嚼愈香的基本要求。而卤子(浇头)则以经典的猪肉肉末为主，咸鲜适口，辛香味
-
山西吕梁地道的美食有哪些
一方水土养育一方人，每个人说起自己家乡的美食肯定是津津有味的，吕梁也有当地特色美食，我们去这里游玩可以尝试一把，不一定非常好吃，但是一定有其特色值得我们回味，一起来看看吧！捣拿糕捣拿糕是岚县特有的小吃，是土豆在岚县老百姓饮食生活中的又一种吃法。将土豆洗净连皮放入锅中加水煮，中间间歇３～５次，３０分钟后取出，剥皮晾冷，用捣拿糕轱辘子（一种木制炊具）将土豆捣成糊状，蘸用醋，胡麻油，酱油，辣椒，盐制的佐
-
山西面食有哪些 山西面食种类
从一碗面开始了解山西，面食是山西的传统美食，面食也到山西旅游来的必吃特色美食，下面为大家推荐山西面食有哪些？希望能对各位吃货游玩山西有个初步的了解。山西刀削面的特点便是汤汁，浓稠的汤汁搭配软糯弹牙的面条，清爽可口的面条融合与面汤之中，柔韧带劲的滋味，是一份山西刀削面中最为常见的口感，再搭配碧绿的菜品，口味丰富的刀削面，总让人口水直流。饸饹(读音hélao)，也叫河漏、和乐，是将豌豆面莜麦面、荞
-
山西特产有哪些土特产 山西特产一定要买什么
山西的旅游景点非常多，来到山西旅游一定不要忘了山西还有很多的特产。山西有很多的特产都是制作精良历史悠久，是独有的山西风味。山西有很多的特产都是非常出名的，来看看山西都有哪些特产吧。山西特产水蜜桃山西特产水蜜桃，真正极品的水蜜桃，一口征服你的胃。不夸张，它能满足你对水蜜桃的所有想象：香甜到怀疑人生、汁水多到惊人，炎热的夏天吃上一口，简直幸福感爆棚~而且，还能一桃两吃。刚下树时，口感脆爽可口，放两天后
-
